Ang mga sprout ay isang karaniwang natupok na pagkain na maaaring magmula sa beans o iba pang mga halaman, tulad ng mga butil, mani, buto at gulay. Bagaman maaari silang magmula sa iba't ibang iba't ibang mga mapagkukunan, ang lahat ng mga sprout ay lahat ng mga batang halaman na maaaring kainin o luto. Ang mga bean sprout ay isang mahusay na mapagkukunan ng protina na nakabatay sa halaman at naglalaman ng iba't ibang mga bitamina at mineral.
Mga nutrisyon ng Bean Sprouts
Ang nutrisyon ng bean shoots ay medyo kumplikado dahil maraming mga uri at ang bawat isa ay naiiba. Maraming iba't ibang mga bean sprout ang sikat na natupok, kasama na ang mga pintong bean sprout, mung bean sprout, toyo at sprout ng lentil. Ang lahat ng mga bean sprout ay karaniwang itinuturing na mga masustansiyang pagkain. Malinaw, ang nutrisyon ng bean sprout ay nag-iiba sa pagitan ng mga uri, ngunit karaniwang naisip na ang mga sprout
Ang mga bean sprout ay naglalaman din ng maliit na halaga ng bitamina E, niacin (bitamina B3), pantothenic acid (bitamina B5), bitamina B6, kaltsyum, potasa, sink at seleniyum. Tulad ng lahat ng mga bean sprout, ang mga bean sprout ay may kaunting mga calories, na may mga 30 calories bawat 100 gramo (na halos laki ng average na paghahatid ng tasa na may sukat).
Ang Mga Bean Sprouts Pros at Cons
Ang mga bean sprout ay labis na nakapagpapalusog na pagkain na madaling maisama sa lahat ng uri ng pagkain, kasama na ang mga salad, sandwich at stir-fries. Ang mga pagkaing ito ay hindi lamang mayaman sa mga nutrisyon, ngunit naglalaman ng iba't ibang mga malusog na antioxidant at fatty acid. Dahil sa iba't ibang mga kapaki-pakinabang na nutrisyon na natagpuan sa mga bean sprout, dapat itong sorpresa na ang mga pagkaing ito ay naiugnay sa iba't ibang iba't ibang mga benepisyo sa kalusugan.
Halimbawa, ang mga bean sprout ay ginamit na kasaysayan sa China upang makatulong sa mga problema sa gastrointestinal, heat stroke at pamamaga (pamamaga), pati na rin maraming iba pang mga isyu sa kalusugan. Ang mga beans na ito ay naisip na magkaroon ng mga anti-namumula, anti-diabetes, anti-tumor at anti-microbial effects. Naisip din nilang makatulong na maiwasan ang iba't ibang mga iba't ibang mga problema sa puso, pati na rin ang diyabetis. Ang iba pang mga uri ng bean sprout, tulad ng mga cow beans at toyo, ay may mga nutrisyon at antioxidant na nakatali sa mga katulad na benepisyo sa kalusugan.
May isang pangunahing downside sa sprouts. Ang mga halaman at ang kanilang mga buto ay nakatali sa maraming iba't ibang mga kaso ng pagkalason sa pagkain. Ito ay dahil ang mga sprout ay mahalagang lahat ng mga batang halaman. Yamang sila ay lumago sa mahalumigmig, basa na mga kapaligiran o kahit na direkta sa tubig, maaari silang magdala ng mga sanhi ng sakit na bakterya kapag hindi maluto nang lubusan. Sa kabutihang palad, ang mga bean sprout na natupok ng hilaw o gaanong lutong ay malamang na magdala ng naturang bakterya, kaya lubusan na niluluto ang mga ito ay dapat alisin ang mga mikrobyong sanhi ng sakit.
Ligtas na Pagkonsumo ng Bean Sprout
Ang mga bean sprout ay natupok sa buong mundo at maraming taon na. Bagaman maaari kang pamilyar sa kanila mula sa kanilang paggamit sa mga sandwich, salad o bilang isang garnish, ang mga pagkaing ito ay tradisyonal na ginagamit sa iba't ibang lutuin. Lalo na sikat ang mga bean sprout sa iba't ibang mga lutuing Tsino, Indian at Koreano at lalong nagiging popular sa lutuing Brazilian.
Maraming mga uri ng bean sprout, lalo na ang mga kinasasangkutan ng ganap na mga bersyon, ay isinama sa mga mainit na pinggan. Ang mga pag-usbong na ito, na kung saan ay madalas na natutuyo, steamed o blanched, ay karaniwang lutuin nang lubusan. Gayunpaman, ang mas bata sa halaman, mas malamang na lutuin ito dahil malambot na ito. Nangangahulugan ito na ang mga salad o garnish na kinasasangkutan ng bean sprout ay mas malamang na magdulot ng mga problema sa kalusugan.
Tulad ng lahat ng mga prutas at gulay, ang bean sprout ay dapat hugasan bago kainin ang mga ito nang hilaw. Gayunpaman, ang pag-ubos ng mga hilaw na sprout ay hindi tinanggal ang mga bakterya tulad ng E. coli , Salmonella, Staphylococcus at Listeria . Ito ay mga bakterya tulad nito na nagiging sanhi ng pagkalason sa pagkain na nauugnay sa mga bean sprout. Sa kasamaang palad, ang mga bean sprout, na kung saan ay isa sa mga pinaka-madalas na natupok na uri ng usbong, ay madalas na kinakain hilaw o gaanong luto.
Dapat Ba Kumain ang Lahat ng Bean Sprout?
Ang mga benepisyo sa kalusugan ng bean sprout ay isang bahagi ng kanilang malawak na paglitaw. Bagaman matagal na silang ginamit bilang isang sangkap ng mga pagkaing Asyano sa loob ng mahabang panahon, lalo silang lumulubog sa ibang lugar. Halos lahat ay makikinabang mula sa pagkain ng mga bean sprout dahil napakasustansya nila. Gayunpaman, dahil ang mga kondisyon na ginamit upang mapalago ang mga halaman na ito ay nagreresulta sa isang pagtaas ng posibilidad ng kontaminasyon ng bakterya, maaaring hindi sila maging isang mainam na pagkain para sa lahat.
Ang mga taong may nakompromiso na mga immune system, mga buntis na kababaihan, mga bata at mas matanda ay maaaring nais na magpalit ng mga bean sprout para sa isa pang malusog na mapagkukunan ng protina at nutrisyon. Maaari mo ring piliin na tanggalin ang bahagi ng binhi ng usbong, dahil ito ang bahagi ng halaman na karaniwang nakatali sa mga paglaganap ng sakit.
Kung ikaw ay isang miyembro ng isa sa mga pangkat na ito at pinili mong ubusin ang mga bean sprout, dapat mong palaging hugasan ang mga ito nang lubusan, bagaman hindi tatanggalin ng paghuhugas ang mga bakterya. Inirerekomenda ng Food and Drug Administration na palaging pagluluto ng mga sprout ng pagluluto upang mabawasan ang panganib ng mga sakit na nauugnay sa pagkain. Dapat mo ring iwasan ang pagkain ng mga sprout na may browned o kung hindi man nagbago ang kulay.
