Ang panahon ng pag-aayos, mga tagaluto at mga partido sa pool ay hindi kumpleto kumpleto nang walang burger sizzling sa grill. Habang ang mga hamburger ay gumawa para sa isang simpleng ulam, maaari mong bihisan ang mga ito ng ilang natatanging o may lasa na pagdidiyum upang magdagdag ng ilang talampas sa iyong pagtitipon sa tag-init.
Si Kirk Biondi, ang corporate executive chef sa Mont's Grill ni Ted, ay may ilang mga tip at trick upang subukan sa iyong susunod na cookout. Kung nais mong damit ang iyong sandwich pataas o pababa, isaalang-alang ang payo na ito para sa pag-ihaw ng iyong pinakamahusay na burger pa.
Mga sangkap ng Burger
- Ground beef o hamburger: Mayroong talagang pagkakaiba sa pagitan ng dalawang termino! Ang taba ng karne ng baka ay maaaring idagdag sa isang hamburger patty ngunit hindi sa ground beef, ayon sa USDA.
- Ang mga pampalasa: Ang asin, paminta at bawang ay pinakamahusay na gumagana, ngunit maaari mong ipasadya ayon sa iyong mga kagustuhan.
- Burger bun, toppings at condiments: Keso, sobrang madaling itlog, adobo, lettuce, kamatis, ketchup at mustasa. Inirerekomenda ni Biondi na brioche para sa isang mahusay na gourmet burger bun.
Paano mag-gramo
- Piliin ang iyong hilaw na karne nang may pag-iingat: Sa grocery store, ang pagiging bago ay ang pinakamahalagang kadahilanan, paliwanag ni Biondi. Hilingin sa butcher ng sariwang karne sa lupa at iwasan ang pagbili ng mga nauna nang nabuo na patty. Palamigin ang hilaw na karne sa lalong madaling panahon at panatilihin ito sa isang bag ng Ziploc upang maiwasan ang pagtula sa mga juice at kontaminado ang iba pang mga pagkain. Huwag mag-iwan ng raw ground beef sa temperatura ng silid nang mas mahaba kaysa sa dalawang oras, inirerekumenda ang USDA.
- Painitin ang iyong grill: Pasanin ang iyong grill sa medium-high heat o 375 degree Fahrenheit. Kung gumagamit ka ng isang uling na grill, maglagay ng higit pang mga uling sa isang panig upang madagdagan ang init habang umaalis sa kabilang panig na may mas kaunting mga uling (upang magamit para sa hindi direktang pagluluto). Sa pamamagitan ng isang grill ng gas, gamitin ang lahat ng mga burner upang madagdagan ang init sa tamang temperatura at pagkatapos ay i-shut off ang isang seksyon kapag handa kang magluto. Pagkatapos, gaanong langis ang rehas.
- Bumuo ng ground beef: Bumuo ng ground beef (o bison, kung gusto mo!) Sa isang maluwag na hugis na patty. Dapat itong magkaroon ng magaspang na mga gilid at dapat na hindi masyadong masyadong nai-compress o sobrang trabaho, inirerekomenda ni Biondi.
- Panahon ng iyong mga burger: Paghahawak ng burger sa ibabaw ng grill, gamitin ang iyong ginustong timpla ng asin, damo o pampalasa sa isang panahon. Ilagay ang napapanahong tagiliran at i-season sa kabilang linya (nakaharap sa taas), sabi ni Biondi. "Sa pamamagitan ng pag-seasoning sa grill, ang sobrang pag-seasoning ay tumama sa mainit na rehas o uling at ipaalam sa lahat ng mga kapitbahay na pinipisan mo ang ilang mga mahusay na burger!"
- Ihalo ang iyong burger: Takpan ang ihaw at lutuin ang burger nang mga tatlo hanggang apat na minuto. Pagkatapos, alisan ng takip at malumanay na i-flip ang burger, ilipat ito sa palamig na bahagi (kung gumagamit ka ng isang uling na grill). Huwag pindutin ang burger gamit ang spatula, dahil pinipilit nito ang mga juice. Matapos matalsik ang burger, gaanong panahon ito sa pangatlong beses. Takpan ang ihaw at lutuin ang burger para sa isa pang dalawang minuto.
- Magdagdag ng keso: Buksan ang grill at idagdag ang iyong keso na pinili. Isara ang grill ng isang huling oras para sa mga dalawang minuto upang pahintulutan ang keso. Kapag ang burger ay umabot sa isang panloob na temperatura ng 140 degree Fahrenheit, alisin ito mula sa grill at ilagay ito sa ilalim ng isang toasted bun. Bihisan ito ng iyong ninanais na toppings at mag-enjoy!
Bihisan ang Iyong Burger
Ang mga sariwang at lutong bahay na sarsa ay maaaring dalhin ang iyong burger sa susunod na antas, sabi ni Biondi. Gumawa ng iyong sariling bawang ng aioli o ipares ang isang jam ng prutas na may maanghang relish, inirerekumenda niya. "Sa Montana Grill ni Ted, gumagamit kami ng jam ng blackberry sa isa sa aming pinakasikat na burger."
Isaalang-alang din ang pagdaragdag ng mga inihaw na gulay tulad ng sautéed fungus, caramelized sibuyas o inihaw na sili. Kung mas gusto mo ang iyong pagkain maanghang, magdagdag ng ilang mga sariwang cilantro at jalapeño peppers o ilang mainit na sarsa.
