Bagaman ang isang hindi malamang at hindi sinasadyang sangkap, ang mais ay tumutulong upang matiyak na isang crispy crust sa pritong manok na hindi bumagsak. Ang patong ay maaaring hindi ang inaasahan mo, gayunpaman, dahil ito ay malapit na kahawig ng isang mabigat na batter tempura. Karamihan sa mga recipe ng Tsino na tumawag para sa pagprito ng manok ay gumagamit ng cornstarch sa recipe, kaya gupitin ang iyong manok sa mga piraso ng laki ng kagat bago magprito at idagdag ito sa isang simpleng gulay-gulay na pritong para sa isang masarap at kasiya-siyang pangunahing ulam. Alalahanin na ang malalim na pritong pagkain ay isang diet-buster, kaya kumonsumo lamang ng katamtaman na manok sa katamtaman.
Hakbang 1
Paghaluin ang buttermilk at egg nang magkasama sa isang medium na mangkok. Idagdag ang mga piraso ng manok sa mangkok, siguraduhing ibabad ang bawat piraso sa likido. Palamigin ang mangkok sa loob ng 1 oras.
Hakbang 2
Pagsamahin ang harina, cornstarch at mga panimpla sa isang mababaw na mangkok o naaangkop na plastic bag, at isawsaw ang mga piraso ng manok na may halo, isang piraso nang sabay-sabay.
Hakbang 3
Ilagay ang pinahiran na manok sa isang pinggan at palamigin ito hanggang sa ang harina ay sumisipsip ng kahalumigmigan at maging malambot.
Hakbang 4
Punan ang isang electric deep fryer na may langis ng pagluluto, o ibuhos ang ilang pulgada nito sa isang malaki at mabibigat na palayok. Init ang langis sa pagitan ng 350 F at 375 F.
Hakbang 5
Ilagay ang manok sa langis sa maliit na mga batch at magprito ng 5 hanggang 10 minuto, depende sa laki ng mga piraso ng manok, o hanggang sa ang manok ay gintong kayumanggi.
Hakbang 6
Ilagay ang pritong manok sa mga tuwalya ng papel o isang rack upang maubos habang nagluluto ng natitirang manok.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
Buttermilk
Itlog, gaanong binugbog
Walang kabuluhan, walang balat na dibdib o manok
Lahat ng layunin na harina
Punong pamamahala
Kosher o asin sa dagat
Paprika
Ang pulbos na bawang
Itim na paminta
Mantika
Malalim na fryer o malaki, mabigat na palayok na may cooking thermometer
Tip
Ilagay ang iyong personal na marka sa pinirito na manok sa pamamagitan ng pag-eksperimento sa iba't ibang mga kumbinasyon ng mga panimpla. Ang Southern cooking diva at celebrity chef na si Paula Deen ay nagdaragdag ng isang ugnay ng mainit na sarsa sa kanyang likidong pinaghalong, habang si Alton Brown ay umaasa sa cayenne pepper upang bigyan ang kanyang pinirito na manok ng sipa.
Babala
Iwasan ang overcrowding ng palayok o fryer. Kung sinusubukan mong magluto ng sobrang manok sa isang pagkakataon, ang temperatura ay maaaring maging mas mababa sa 350 F, na maaaring magresulta sa napaka-madulas na manok. Gumamit ng instant-read thermometer bago lutuin ang iyong pangalawang pangkat ng manok upang matiyak na tama ang iyong tiyempo at niluto ang manok. Ang US Department of Agriculture's Food Safety and Inspection Service ay nag-iingat na dapat mong lutuin ang manok sa isang minimum na panloob na temperatura ng 165 F upang mabawasan ang panganib ng sakit na dala ng pagkain.
