Kung maayos na ginawa ang mga ito, ang mga bola ng baso ay basa-basa, malambot at makatas. Sa kasamaang palad, kahit na ang pinakamahusay na mga lutuin paminsan-minsan ay gumawa ng isang batch na hindi maikakaila sa ideal na iyon. Kung nasa kaaya-ayang posisyon ng paggawa ng isang batch ng mga meatballs lamang upang mahahanap ang mga ito nang matigas at matuyo. Mayroong mga paraan upang mai-salvage ang parehong mga lutong at uncooked meatballs.
Ano ang Maling
Mayroong maraming mga kadahilanan na maaaring maging sanhi ng mga meatballs na mas mababa sa kasiya-siya. Ang isa sa mga pinaka-karaniwang ay ang paggamit ng isang napaka-sandalan na giling ng baka. Habang ito ay kanais-nais mula sa pananaw sa kalusugan, nangangahulugan ito na ang recipe ay kailangang nababagay upang mabayaran ang nabawasan na halaga ng taba. Ang iba't ibang mga sangkap ay maaaring mapalitan upang magbigay ng isang basa-basa na resulta. Ang overcooking ay isa pang karaniwang sanhi ng mga dry meatballs. Tulad ng isang sausage, ang mga meatball ay pinakamahusay na niluto nang malumanay.
Pag-Salvage ng lutong Meatballs
Mayroong maraming mga paraan upang mai-save ang dry meatballs. Kung mayroon kang oras, itusok mo silang lahat gamit ang isang palito o tinidor at ihulog ito sa sabaw o sarsa. Masusipsip nila ang kahalumigmigan mula sa isang sabaw o manipis na sarsa ng mas kaunting 30 minuto. Kung maaari mong ipagpaliban ang mga meatballs sa isa pang pagkain, hayaan silang maghiwa sa sarsa ng dalawa o tatlong oras hanggang sa masira at mapahina ang mga protina. Sa isang kurot, maaari mong isakripisyo ang mga esthetics para sa pragmatism at gupitin ang kalahati ng mga karne. Makakatulong ito sa kanila na mas mabilis na masipsip ang mga likido.
Pagwawasto sa Uncooked Portion
Kung bumubuo ka ng isang malaking batch ng mga meatballs, maaari mo pa ring kalahati ang batch na nakaupo sa iyong ref na naghihintay sa pagliko nito. Maaari mong pagbutihin ang texture ng mga meatballs sa pamamagitan ng pagdaragdag ng alinman sa isang moistening sangkap o isang sangkap na nagpapanatili ng kahalumigmigan. Ang nararapat na moistening ingredients ay kinabibilangan ng tubig na yelo, gatas, tomato juice, sabaw at tinadtad na gulay o mga purong gulay. Ang mga sangkap na pinapanatili ng kahalumigmigan ay mga ahente na nagbubuklod ng starchy tulad ng mga tinapay, tinapay na babad sa gatas, lutong kanin o kahit na isang maliit na halaga ng mga natitirang puting sarsa. Gumawa ng isa o higit pa sa mga sangkap na ito sa tira na pinaghalong karne, pagkatapos ay maingat na magluto ng mga sample upang masubukan ang bagong texture.
Pag-twit ng Iyong Recipe
Maliban kung gumagamit ka ng isang pagsubok na sinubukan ng oras na hanggang ngayon ay hindi kailanman nabigo, dapat mong tingnan nang mabuti ang iyong resipe. Ihambing ito sa iba pang mga recipe ng meatball, lalo na sa mga maaasahang mapagkukunan. Ang mga recipe na may kapansin-pansin higit pa o mas kaunting mga nagbubuklod na sangkap kaysa sa iba ay maaaring maging may problema. Ang isa sa mga pinakamahusay na pamamaraan para sa basa-basa, malambot na mga meatballs ay upang gumana ang tubig ng yelo sa karne bago idagdag ang iba pang mga sangkap. Ang isang libong ng malambot na karne ng baka ay maaaring sumipsip ng higit sa isang kalahating tasa ng tubig, idinagdag ang isang kutsara sa bawat oras. Pinapanatili nito ang mga natapos na meatballs na basa-basa at pinong, habang nagdaragdag ng walang taba o calories.
