Ang botikang pang-ilalim ng boto ay isa sa mga nanatiling pagbawas mula sa baka, at kung maayos na malambot, ay makatas at masarap. Ito ay pinutol mula sa mabibigat na ehersisyo na kalamnan ng binti ng paa ng baka. Ang isa sa mga pinakamahusay na pamamaraan upang lutuin ang hiwa na ito ay una itong malambot, pagkatapos ay iprito ito. Ang isa pa ay upang talakayin ang malambot na steak, isang kombinasyon ng Pagprito at pagluluto ng hurno. Hindi mahirap ang pagpaparusa, at ang pagprito o pag-bra ay nangangailangan ng kaunting sangkap. Ihatid ang steak na mainit mula sa kasanayan hanggang sa mesa.
Pagprito ng Steak
Hakbang 1
Itabi ang steak na ibabang ibaba sa isang mabibigat na board.
Hakbang 2
Pagpapagaan ng steak gamit ang isang meat mallet. Pound ang steak nang pantay-pantay mula sa isang dulo hanggang sa kabilang linya kasama ang coarser side ng mallet head. Gumamit ng malumanay na puwersa hanggang matukoy mo kung gaano karaming lakas ang talagang kinakailangan. Mag-ingat na huwag labis na malambot ito at lumikha ng isang butas sa steak, o gawin itong mahirap na kunin nang walang pagpunit ng karne. Ang iyong natapos na steak ay dapat na humigit-kumulang na ¼ - hanggang ½-pulgada ang kapal mula sa gilid hanggang sa tabi at dulo-hanggang-dulo.
Hakbang 3
Punan ang isang malaking pie pan na may 1 tasa ng harina, na tinimplahan ng asin at paminta, para sa bawat steak. Ilagay ang steak flat sa napapanahong harina, at pindutin nang mariin upang ang steak ay pumili ng mas maraming harina hangga't maaari. Ulitin ang proseso sa kabilang panig. Itakda ang harina sa tabi ng ref na gagamitin upang makagawa ng gravy kung ninanais. Gumamit ng harina kaagad pagkatapos magprito ng steak o itapon ito.
Hakbang 4
Ibuhos ang isang mapagbigay na halaga ng langis ng oliba, o ang langis na gusto mo, sa isang kawali o sa isang griddle. Init ang langis sa halos 375 hanggang 400 degrees Fahrenheit. Ang langis ay sapat na mainit kapag ang isang patak ng tubig ay tumulo sa mga sayaw sa ibabaw at mga pop.
Hakbang 5
Ilagay ang steak sa kawali o griddle, at lutuin sa isang tabi nang humigit-kumulang na 3 1/2 hanggang 4 minuto, o hanggang sa maabot ang ninanais na pagiging don. Inirerekomenda ng FDA ang pagluluto ng steak sa isang temperatura ng 145 F, kapag sinubukan gamit ang isang thermometer ng karne, na tungkol sa daluyan-bihirang.
Hakbang 6
Lumiko ang steak na may isang pares ng mga tongs at ulitin ang pamamaraan sa kabilang panig. Maglingkod ng mainit at mag-enjoy.
Matapang ang Steak
Hakbang 1
Magsipilyo ng isang mapagbigay na amerikana ng langis ng oliba sa ilalim ng isang kasanayan, at ilagay ang kawali sa isang burner ng stove sa medium-high heat.
Hakbang 2
Gumawa ng isang panimpla ng halo ng harina, asin, paminta at iyong mga paboritong panimpla.
Hakbang 3
Pagpapagaan ng steak gamit ang isang meat mallet. Pound ang steak nang pantay-pantay mula sa isang dulo hanggang sa kabilang linya kasama ang coarser side ng mallet head. Gumamit ng malumanay na puwersa hanggang matukoy mo kung gaano karaming lakas ang talagang kinakailangan. Mag-ingat na huwag labis na malambot ito at lumikha ng isang butas sa steak, o gawin itong mahirap na kunin nang walang pagpunit ng karne. Ang iyong natapos na steak ay dapat na humigit-kumulang na ¼ - hanggang ½-pulgada ang kapal mula sa gilid hanggang sa tabi at dulo-hanggang-dulo.
Hakbang 4
Pahiran ang malambot na steaks sa pinaghalong harina, lubusan na patong ang magkabilang panig.
Hakbang 5
Subukan ang langis upang matiyak na ito ay sapat na mainit sa pamamagitan ng pagtulo ng isang patak ng tubig sa ilalim ng kasanayan. Ang langis ay sapat na mainit kapag tumulo ang tubig.
Hakbang 6
Ihiga ang bilog na steak sa langis at brown ito nang lubusan hanggang ginintuang kayumanggi sa isang tabi, pagkatapos ay ulitin ang proseso sa iba pa, pagluluto ng mga steak halos kalahati.
Hakbang 7
Ibuhos ang mga drippings mula sa kawali, at ayusin ang mga steaks solong layer sa ilalim ng kasanayan.
Hakbang 8
Punan ang kawali na may sapat na alak, stock o tubig upang masakop ang mga steaks sa pamamagitan ng humigit-kumulang ¾ ng kanilang kapal.
Hakbang 9
Takpan ang kawali gamit ang isang mahigpit na angkop na takip, ilagay ito sa isang preheated oven na nakatakda sa 350 F at maghurno ng halos 1 oras. Ang mga steaks ay ginagawa kapag ang panloob na temperatura, tulad ng sinusukat ng isang thermometer ng karne, ay hindi bababa sa 145 F, o medium-bihirang.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
Sangkalan
Karne maso
Flour
Asin
Pepper
Pie pan
Langis ng oliba
Skillet
Tip
Ang mga mallets ng karne sa pangkalahatan ay may isang magaspang na patlang ng mga prong sa isang gilid ng ulo at isang mas pinong pronged field sa kabaligtaran. Ang ikatlong bahagi ay patag at ang gilid sa tapat nito ay may antas ng mga tagaytay na pantay-pantay sa buong mukha nito upang masira ang mga mahihirap na fibers ng karne.
Hilingin sa departamento ng karne na patakbuhin ang mga steaks sa pamamagitan ng tenderizing machine kung ang mga tenderized steak ay hindi magagamit sa case case. Maaari mo pa ring nais na higit na malambot ito sa bahay na may isang mallet ng karne.
Ang mantikilya ay maaaring idagdag sa langis ng pagprito upang lumikha ng isang gintong kayumanggi na kulay sa mga steaks.
