Ang mga pamilihan ng magsasaka at mga pasadyang groceries ay magagandang lugar upang makahanap ng kawili-wili at hindi pangkaraniwang gulay, mula sa mga kakaibang import hanggang sa mga pagkakaiba-iba sa mga dating pamilyar na mga paborito. Ang mga puting beets ay nahuhulog sa pangalawang kategorya, isang maputlang gulay na walang kulay na lagda ng pangkaraniwang mga pinsan nito. Ang mga puting beets ay niluto sa parehong mga paraan tulad ng iba pang mga beets, na nagbibigay ng isang nakakaakit na iba't ibang gulay sa taglamig.
Hindi Handa sa Dye
Ang mga maginoo na beets ay kapansin-pansin para sa kanilang matingkad na malalim na lilang-pula na kulay. Ang hue na iyon ay nagmula sa isang klase ng mga compound ng kulay na tinatawag na mga betain, na natutunaw sa tubig at matatag na init. Nagdadala sila ng isang matingkad na kulay sa mga mangkok ng borscht, at ang mga panadero ng Europa ay matagal nang gumagamit ng juice ng beet bilang isang natural na pulang pangkulay. Gayunpaman, ang kulay na iyon ay hindi palaging malugod. Nananatili nito ang damit at daliri na may pantay na pasilidad, at maaari ring maging sanhi ng mga resulta ng pagsasama sa pagbisita sa banyo sa isang araw mamaya. Ang mga puting beetars tulad ng Blankoma at Burpee ay mas matamis at mas mababa sa lupa kaysa sa kanilang mga pulang pinsan, na nag-aalok ng lahat ng parehong mga banal na culinary ngunit walang mga madalas na hindi kanais-nais na mga epekto.
Pakuluan
Ang isang karaniwang pamamaraan ng pagluluto para sa mga beets ay kumukulo, at ito ay ang bawat bit bilang kapaki-pakinabang para sa mga puting beets bilang pula. Mag-iwan ng isang pulgada o higit pa sa mga tangkay sa lugar sa dulo ng dahon at 1/2 pulgada hanggang 3/4 pulgada ng slender taproot, upang maiwasan ang pagkawala ng lasa habang nagluluto sila. Linisin ang mga beets sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo, pagkatapos ay kurutin ang mga ito sa ibaba lamang ng isang pigsa hanggang sapat na malambot ang mga ito para sa dulo ng isang kutsarang utos na maarok ang mga ito nang madali. Ang mga balat ay madaling madulas kapag sila ay luto na, iniiwan ang makinis, bilog na beet. Maaari silang kainin sariwa at mainit, o itabi para sa karagdagang paghahanda.
Pagagawang
Ang pangalawang pangkaraniwang pamamaraan ng paghahanda ay sumasama sa litson ng mga beets. Ito ay pinakamahusay na gumagana kung pag-uri-uriin mo ang mga beets ayon sa laki, pag-aayos ng mga ito sa iba ng halos pareho na mga sukat. I-wrap ang mga beets ng maihahambing na laki sa isang dobleng layer ng aluminyo foil at lutuin ang mga ito sa 425 degree Fahrenheit hanggang sa sila ay medyo malambot kapag kinatas sa kanilang foil. Ang mga maliliit na beets ay maaaring tumagal ng ilang 20 hanggang 25 minuto, habang ang mas malaking ispesimen ay maaaring mangailangan ng isang oras o higit pa. Peel ang beets sa sandaling sila ay cool na sapat upang mahawakan. Ang pagluluto ay tumutok at tumindi ang lasa ng beets.
Ilang Ilang Mga Alternatibong Pamamaraan
Karamihan sa mga tagubilin sa pagluluto para sa mga beets ay inirerekumenda na lutuin ang mga ito nang buo, sa bahagi upang maiwasan ang pagkawala ng lasa at sa bahagi upang maiwasan ang juice mula sa paglamlam ng lahat ng bagay sa paningin. Iyon ay hindi isang isyu sa mga puting beets, kaya huwag mag-atubiling alisan ng balat at gupitin. Ang mga hiwa o wedge ng puting beet ay maaaring mai-steamed o luto sa microwave, o idinagdag sa inihaw na palayok bilang bahagi ng samahan ng gulay. Ang isa pang pagpipilian ay nagsasangkot sa pagluluto ng mga beets sa isang pressure cooker, na kapansin-pansing pinaikling ang oras ng pagluluto. Ang mga hiwa na beets ay maaaring ganap na lutuin nang kaunti sa apat na minuto, habang ang malaking buong beets ay maaaring mangailangan ng 20 minuto.
Maliit at Malaki
Karaniwang makikita mo ang mga puting beets sa dalawang bersyon, makinis na balat na mga beets ng sanggol - madalas na ibinebenta kasama ang kanilang mga gulay na nakalakip - at sobrang laki, magaspang na balat na malalaking mga beets. Ang mga batang puting beets ay isang gulay sa unang panahon, mabilis na pakuluan, singaw o inihaw. Ang mas malaking bersyon ay isang gulay na imbakan ng taglamig, tulad ng banayad at medyo mas matamis. Ang mga malalaking beets ng taglamig ay madalas na pinaka-maginhawa upang lutuin pagkatapos ng pagputol. Ang parehong mga uri ay maaaring kainin nang mainit sa oras na matapos na, o ang paunang pagluluto ay maaaring matingnan lamang bilang paghahanda nang maaga. Ang mga lutong puting beets ay maaaring i-cut at idagdag sa mga sopas o pukawin, prutas o marino bilang isang gulay na salad, o caramelized sa isang oven o kasanayan upang palalimin at ipinahayag ang kanilang tamis.
