Ang mga buto-buto ng buto ay madalas na itatapon dahil hindi alam ng mga mangangaso kung paano lutuin ang mga ito. Malaki ang mga buto-buto at maraming konektibong tisyu. Ang mga buto-buto ay napaka-sandalan, ngunit ang brining o marinating ay nagdaragdag ng kinakailangang kahalumigmigan.
Ang Venison ay isang mahusay na mapagkukunan ng niacin, iron, bitamina B12, B6 at riboflavin, ayon sa USDA. Isaalang-alang ang subukan ang ilang mga resipe ng lason - ang karne ay mas mababa din sa taba kaysa sa karne ng baka at may mas mataas na antas ng malusog na omega-3 fats.
Magsanay sa kaligtasan ng pagkain kapag naghahanda ng karne. Ayon sa Michigan State University, ang hilaw na karne ay dapat na nakaimbak sa ref sa 40 degrees F o mas malamig, para hindi hihigit sa tatlo hanggang limang araw.
Marinating Venison Ribs
Hakbang 1: Pakurot ang Venison
Bawiin ang mga buto-buto ng lason ng taba at lamad.
Hakbang 2: Hiwa-hiwa ang mga buto-buto
Hiwa sa pamamagitan ng mga buto-buto na may isang hacksaw, pinutol ang mga ito sa 3 piraso ng mga buto-buto. Gupitin ang bawat strip sa mga piraso ng tatlo o apat na mga buto-buto.
Hakbang 3: Ihanda ang Brine o Marinade
Maghanda ng isang brine gamit ang 1 tasa ng bawat asukal at asin bawat 1 galon ng tubig. Init ang tubig hanggang mawala ang asin at asukal. Magdagdag ng mga halamang gamot at pampalasa, tulad ng buong paminta, mustasa, sariwa o tuyo na thyme, oregano at rosemary, upang tikman ang brine.
Palamigin ang brine sa ref. Bilang kahalili, gumamit ng isang venison marinade recipe na gawa sa suka ng apple cider, orange juice o dayap na katas. Lasa ito ng pinatuyong oregano, tinadtad na bawang, at asin at paminta sa panlasa. Kung i-parboil ang mga buto-buto bago lutuin, laktawan ang marinating hakbang at panahon ang mga buto-buto pagkatapos kumukulo.
Hakbang 4: Marinate ang Mga buto-buto
Takpan ang mga buto ng laso sa brine o atsara. Magbabad sa ref nang magdamag. Alisin ang mga buto-buto mula sa brine at banlawan ang asin. Patuyuin ang mga ito ng mga tuwalya sa papel.
Inihaw ang Deer Ribs
Hakbang 1: Ihanda ang mga buto-buto
Ilagay ang mga buto-buto sa isang lutong pan. Season sila ng asin at paminta upang tikman at kuskusin ang mga ito ng langis ng gulay o tinunaw na mantikilya. Painitin ang oven sa 300 degrees Fahrenheit. Takpan ang mga buto-buto gamit ang takip ng roaster o foil.
Hakbang 2: Maghurno at Basura
Maghurno ng mga buto-buto sa loob ng apat na oras, pag-aaksaya tuwing 30 minuto na may mga juice ng pan o tinunaw na mantikilya.
Hakbang 3: Brown ang Meat
Dagdagan ang init sa 400 F at alisin ang takip o foil kapag malambot ang mga buto-buto. Inihaw sa 400 F hanggang sa maganda ang kayumanggi, mga limang hanggang 10 minuto.
Pressure-Cooking Venison Ribs
Hakbang 1: Posisyon ang mga buto-buto
Ilagay ang mga bahagi ng rib sa pressure cooker na may sapat na tubig upang matakpan ang mga ito.
Hakbang 2: Magluto sa ilalim ng Pressure
Isara ang presyur na kusinilya at painitin ito hanggang sa isang matatag na stream ng singaw. Ilagay ang bigat sa pressure cooker at lutuin ng 10 hanggang 15 pounds ng presyon sa loob ng 30 minuto.
Hakbang 3: Alisin at Palamig
Dalhin ang presyon nang mabilis, pagsunod sa mga tagubilin ng iyong tagagawa. Alisin ang mga buto-buto mula sa kusinilya at pahintulutan silang lumamig.
Hakbang 4: Magdagdag ng isang Kuskusin
Kuskusin ang mga buto-buto gamit ang iyong paboritong dry rub pinaghalong o balutin ang mga ito ng sarsa ng barbecue. Ihawan o ihawan ang mga ito sa mataas na init sa loob ng 10 hanggang 15 minuto hanggang magsimula ang kayumanggi at sarsa.
Parboiling at Grilling Deer Ribs
Hakbang 1: Takpan at Pakuluan
Takpan ang mga piraso ng buto-buto sa tubig at dalhin sa isang pigsa. Payatin ang mga buto-buto sa loob ng 1 oras.
Hakbang 2: Painitin ang Ihawan
Init ang grill hanggang medium-high heat.
Hakbang 3: Magtapis ng mga buto-buto
Pahiran ang mga buto-buto na may dry rub o sarsa ng barbecue. Ihalo ang mga buto-buto sa loob ng humigit-kumulang 20 minuto, lumiliko isang beses, hanggang ang mga buto-buto ay browned.
Mabagal-Cooker Venison Ribs
Hakbang 1: Parboil ang mga buto-buto
I-parboil ang mga buto-buto na sakop sa tubig sa loob ng 30 minuto upang alisin ang mas maraming taba hangga't maaari.
Hakbang 2: Magdagdag ng Ilang Sauce
Ilagay ang mga buto-buto sa mabagal na kusinilya at takpan ang mga ito ng isang komersyal na sarsa ng barbecue o isang masarap na likido tulad ng apple cider o beer.
Hakbang 3: Lutuin ang mga buto-buto
Lutuin ang mga buto-buto sa mataas na setting para sa 4 na oras o mababa sa 8 oras.
Hakbang 4: Panahon at Kayumanggi
Alisin ang mga buto-buto mula sa mabagal na kusinilya. Kung lutuin mo ang mga ito sa isang likido maliban sa sarsa ng barbecue, panahon ang mga ito ng asin at paminta o isang dry rub. Ilagay ang mga ito sa isang pan ng broiler sa ilalim ng mataas na init sa loob ng 10 hanggang 15 minuto o hanggang sa ang mga buto-buto at sarsa ay gaanong browned, sabay-sabay.
Tip
Ang karne ng Venison ay maaaring lumitaw rosas sa loob kahit na lutong luto ito. Gumamit ng isang thermometer ng karne upang mapatunayan na ang panloob na temperatura ay umabot sa 165 F, tulad ng inirerekomenda ng USDA Food Safety and Inspection Service, kung mayroong anumang pag-aalinlangan. Ang mga buto-buto ay nagiging tinidor sa temperatura sa paligid ng 180 F.
