Ang mga legume ay madalas na nakalista bilang mga malusog na pagkain upang isama sa isang mahusay na bilugan o vegetarian diyeta, ngunit maraming mga tao ang hindi alam kung paano lutuin ang mga ito. Ang Urad dal, isang tanyag na pulso ng India na may natatanging speck sa gilid, ay madalas na hindi mapapansin dahil sa kadahilanang ito - ngunit hindi ito dapat. Ang Urad dal ay madaling lutuin!
Tip
Ang urad dal sa pagluluto ay simple. Banlawan ito sa ilalim ng malamig na tubig at pagkatapos ay ilagay ito sa isang palayok, tinatakpan ito ng 1 pulgada ng tubig. Dalhin ang tubig sa isang pigsa sa kalan at pagkatapos ay bawasan ito sa isang kumulo. Takpan at hayaang lutuin para sa karagdagang 30 hanggang 45 minuto bago mag-draining at magdagdag ng mga panimplang gusto mo.
Ano ang Urad Dal?
Ang Urad dal ay bahagi ng pamilyang legume at habang ito ay lubos na kahawig ng itim na beluga lentil, technically hindi ito isang lentil. Sa halip, ito ay isang "pulso, " na kung saan ay ang nakakain na binhi ng isang legume - at ang urad dal ay mas malapit na nauugnay sa cowpea at mung bean kaysa sa anumang bagay.
Itim at hugis-hugis na may isang kapansin-pansin na puting espasyo sa gilid, matatagpuan ito sa karamihan sa mga grocery store at isang mahalagang sangkap sa pagluluto sa maraming sikat na mga pagkaing Indian, tulad ng dal makhani, kasalanan at papadum.
Kapag naghahanap ng mga pasilyo o iyong online shopping cart para sa urad dal, tandaan. Ang Urad dal ay minsa'y may label na "black gramo dal o" split black gramo "sa grocery store at madalas na ibinebenta nang maramihan. Huwag matakot na mag-stock up, bagaman - tulad ng iba pang mga pulses, ang urad dal ay medyo mura, magaan at ay may kamangha-manghang buhay sa istante.Maaari itong maiimbak nang tuyo sa iyong pantry nang maraming buwan nang hindi masasama.
Pagluluto Urad Dal
Ang urad dal sa pagluluto ay simple at mababang pagpapanatili:
- Pumili ng anumang maliit na labi; pagkatapos ay banlawan nang maayos ang urad dal. Hayaang matuyo.
- Ilagay ang dry urad dal sa isang malaking lalagyan; magdagdag ng 10 tasa ng malamig na tubig para sa bawat 2 tasa ng urad dal. Takpan at palamig ang walong oras o magdamag.
- Ibuhos ang urad dal sa isang palayok, na natatakpan nang lubusan ng tubig.
- Ilagay ang palayok sa kalan at i-on ang burner.
- Dalhin ang tubig sa isang pigsa at pagkatapos ay babaan ang init sa isang kumulo.
- Takpan at lutuin ang kumulo nang halos 45 minuto hanggang dalawang oras o hanggang malambot ang urad dal.
- Gumalaw paminsan-minsan at magdagdag ng mas maraming tubig, kung kinakailangan.
- Kapag tapos na, alisan ng tubig ang anumang natitirang tubig at ihalo ang mga pampalasa na iyong napili, pagdaragdag ng kaunting paisa-isa hanggang sa sang-ayon sa iyong panlasa. Subukan ang mga panimpla tulad ng asin, paminta, curry powder at bawang.
- Maglingkod nang mag-isa, sa isang kama ng bigas o sa tabi ng aming Buddha Veggie Rice Bowl o Makulay na Rice-Pilaf. Masaya!
Tip
Para sa dagdag na kasiyahan, magdagdag ng mga sibuyas na sibuyas at diced tomato sa iyong urad dal.
Batay sa mga katotohanan ng nutrisyon ng USDA para sa mga lentil, ang isang 1-tasa na paghahatid ng lutong urad dal ay naglalaman ng humigit-kumulang na 230 kaloriya.
Panganib at Pulse Nutrisyon
Ang mga legume ay nakakuha ng kaunting papuri sa kalusugan at pamayanan ng kalusugan dahil naglalaman sila ng ilan sa mga sustansya na matatagpuan sa parehong mga pangkat ng protina at gulay.
Ang mga ito ay nakaimpake ng protina, iron at zinc - tulad ng inaasahan mo mula sa pulang karne - ngunit hindi sila dumating sa parehong negatibong mga panganib sa kalusugan na karaniwang nauugnay sa mataas na kolesterol at nadagdagan ang saturated fat intake. Ang mga legume ay na-load din ng hibla, folate at potassium, malusog na nutrisyon na karaniwang matatagpuan sa kaharian ng gulay.
Ang mga pulses - na kung saan muli, ay ang punla ng isang legume - ay partikular na at lalo na kinikilala para sa kanilang papel sa pagsulong ng mabuting kalusugan din. Iminumungkahi ng North Dakota State University na ang pagkain ng regular na mga pulso ay maaaring mabawasan ang panganib ng sakit sa puso, diyabetis at ilang mga uri ng kanser. Dagdag pa, ang mga ito ay natural na gluten libre at mapaunlakan ang isang vegetarian o diyabetis na diyeta: lahat ng higit pang dahilan upang i-stock ang iyong pantry sa urad dal ngayon.
