Karamihan sa mga tao ay maaaring iugnay ang steak sa pag-ihaw, gayunpaman, mas gusto ng mga chef ng restawran ang mga lasa na may steak na pinuno ng oven. Ang pakikipag-ugnay sa pagitan ng isang mainit na patag na ibabaw at isang napapanahong steak ay sa huli kung ano ang nagbibigay ng masarap na crust at juice ng steak.
Tip
Ang pagluluto ng steak sa oven ay simple. Painitin ang oven sa broil, i-season ang steak ayon sa gusto mo at pagkatapos ay ilagay ito sa isang baking sheet at ilagay ito!
Inihaw kumpara sa Broiled Steak
Ang pinakamalaking pagkakaiba sa inihaw na steak kumpara sa inihaw na steak ay ang paraan ng pagluluto. Ang broiling steak sa oven ay nangangahulugang nagluluto ka ng karne mula sa itaas. Sapagkat kapag grill steak mo, lutuin mo ito mula sa ilalim. Batay sa paraan ng pagluluto, mayroong kaunting mga pagkakaiba-iba sa texture, kulay, temperatura at oras ng pagluluto.
Kapag nakakulong na steak, ang mapagkukunan ng init ng oven ay maaaring magmula sa gas, kahoy o uling. Ang Broiling steak ay nagbibigay ng isang magandang charred, caramelized lasa. Ang isang baking sheet ay nagbibigay-daan para sa mas malawak na contact sa ibabaw, na nagreresulta sa pampalasa lasa na naka-lock. Kahit na hindi nito binibigyan ng kasiyahan ang smokey na lasa mula sa grill, ang broiling ay isang mahusay na alternatibo sa mga buwan ng taglamig.
Ang isang inihaw na steak ay katulad ng lasa sa isang nilutong, maliban sa smokey na lasa na nagmula sa mass ng usok ng grill. Ito ay mas malambot kaysa sa broiling at madalas ay may higit sa isang nasusunog na hitsura at panlasa. Bilang karagdagan, dahil naluto ito sa isang mas mataas na temperatura, ang mga steaks ay may posibilidad na lutuin nang mas mabilis sa grill.
Paano Broil Steak
- Painitin ang oven sa setting ng broiler.
- Gamitin ang iyong paboritong steak rub o panatilihing simple ito ng asin at paminta, at ang mga steak ng panahon sa magkabilang panig.
- Ilagay ang steak sa isang broiling pan at ilagay sa oven mga tatlong-quarter ng isang pulgada mula sa pinagmulan ng init. Depende sa hiwa, ang mga steak ay may iba't ibang oras ng pagluluto: Flat Iron (8 onsa): 15-20 minuto, Shoulder Steak (1 pulgada): 16-21 minuto, Tenderloin (1 1/2 pulgada): 18-22 minuto
- Cook steak sa oven hanggang sa panloob na temperatura na umabot sa 145 ° F para sa daluyan na bihirang. Lumiko isang beses sa kalahati sa pagluluto.
- Kapag natapos, kumuha ng mga steaks sa labas ng oven at hayaan silang magpahinga ng tatlong minuto sa isang board ng pagputol.
- Slice steak laban sa butil at maglingkod!
Mga Pakinabang sa Kalusugan ng Steak
Sa buong paglaki ng tao, ang pulang karne ay palaging isang sangkap na hilaw sa diyeta ng tao. Ayon sa Impormasyon ng National Center for Biotechnology, kung ang pulang karne ay bahagi ng isang malusog at sari-saring pagkain, maaari itong magbigay ng masaganang mapagkukunan ng mataas na biological na halaga ng protina at mahahalagang nutrisyon. Ang ilan sa mga sustansya na ito ay mas bioavailable sa pulang karne kaysa sa iba pang mga mapagkukunan ng pagkain. Ang Lean red meat ay naglalaman ng halos 23 hanggang 28 gramo ng protina bawat paghahatid ng 4-onsa.
Ang protina na matatagpuan sa pulang karne ay itinuturing na isang kumpletong mapagkukunan ng protina, na nangangahulugang nagbibigay ito sa iyong katawan ng lahat ng mahahalagang amino acid sa tamang halaga. Hindi lamang mahalaga ang protina para sa paglaki ng mas malalaking kalamnan, responsable din ito sa paglaki at pag-aayos ng lahat ng aming mga tisyu, organo at buto. Pinapabilis din nito ang transportasyon ng oxygen at nutrient sa pamamagitan ng iyong daloy ng dugo at mahalaga para sa pagtitiklop ng DNA, na mahalaga para sa cellular turnover at iyong immune system.
