Ang mga fillet ng pollock ay isang murang, kapalit na tunog sa kapaligiran sa mga puting isda tulad ng bakalaw at haddock. Inirerekumenda ng programa ng Seafood Watch ng Monterey Bay Aquarium, ang mga fillet ng pollock - tulad ng halos lahat ng mga puting isda - ay masyadong maselan na lutuin gamit ang mga pamamaraan ng mababang taba tulad ng broiling o pag-ihaw. Hindi iyon nangangahulugang hindi mo masisiyahan ang pollock. Sa pamamagitan ng ilang mga pangunahing sangkap, ilang mga tool sa kusina, at isang maliit na kaalaman, maaari mong i-poll ang mga fillet ng pollock sa mababang taba, masarap na oven-pritong isda.
Hakbang 1
Ilagay ang iyong mga fillet ng pollock sa isang plato o pagputol ng board, i-tap ang mga ito na tuyo ng mga tuwalya ng papel, at iwisik ang mga ito ng asin at paminta. Para sa pinakamahusay na mga resulta, nais mong gumamit ng pulgada na makapal na mga fillet na may timbang na halos 6 oz. bawat isa. Huwag gumamit ng mga fillet na mas payat kaysa sa 1/2 pulgada, dahil ang mga ito ay mahuhulog sa oven.
Hakbang 2
Painitin ang iyong oven sa 450 F at ilagay ang rack sa itaas na gitnang posisyon. Hatiin ang tinapay na tinapay ng Melba sa 1-inch piraso at ilagay ito sa isang processor ng pagkain. Pulse ang processor ng pagkain hanggang sa binawasan mo ang toast ng Melba sa pagkakapareho ng magaspang na mumo ng tinapay. Dahil mahirap ang mga mumo ng Melba na toast, hindi sila makakakuha ng soggy sa panahon ng oven.
Hakbang 3
Pagsamahin ang mga itlog ng puti, thyme, mustasa at salt salt sa isang pie plate o iba pang mababaw, malawak na daluyan at ihalo nang mabuti sa isang tinidor. Kung nahihirapan kang mahihiwalay ang paghihiwalay ng mga itlog, huwag mag-atubiling gumamit ng isang komersyal na produktong puting itlog, na magagamit sa pangkalahatang departamento ng pagawaan ng karamihang mga supermarket.
Hakbang 4
Ikalat ang tinapay na inihaw ng Melba sa isang malaking plato. Itusok ang bawat pollock fillet sa pinaghalong itlog, payagan ang labis na alisan ng tubig pabalik sa pie plate, at isawsaw ang mga isda gamit ang mga mumo. Dahan-dahang pindutin ang mga isda sa mumo. Inirerekomenda ng magazine na "Cook's Illustrated" na iwasan mo ang mga tambak na mumo sa isda, dahil ang mga sobrang mumo ay mahuhulog at susunugin sa oven.
Hakbang 5
Linya ang isang baking pan o mabibigat na tungkulin, lipped cookie sheet na may aluminyo foil at spray ang foil na may high-heat nonstick spray. Ilagay ang pinahiran na mga fillet ng pollock sa aluminyo na foil at spray ang bawat isa na may nonstick spray, na makakatulong sa mga mumo na brown. Ilagay ang kawali sa oven at lutuin ng 12 hanggang 15 minuto, o hanggang sa ang mga mumo ay ginintuang at ang mga isda ay flaky. Maglingkod nang mainit.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
4 na walang balat na mga fillet ng pollock
Papel na tuwalya
Asin at paminta
5 oz. kahon ng crackers ng tinapay ng Melba
Processor ng pagkain
Pie ulam o iba pang mababaw na pan
3 itlog ng puti
1 tbsp. Mustasa na istilo ng mustasa
1 tsp. pinatuyong thyme
1/4 tsp na asin ng bawang
Ang pan ng kawali o mabigat na tungkulin ay nakalapag sa sheet ng cookie
Nonstick spray
Aluminyo foil
Mga Tong
Tip
Pamilihan din ang Pollock bilang Boston bluefish, blue snapper at blue cod.
Babala
Palamigin ang anumang mga naiwan sa loob ng 2 oras ng pagluluto.
