Habang ang sapat na oras ng pagluluto ay mahalaga para sa isang maayos at masarap na inihaw na chuck, ang pamamaraan ng pagluluto at laki ng inihaw na relasyon sa palayok ay pantay na mahalaga. Ang isang mahusay na insulated na palayok sa pagluluto na may isang masikip na angkop na takip ay partikular na mahalaga para sa mga pinakamabuting kalagayan na mga resulta. At dahil ang nag-uugnay na mga tisyu at marbling ng chuck meat ay nangangailangan ng oras upang masira, ang braising ang pinakamadalas na pamamaraan ng paghahanda. Gayunpaman, nang may maingat na pag-iisip at pansin sa detalye, posible na maghanda at maghatid ng isang malambot na inihaw na chuck sa loob ng ilang oras mula simula hanggang matapos.
Hakbang 1
Painitin ang oven sa 350 degrees Fahrenheit.
Hakbang 2
Punasan ang 3 lb. chuck inihaw na may basa na tela o pinatuyong mga tuwalya ng papel. Pagwiwisik sa magkabilang panig ng inihaw na may asin at paminta at mag-iwan sa temperatura ng silid habang tinitipon mo ang iba pang mga sangkap.
Hakbang 3
Init ang langis ng oliba sa oven ng dutch sa medium-high heat. Ilagay ang inihaw sa palayok at iwanan itong hindi nagagambala hanggang sa ito ay isang mayaman, madilim na kayumanggi. Lumiko ang inihaw at ulitin ang proseso hanggang ang lahat ng mga panig ay mahusay na seared.
Hakbang 4
Alisin ang karne mula sa palayok at itabi ito. Bawasan ang init sa medium-low at maingat na idagdag ang alak sa palayok. Gumalaw ng isang kahoy na kutsara upang iangat ang nasunog na mga piraso ng karne mula sa mga gilid at ilalim ng palayok.
Hakbang 5
Idagdag ang sabaw ng baka, tubig, sibuyas, bawang, dahon ng bay at buong cloves sa palayok at dalhin ang likido sa isang pigsa.
Hakbang 6
I-off ang burner at ibalik ang inihaw sa palayok. Takpan ang palayok gamit ang takip at ilagay ang inihaw sa gitnang rack sa preheated oven.
Hakbang 7
Masidhi ang inihaw na chuck sa loob ng humigit-kumulang na dalawang oras o hanggang sa ang karne ay umabot sa 170 degree Fahrenheit.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
2 tbsp. langis ng oliba
Dutch oven o palayok na cast-iron na may mahigpit na angkop na takip
Tinidor ng karne
Kutsarang yari sa kahoy
1 tasa ng dry red wine
2 tasa ng sabaw ng baka
2 tasa ng tubig
2 tsp. kosher salt
1 tsp. basag itim na paminta
1 malaking sibuyas, nag-away
4 na mga sibuyas ng bawang, na peeled
1 bay dahon
3 o 4 na buong cloves
2 mainit na pad o oven mitts
Tip
Upang lutuin ang iyong chuck inihaw sa isang bag ng pagluluto, bawasan ang likido sa kalahati, at maghurno sa 325 degree Fahrenheit hanggang ang karne ay tinidor, tungkol sa 2 1/2 oras para sa isang 3 lb. inihaw.
