Ang gatas ng niyog ay isang makapal at mag-atas na likido na nakuha mula sa pulpy meat ng isang niyog. Malawakang ginagamit ito sa lutuing Indian, South Asian, Pacific Island at Caribbean upang magdala ng isang creamy, cool na lasa sa maanghang na mga curries, stews at stir-fries. Ang gatas ng niyog ay malawak na magagamit sa karamihan ng mga supermarket. Tumingin sa internasyonal na seksyon ng iyong lokal na supermarket upang makahanap ng mga lata ng niyog at mababang taba ng niyog. Kapag nagluluto ng gatas ng niyog, kakailanganin mong mag-ingat upang maiwasan ang curdling. Ang gatas ng mga curdles kapag niluto nang masyadong mahaba sa mataas na temperatura.
Hakbang 1
Ibuhos sa gatas ng niyog pagkatapos mong i-sauteed ang iyong karne o gulay.
Hakbang 2
Pihitin ang init hanggang sa mababa at huwag pakuluan ang ulam sa sandaling idinagdag ang niyog.
Hakbang 3
Gumalaw ng ulam palagi habang nagluluto ito upang maiwasan ang curdling, gamit ang isang patag, malawak na spatula. Gamitin ang spatula upang maiangat at i-on ang likido.
Tip
Magdagdag ng isang kutsarita ng cornstarch sa isang ulam upang maiwasan ang curdling ng coconut coconut. Ang pagdaragdag ng cornstarch ay magpapalapot din ng sarsa, kaya huwag mong gamitin kung gumawa ka ng ulam na nangangailangan ng isang manipis na sarsa.
