Ang lasa-naka-pack na juices mula sa mabagal na pagluluto ng manok ay nagpapaganda ng anumang di-dessert na ulam. Kapag nakita mo ang ilang mahahalagang pagsasaalang-alang sa kaligtasan, maaari mong mai-freeze ang mga tira ng manok ng manok sa isang tray ng ice cube, plastic zipper bag o iba pang freezer-safe container para sa huling minuto. Magdagdag ng anumang bagay mula sa plain water hanggang sa mabibigat na cream o mahusay na kalidad ng alak, rum, brandy o vodka upang tira ang mga juice ng manok upang gumawa ng mga sarsa para sa mga casserole at mga side dish sa loob lamang ng ilang minuto.
Mga Pagsasaalang-alang sa Kaligtasan
Bago gamitin ang tira ng juices mula sa mabagal na lutong manok, suriin ang temperatura. Ang anumang mga pagkain o drippings na gaganapin sa temperatura sa pagitan ng 40 degrees at 140 degree para sa mas mahaba kaysa sa dalawang oras ay dapat na pumasok sa basura para sa kaligtasan. Kung ang temperatura ng hangin o silid ay 90 degrees o pataas, ang bilang na iyon ay bumaba sa isang oras. Kung mayroong anumang pagkakataon para sa kontaminasyon sa pamamagitan ng hindi mahinahon na paghawak, tulad ng mga bata na may sakit o mga may sapat na gulang na nagsilbi sa kanilang sarili habang ang pagbahing o pag-ubo, ang ligtas na kasanayan ay nagdidikta sa pagtapon ng mga juice.
Sabaw
Depende sa kung gaano kalakas ang gusto mo ng iyong sabaw, maaari kang maghalo hanggang sa apat na bahagi ng tubig na may isang bahagi na natitirang juice ng manok. Para sa kaligtasan, palaging dalhin ang sabaw sa isang gumulong na pakuluan pareho bago mo i-pack ito sa mga lalagyan ng imbakan o mga tray ng ice cube at kapag ginamit mo ito sa ibang pagkakataon. Dapat mong palamig ang mga lalagyan kaagad, kahit na mayroon kang mga istante ng salamin. Ang isang malinis, nakatiklop na tuwalya ng kusina ay protektahan ang iyong istante hanggang sa lumamig ang mga lalagyan.
Gravy at Sauces
Ang tubig, juice, buttermilk, kulay-gatas, plain yogurt o mabigat na cream sa isang 1-1 o 1-2 ratio ay nagiging juice ng manok sa sarsa o gravy. Kung mayroon kang pagkasensitibo sa gluten at hindi nais na gumamit ng harina na batay sa trigo, subukan ang arrowroot, harina ng butoca, patatas ng patatas, beans garbanzo - kilala bilang besan - cornstarch o pea protina. Ang mga cranberry, orange, pinya, lemon at dayap na katas ay lahat ay pinaghalong mabuti sa juice ng manok upang makagawa ng matamis at maasim na sarsa, mga marinade para sa manok, isda, baboy at ham, o mainit na pagdamit para sa "wilted" salads na may mga berry at halo-halong gulay.
Pasta, Rice at Patatas
Gumamit ng natitirang juice ng manok upang maghurno o pakuluan ang pasta, kanin at patatas. Ang mga pagkaing starchy na ito ay nakakakuha ng lasa mula sa mga juice ng manok habang nagluluto. Sa halip na itapon ang likido kapag ang pasta ay umabot sa yugto ng al dente, pukawin ang 2 hanggang 4 tbsp. ng iyong paboritong pampalapot sa isang pantay na halaga ng anumang malamig na likido hanggang sa bumubuo ito ng isang makinis na i-paste. Pagkatapos nito, pilitin ang likido ng pasta sa i-paste, dalhin ang lahat sa isang lumulubog na pigsa para sa dalawa hanggang tatlong minuto, at ibalik ang lahat sa pasta. Kung ihagis mo ang isang maliit na piraso ng diced bell pepper, sibuyas, kamatis o broccoli, lumiliko ito ng plain rice, pasta o patatas sa isang instant side dish para sa isang potluck o piknik.
