Ang mga Soybeans ang pinaka nakatanim na legume sa mundo, na may mahabang kasaysayan sa China. Ang katanyagan ng mga produktong toyo ay dumarami, at isang malawak na iba't-ibang ay magagamit sa merkado ngayon. Ang mga Soybeans ay lumalaki sa mga pod at maaaring berde, dilaw, kayumanggi o itim. Mataas ang mga ito kapwa sa protina at karbohidrat, pati na rin ang iba pang mga nutrisyon.
Protina
Ang protina sa soybeans ay itinuturing na isang kumpletong protina, pagkakaroon ng mahahalagang amino acid sa tamang halaga. Ginagawa nitong mas nakapagpapalusog na mapagkukunan ng protina kaysa sa iba pang mga beans at legume, mas malapit sa mga protina sa mga produktong hayop.
Noong Oktubre 1999, ang US Food and Drug Association, o FDA, inirerekumenda ang 25 g ng toyo protina araw-araw bilang bahagi ng isang mababang kolesterol, mababang saturated fat diet, upang mabawasan ang panganib ng sakit sa puso.
Ang protina sa toyo ay maaaring mag-iba ayon sa uri at paraan ng paghahanda. Ang kalahating tasa ng lutong toyo ay naglalaman ng 16 g ng protina at isang kalahating tasa ng mga inihaw na soybeans ay may 39 g protina. Mayroong humigit-kumulang na 10 g ng protina sa 1 tasa ng plain soymilk, 13 g sa 4 oz. ng firm na tofu at 9 g sa 4 oz. ng silken o malambot na tofu, ayon sa The Minnesota Soybean Research & Promotion Council.
Karbohidrat
Ang mga karbohidrat sa soybeans ay tinatawag na kumplikadong mga karbohidrat, ang uri na matatagpuan sa mga legumes, starchy gulay at buong butil. Ang mga soybeans ay isang mahusay din na mapagkukunan ng hindi natutunaw na mga karbohidrat na hibla. Ang mga karbohidrat ay isang mahalagang mapagkukunan ng enerhiya para sa iyong katawan, na nasimulan sa glucose sa panahon ng panunaw. Mayroong 19.89 g ng mga karbohidrat sa 1 tasa ng luto, berde na toyo at 56.28 g ng mga karbohidrat sa 1 tasa ng mga sinangang na soybeans, ayon sa USDA Agricultural Research Service Nutrient Data Lab.
Gumagamit
Ang mga soybeans ay ginagamit nang buo bilang isang gulay na tinatawag na edamame. Sila rin ay inihaw at nagsilbing pagkain ng meryenda. Ang buong soybeans ay ginagamit upang gumawa ng soymilk sa pamamagitan ng pagdurog sa kanila ng tubig at pagdaragdag ng asukal at mga lasa. Ginagamit din ang mga soybeans upang gumawa ng mga tradisyonal na pagkain tulad ng tofu, tempeh, miso sopas at toyo.
Mga pagsasaalang-alang
Ang ilang mga tao ay may mga alerdyi sa mga soybeans at toyo. Siguraduhing suriin sa iyong doktor kung mayroon kang mga alerdyi sa mga pagkain bago magdagdag ng mga soybeans.
