Ang isang hiwa ng karne ng baka na kinuha partikular mula sa dibdib ng hayop at shank, brisket ay medyo matigas na piraso ng karne. Ngunit sa isang mahusay na pag-atsara at isang mabagal na proseso ng pagluluto, ang dating-matigas na karne ay nagiging malambot, makatas at puno ng lasa. Sa halip na masiyahan ka lamang sa iyong Coca-Cola bilang isang nakakapreskong inumin sa iyong brisket, gamitin ang fizzy soda upang malambot ang iyong karne. Ang pagdidikta ng brisket na may isang marinade ng Coca-Cola ay simple at binibigyan ang lasa ng iyong pinggan, kahalumigmigan at isang pahiwatig ng banayad na tamis.
Hakbang 1
Banlawan ang iyong brisket sa ilalim ng pagpapatakbo ng cool na tubig sa loob ng ilang segundo at ilipat ito sa isang plato o pagputol ng board.
Hakbang 2
Pakinisin ang mga matabang lugar kung nais. Sa karamihan ng mga kaso, nais mong i-trim ang dalawang malalaking wedge ng taba sa brisket. Gayunpaman, huwag putulin ang fat cap, dahil nagbibigay ito ng karne ng kahalumigmigan at lasa habang nagluluto ito. O kaya, lutuin ang hindi pa nakakabit na brisket at alisin ang taba bago ihain ito.
Hakbang 3
Ilipat ang iyong brisket sa isang madaling magamit na aluminyo na baking-dish. Ang ulam ay dapat na sapat na malalim para sa buong brisket na sakop ng atsara. Kapag inayos ang brisket sa kawali, dapat na harapin ang taba.
Hakbang 4
Pagwiwisik o kuskusin ang nais na mga panimpla sa karne. Kasama sa mga ideya ang instant na sibuyas-sopas na halo, asin ng bawang, tinadtad na bawang, rosemary o paprika. Kuskusin ang panimpla sa lahat ng panig ng karne.
Hakbang 5
Paghaluin ang 1 litro ng Coca-Cola na may 8 oz. ng tomato sauce o ketchup.
Hakbang 6
Ibuhos ang pinaghalong Coca-Cola sa kawali, sumisigaw ng brisket habang ibinubuhos mo. Ang Coca-Cola marinade ay dapat masakop ang buong brisket. Depende sa lapad at laki ng iyong brisket, maaaring kailangan mong magdagdag ng karagdagang pag-atsara.
Hakbang 7
Painitin ang iyong grill bago idagdag ang brisket. Upang matulungan ang collagen sa brisket na maayos na masira, lutuin ito sa isang mababang temperatura sa loob ng mahabang panahon. Sa isip, mapanatili ang isang panloob na temperatura ng grill na halos 250 degrees Fahrenheit.
Hakbang 8
Ilagay ang aluminyo sa baking baking sa grill rack at barbecue ang brisket sa humigit-kumulang na 250 degree Fahrenheit na sarado ang takip. Iwasan ang pag-angat ng takip ng grill habang ang brisket ay nagluluto, dahil ang isang bukas na takip ay nagbibigay-daan sa pagtakas ng init. Sa halip, suriin ang panloob na temperatura ng grill sa pamamagitan ng pagdikit ng isang instant-read thermometer sa pamamagitan ng vent sa tuktok ng takip ng grill.
Hakbang 9
Barbecue ang brisket ng halos tatlong oras. Pagkatapos, alisin ang baking dish mula sa grill.
Hakbang 10
I-wrap ang brisket sa foil ng aluminyo. Kung ninanais, kutsara ng isang maliit na halaga ng atsara ng Coca-Cola sa aluminyo na foil bago ibalot ito. Ilagay ang brisket na may balot na foil nang diretso sa grill rack at ipagpatuloy ang pagluluto nito ng isa hanggang dalawang oras.
Hakbang 11
Alisin ang brisket mula sa init at hayaan itong manatili sa foil ng aluminyo nang hindi bababa sa isa hanggang dalawang oras bago ihain ito. Habang nagluluto ang brisket, ang mga juice nito ay pinakawalan at nagtitipon sa loob ng foil. Pinapayagan ang umupo sa brisket sa foil ay nagpapahintulot sa ilan sa katas na ito na sumipsip muli sa karne.
Hakbang 12
Gupitin ang taba ng taba sa tuktok ng brisket. Kung kinakailangan, alisin ang mga karagdagang deposito ng taba. Hiwa-hiwa ang iyong brisket sa buong butil bago ihain ito. Iwasan ang paggupit sa parehong direksyon ng butil, dahil nagreresulta ito sa isang mas mahirap na texture. Kung ang iyong karne ay lumabas na medyo matigas, gupitin ang mga hiwa na medyo payat kaysa sa dati. Sa kabilang banda, gupitin ang mga hiwa na mas makapal kaysa sa karaniwan kung ang karne ay masyadong malambot.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
Brisket
Malamig na tubig
Plato
Sangkalan
Hindi maitatapon na baking dish, malalim
Matalas na kutsilyo
Ang mga panimpla, tulad ng sibuyas na pinaghalong sibuyas, herbs, bawang, asin, paminta
1 litro ng Coca-Cola
8 oz. tomato sauce o ketchup
Instant na basahin ang thermometer
Aluminyo foil
