Ang mga pagkaing iyong kinakain ay nagbibigay ng hilaw na materyales para sa paggawa ng enerhiya at pag-andar ng katawan. Iba-iba ang reaksyon ng iyong katawan sa mga pagkaing kinakain mo batay sa kanilang komposisyon ng kemikal. Ang mga pagkaing may mataas na karbohidrat ay nagbibigay ng isang mahusay na mapagkukunan ng enerhiya. Ang mga pagkaing ito ay lalong kapaki-pakinabang kung sila ay mababa din sa asukal. Ang mataas na karbohidrat ay hindi nangangahulugang mataas na asukal. Maraming mga pagkain ang nagbibigay-kasiyahan sa mga kinakailangang ito habang nagbibigay ng mahalagang benepisyo sa kalusugan.
Mga uri ng Karbohidrat
Ang mga karbohidrat ay naiuri sa alinman sa simple o kumplikadong mga karbohidrat. Ang pagtatalaga ay tumutukoy sa kung gaano kadali para sa katawan ang chemically masira ang pagkain. Ang mga halimbawa ng mga simpleng karbohidrat ay kinabibilangan ng mga prutas, juice at inihurnong kalakal. Kasama sa mga kumplikadong karbohidrat ang brown rice, gulay at buong pagkain ng butil. Ang pagkakaiba sa kemikal ay namamalagi sa nilalaman ng starch at hibla ng ilang mga pagkain. Chemical, ang mga bono ng mga pagkaing ito ay mas kumplikado, na kung saan ay para sa kanilang mas mahabang oras ng panunaw.
Glycemic Index
Ang isang paraan upang masukat ang mga epekto ng high-carb, low-sugar na pagkain ay sa pamamagitan ng glycemic index, na sumasalamin sa epekto ng isang pagkain sa asukal sa dugo. Ang isang tasa na paghahatid ng lutong barley, halimbawa, ay naglalaman ng 44 g ng mga karbohidrat. Gayunpaman, ang nilalaman ng asukal ay 0.44 g lamang. Ang GI nito ay 25 sa isang scale ng 1 hanggang 100, ginagawa itong isang mababang glycemic na pagkain. Maaari kang kumain ng isang paghahatid ng barley at makaramdam ng pag-iinit ng matagal dahil sa idinagdag na oras na kailangan ng katawan na matunaw ang nilalaman ng starch at hibla.
Mga halimbawa
Ang iba pang mga halimbawa ng mga high-carb, low-sugar na pagkain ay kinabibilangan ng mga lutong black beans, lentil at bulgur. Ang lahat ng mga pagkaing ito ay nagbabahagi ng parehong mga katangian ng pagkakaroon ng mataas na bilang ng karbohidrat at mababang mga numero ng GI. Ang isa pang kadahilanan na nakakaapekto kung paano pinoproseso ng iyong katawan ang mga pagkaing ito ay nilalaman ng hibla. Ang hibla ay maaaring matunaw o hindi matutunaw. Ang pagkakaiba ay namamalagi sa kung o ang katawan ay may mga enzyme na kinakailangan upang masira ang mga kemikal na ito. Ang mga cell cells ay binubuo ng isang kumplikadong compound na tinatawag na cellulose. Ang katawan ng tao ay kulang sa enzyme upang masira ang mga pagkaing ito. Dahil dito, hindi ito maaaring gumamit ng ilang mga asukal na nilalaman sa mga pagkaing ito. Karamihan sa mga gulay ay hindi matutunaw na mga hibla.
Benepisyo
Ang pagkain ng high-carb, mababang-asukal na pagkain ay nagbibigay ng mga benepisyo sa kalusugan. Hinihikayat ka ng American Heart Association na isama ang buong butil sa iyong diyeta dahil sa kanilang mga epekto sa pagbaba ng kolesterol. Ang mga epektong ito ay mas malaki sa natutunaw na mapagkukunan ng hibla, kabilang ang mga oats at barley, ipinaliwanag ang isang pag-aaral sa 2010 ng Pennsylvania State University. Dahil ang mga ito ay mababa sa asukal, ang mga pagkaing ito ay makakatulong na mapanatiling matatag ang asukal sa dugo at maiwasan ang mga spike o paglubog sa iyong mga antas ng glucose. Kung ikaw ay may diyabetis o sensitibo sa mga epekto ng glucose, maaari mong makita ang mga pagkaing ito ng isang mas mahusay na pagpipilian kaysa sa mga pagkaing may asukal.
