Ang mga buto ng mustasa ay ginamit bilang pagkain at gamot sa loob ng maraming siglo. Ang mga ito ay nagmula sa halaman na may parehong pangalan at maaaring maghanda sa maraming paraan. Dijon mustasa, Amerikanong dilaw na mustasa at mustasa ng honey ay kabilang sa mga pinakapopular na varieties. Ang mga benepisyo sa kalusugan ng mustasa ay dahil sa mga anti-microbial, anti-diabetes, anti-namumula at analgesic properties.
Mga Katotohanan sa Mustasa Nutrisyon
Ang tanyag na condiment na ito ay hindi lamang nagpapabuti sa lasa ng pagkain ngunit nagbibigay din ng mga mahahalagang bitamina, mineral at malusog na taba. Ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng omega-3s, posporus at magnesiyo, bukod sa iba pang mga nutrisyon.
Ang isang onsa (o 2 kutsara) ng dilaw na mustasa ay mayroon lamang 18.8 calories at naghahatid ng 13 porsyento ng inirekumendang pang-araw-araw na allowance (RDA) ng selenium, 6 porsyento ng RDA ng mangganeso, 2 porsiyento ng RDA ng kaltsyum at 6 porsiyento ng RDA ng thiamin. Ang matingkad na dilaw na kulay ay nagmula sa turmerik.
: Pagbaba ng Mustasa at Pagbaba ng Timbang
Ayon sa isang pag-aaral sa 2016 na inilathala ng University of Manitoba, ang mustasa ay naglalaman ng mga phenolic compound at iba pang mga phytonutrients na may mga antioxidant at antibacterial properties. Ang mga buto nito ay mayaman sa mga sterol ng halaman, fatty acid at carotenoids pati na rin ang bitamina E at B-complex bitamina.
Ayon sa kaugalian, ang mga buto ng mustasa ay ginagamit bilang isang natural na lunas para sa tibi, sakit sa buto at mga kalamnan ng kalamnan. Ang ilang mga tao ay gumagamit ng langis na nakuha mula sa halaman ng mustasa upang pasiglahin ang paglaki ng buhok. Ang condiment na ito ay maaaring makatulong sa pamamahala ng diyabetis, sakit sa puso at mga nagpapaalab na kondisyon, ayon sa Drugs.com. Gayunpaman, kinakailangan ang mas maraming pananaliksik upang kumpirmahin ang mga therapeutic effects nito.
Mga Pakinabang sa Kalusugan ng Kalusugan
Tulad ng iba pang mga halaman sa pamilyang Brassica , ang mga buto ng mustasa ay mataas sa glucosinolates. Matapos ang pagproseso, ang mga antioxidant na ito ay na-convert sa mga compound na naglalaman ng asupre na tinatawag na isothiocyanates . Ang isang pagsusuri sa 2016 na inilathala sa International Journal of Molecular Science ay tumutukoy na ang isothiocyanates ay nagpoprotekta laban sa oxidative stress at pamamaga. Ang mga compound ng halaman na ito ay maaaring mag-udyok sa pagkamatay ng selula ng kanser at maiwasan ang mga sakit sa cardiovascular at neurodegenerative.
Ipinagmamalaki din ng dilaw na mustasa ang malalaking dosis ng selenium. Ang mineral na ito ay nagpapakita ng mga katangian ng antioxidant, sumusuporta sa synthesis ng DNA at maaaring mabawasan ang panganib ng kanser, ayon sa isang pagsusuri sa 2014 na itinampok sa journal Radiation Oncology. Bukod dito, ipinakita upang mai-offset ang mga epekto ng radiotherapy sa mga pasyente ng cancer at pagbutihin ang kanilang kalidad ng buhay.
Ang potasa ay nag-aambag sa mga benepisyo sa kalusugan ng mustasa. Ang nutrient na ito ay kinakailangan para sa normal na pag-andar ng cell at kinokontrol ang presyon ng dugo. Ang mga mababang antas ng potasa sa daloy ng dugo ay maaaring dagdagan ang panganib ng hypertension, bato sa bato, kawalan ng timbang sa electrolyte at mga problema sa cardiovascular.
: Nakakatulong ba ang Pagbaba ng Mustasa ng Pagbaba ng Mataas na Presyon ng Dugo?
Paano Ginagawa ang Dilaw na Mustasa?
Ang mga sangkap ng dilaw na mustasa ay nag-iiba mula sa isang tatak hanggang sa isa pa. Sa pangkalahatan, ang pampalamuti na ito ay ginawa gamit ang mga dilaw na mustasa ng mustasa, turmerik, asin, puting suka at pampalasa. Ang mga tagagawa ay madalas na nagdaragdag ng paprika, pulbos ng bawang, kumin, cayenne pepper o honey upang mapalakas ang lasa nito. Ang ilan ay gumagamit din ng honey o maple syrup, na nagdaragdag ng mga mustasa na calorie.
: Ano ang Pagkakaiba sa pagitan ng Dry at Inihanda na Mustasa?
Ang turmerik, isa sa mga pangunahing sangkap nito, ay nagpapakita ng malakas na mga katangian ng anti-namumula. Ayon sa isang artikulo sa pananaliksik sa 2016 na inilathala sa BMC Complementary at Alternative Medicine, ang tanyag na pampalasa na ito ay nagpoprotekta laban sa pinsala sa atay sa pamamagitan ng pagsugpo sa hepatic oxidative stress. Tulad ng mga tala ng WebMD, ang turmerik ay maaari ring mapawi ang mga sintomas ng depresyon, pagbutihin ang mga lipid ng dugo at bawasan ang sakit sa osteoarthritis.
Ang dilaw na mustasa na magagamit sa mga tindahan ay madalas na naproseso at naglalaman ng mga additives na maaaring makapinsala sa iyong kalusugan sa katagalan. Isaalang-alang ang paggawa ng iyong sariling mustasa sa bahay upang lubos mong maani ang mga pakinabang nito. Kailangan mo lamang ng ilang mga kutsara ng mga durog na buto ng mustasa, isang kurot ng turmeric sa lupa, suka, asin, tubig at sariwang damo; para sa labis na lasa, magdagdag ng puting paminta, chili flakes at iba pang pampalasa. Tangkilikin ito ng karne at isda, ihalo ito sa mga sarsa at isawsaw, ikalat ito sa mga sandwich o gamitin ito bilang isang kahalili sa pagdamit ng salad.
