Ang Shiitake mushroom, isang tradisyunal na pagkain na ginagamit din bilang gamot sa mga kulturang Asyano, ang pangatlong pinakatanyag na kabute sa Estados Unidos, ayon sa ScienceDaily. Ang mga kabute, na lumalaki sa mga kahoy na oak, ay mababa sa mga kaloriya ngunit mataas sa mga mineral tulad ng potasa at sink. Ang mga Shiitake mushroom, hindi katulad ng ilang mga lahi ng kabute, ay hindi nakakalason. Gayunpaman, ang anumang naproseso na pagkain, ay maaaring mahawahan sa isang punto sa lumalaking, pagproseso o proseso ng paghahanda. Ang ilang mga tao ay nagkakaroon din ng mga alerdyi sa mga shiitake mushroom na gumagawa ng mga sintomas na katulad ng, at marahil nalilito sa, pagkalason sa pagkain.
Kontaminasyon Habang Lumalagong
Ang Shiitake kabute ay maaaring mahawahan ng mga nahawaang tubig o hayop na dumi habang lumalaki. Ang Salmonella at iba pang mga bakterya tulad ng E. coli ay maaaring magkasakit sa mga taong kumakain ng pagkain na nahawahan ng bakterya. Upang maiwasan ang pagkalason sa pagkain, hugasan nang mabuti ang mga shiitake kabute sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig bago kainin ang mga ito. Ang mga paghugas ng gulay ay maaaring hindi mag-alis ng mga kontaminado mula sa mga kabute pati na rin ang sariwang, pagpapatakbo ng tubig, ang estado ng Kalusugan Canada. Karamihan sa mga kaso ng pagkalason sa pagkain ay nagdudulot ng pagsusuka, pagtatae, sakit ng tiyan at kung minsan ay lagnat.
Kontaminasyon Sa Pagproseso
Ang kontaminasyon ng bakterya ay maaaring mangyari sa panahon ng pagproseso o bilang isang resulta ng faulty packaging. Noong 2002, ang mga tins ng Dragon Boat Shiitake Mushrooms ay natagpuan na may mga depekto sa mga tahi na maaaring payagan ang mga bakterya na makapasok sa mga tins. Ang mga sariwang shiitake mushroom na nakabalot sa mga hindi na-cool na lalagyan ng airtight ay maaaring mapagkukunan ng botulism, na sanhi ng Clostridium botulinum, isang bakterya na dumarami sa mga lugar na may kaunting supply ng oxygen. Kapag bumibili ng mga sariwang kabute, maghanap ng mga packaging na may mga butas dito upang payagan ang hangin na kumalat, nagpapayo ang Health Canada. Mag-imbak ng mga sariwang kabute sa refrigerator pagkatapos bumili ng hanggang sa limang araw. Ang mga simtomas ng botulism, na nagsisimula sa pagitan ng 12 at 36 na oras pagkatapos kumain ng isang kontaminadong produkto, kasama ang pagduduwal, pagsusuka, sakit sa tiyan, kahirapan sa paglunok o pagsasalita, kahinaan sa mukha, at paralisis ng kalamnan. Humingi ng agarang medikal na pansin kung pinaghihinalaan mo ang botulism.
Kontaminasyon Sa Pagluluto
Kung ang mga handler ng pagkain ay nagdadala ng ilang mga bakterya sa bituka o mga virus, maipapasa nila ito sa iba sa pamamagitan ng hindi lubusan na paghuhugas ng kanilang mga kamay bago paghawak sa mga kabute. Habang ang pagluluto ay maaaring magwasak ng ilang mga bakterya o mga virus, ang mga shiitake na kabute ay madalas na nagsisilbing bahagi ng isang salad o iba pang walang ulam. Dahil hindi ka makakaamoy o makatikim ng bakterya, imposibleng malaman kung ang sakit sa iyo ng mga kabute. Ang pagsusuka, pagtatae, lagnat o sakit sa tiyan pagkatapos kumain ng shiitake mushroom ay nangangailangan ng medikal na pagsisiyasat para sa posibleng pagkalason sa pagkain.
Mga Reaksyon ng Allergic
Ang mga reaksiyong alerdyi sa mga shiitake mushroom ay maaaring malito sa pagkalason sa pagkain, dahil ang mga sintomas ay maaaring magkatulad. Ang pagsisiyasat ng higit sa 15 g hanggang 20 g bawat araw ng buong shiitake na kabute ay maaaring maging sanhi ng pagtatae, rashes at pagdurugo.
