Maaari itong maging makatutukso upang i-cut lamang ang keso sa keso at magpatuloy tulad ng pinlano, ngunit hindi palaging ligtas. Nakakainis na mapansin ang mga spot ng malabo na amag sa ilang keso na hindi mo binili napakatagal na ang nakalipas - ang paghagis na ito ay parang isang pag-aaksaya ng pera at masarap na pagkain.
Tip
Sa napakahirap na keso, maaaring ligtas na tanggalin ang magkaroon ng amag at kumain ng mga hindi nasunuring mga bahagi. Hindi ito ang kaso sa malambot, malutong o malutong na keso. Ang paghurno ng keso sa paghuhulma sa mataas na temperatura upang patayin ang amag ay hindi inirerekomenda. Huwag mag-atubiling maghurno ng sinasadyang mabahong mga keso, tulad ng gorgonzola o brie, para sa masarap at pampainit na mga recipe - ngunit kung ang iyong keso ay hindi inilaan na maging amag, pagluluto ng hurno ay hindi makakatulong ito sa pag-salvage nito.
Nagse-save ng Moldy Cheeses
Maaari mo bang putulin ang hulma ng keso at magpatuloy na kumain ng natitira? Ayon sa Mayo Clinic, nakasalalay ito. Kung napansin mo ang amag sa anumang malambot o kumakalat na keso tulad ng ricotta o cottage cheese, hindi mo dapat kainin ito.
Paghulma sa cream cheese? Ihagis ito kaagad. Ang parehong napupunta para sa anumang keso na ginutay-gutay o durog. Iyon ay dahil ang amag ay maaaring mahawahan ng higit pa sa nakikita mo, na kumakalat sa mga cheeses na ito.
Ipinaliwanag ng Impormasyon sa Kaligtasan ng Pagkain ng USDA na maaari mong makita ang tatlong magkahiwalay na bahagi ng amag kapag tumingin ka sa isang mikroskopyo: ang mga ugat ng ugat na "sumalakay" sa pagkain, isang tangkay na tumataas sa itaas ng pagkain at spores na bumubuo sa mga dulo ng mga tangkay. Ang mga spores ay kung ano ang nagbibigay ng amag sa kulay nito. Kaya ang nakikitang asul na tuldok ng amag sa cream cheese ay isang maliit na bahagi lamang ng kung ano ang talagang nangyayari.
Gayunpaman, sabi ng Mayo Clinic, marahil ay OK lamang na i-cut ang hulma sa mga keso na mahirap o semi-malambot tulad ng Parmesan, cheddar at Colby cheese. Kapag ginawa mo ito, gupitin ang anumang nakikitang amag at hindi bababa sa 1 pulgada ng keso sa paligid ng amag na iyon, at alagaan na iwasan ang kutsilyo sa mga hindi kontaminadong bahagi ng keso.
Mayroong isang bilang ng mga keso na sadyang nilikha gamit ang magkaroon ng amag, at ang mga patnubay na ito ay hindi nalalapat sa kanila. Halimbawa, ang brie ay ginawa gamit ang isang puting magkaroon ng amag na tinatawag na Penicillum candidum . Mayroon ding mga asul-veined cheeses, tulad ng Gorgonzola at Roquefort, na may idinagdag na magkaroon ng amag habang ginagawa ito. Ang mga ganitong uri ng amag ay karaniwang hindi nakakasama, at nagdaragdag ng natatanging lasa sa mga keso.
Mga Epekto ng Side ng Pagkain Masamang Keso
Sa kasamaang palad, ang paglaki sa tabi ng anumang magkaroon ng amag sa keso ay maaaring potensyal na mapanganib na bakterya tulad ng E. coli , listeria at salmonella - ang mga uri ng mga bagay na nagiging sanhi ng pag-alaala ng pagkain. Ginagawa nitong masamang seryoso ang mga epekto ng pagkain ng masamang keso.
Sinasabi ng CDC na ang malambot na keso at keso ng gatas na gatas ay nagdadala ng mas mataas na peligro ng pagkalason sa pagkain. Kasama sa mga karaniwang sintomas ng pagkalason sa pagkain ang pagsusuka, pagduduwal, pagtatae, sakit ng tiyan, cramp at lagnat. Ang ilang mga malubhang kaso ng pagkalason sa pagkain ay maaaring mag-ambag sa pag-aalis ng tubig. Bukod dito, ang isang uri ng pagkalason sa pagkain na dulot ng listeria ay maaaring maging mapanganib sa mga buntis na kababaihan - maaari itong mag-ambag sa pagkakuha, napaaga na kapanganakan o kahit na panganganak pa.
Ang nasa ilalim na linya ay ang tamang mga hakbang upang gawin ang lahat ay nakasalalay sa uri ng keso na iyong kinakaharap. Kung nakakita ka ng magkaroon ng amag sa cream cheese, huwag subukang kainin ito. Ang hulma sa asul na keso ay sinadya upang doon. Ang magkaroon ng amag sa Parmesan cheese ay maaaring potensyal na alisin.
