Ang Quiche ay isang masarap na egg custard na inihurnong sa isang decadent na pastry crust - ngunit ang paggawa ng isa ay hindi gaanong kasing simple ng popping lahat sa oven. Kailangan mong lutuin muna ang walang laman na crust ng quiche - isang proseso na kilala bilang blind baking - pagkatapos ay idagdag ang pagpuno at maghurno muli.
Tip
Oo, dapat kang magluto ng crust ng quiche bago idagdag ang pagpuno. Ang pamamaraan na ito, na tinatawag na "blind baking, " pinanatili ang basa na pagpuno mula sa pag-on ng crust soggy habang nagluluto ito.
Blind Baking isang Quiche Crust
Ang blind baking ay hindi inilaan ng eksklusibo para sa quiche: Ginagamit mo rin ang prosesong ito para sa anumang uri ng tart o pie na may napaka basa na pagpuno na magpapasara sa isang hindi wastong crust soggy habang nagluluto ito, o para sa mga cream pie at iba pang mga varieties kung saan kailangan ng crust. na lutuin sa oven ngunit hindi dapat ang pagpuno.
Ang dalubhasa sa chef ng Le Cordon Bleu ay nagpapakita ng tamang pamamaraan para sa bulag na pagluluto ng isang pastry crust: Kapag na-roll out mo ang crust at pinindot ito nang mahigpit sa tart / pie pan, ginawin ito ng halos 15 minuto, gupitin ang labis na crust dough, pagkatapos linya ang crust na may ovenproof cling film, parchment paper o foil.
Painitin ang oven sa 350 hanggang 375 degrees Fahrenheit. Punan ang crust na may uncooked bigas, tuyo beans o pie timbang (maliit na metal o ceramikong bola na ginawa partikular para sa blind baking), pagkatapos ay i-slide ito sa oven at maghurno hanggang sa ang mga gilid ay gintong kayumanggi.
Ang mga timbang ay pinipigilan ang crust mula sa pag-ungol o pag-urong habang ito ay lutong. Kapag tapos na ang crust, maaari mong alisin ang mga timbang, idagdag ang pagpuno at pagkatapos ay ibalik ang iyong quiche sa oven para sa nalalabi sa oras ng pagluluto.
Mga Ideya at Mga Tip sa Quiche Recipe
Kahit na gumamit ka ng isang hindi sinasadyang crust, tulad ng gluten-free crust sa ganitong LIVESTRONG.com Cauliflower Crust Quiche recipe, maghugas ka pa rin ng crust. Ang tanging pagbubukod ay isang crustless quiche. Halimbawa, kung gagawin mo ang masarap na quiche na ito sa mga portabella caps, hindi mo muna ihuhulog ang mga takip ng kabute. Sa halip, ang buong ulam ay pumapasok sa oven nang sabay-sabay.
Hindi mahalaga kung aling uri ng quiche ang iyong ginagawa, ilagay ang solidong pagpuno ng mga item - tulad ng bacon crumbles o gulay - sa ilalim muna, pagkatapos ay idagdag ang iyong egg custard na pagpuno sa tuktok.
Paano mo masisiguro na ang iyong quiche ay tapos na? Kasama sa karaniwang karunungan ang pagsuri para sa isang top browned, isang ganap na set na pagpuno, o paglalagay ng isang toothpick sa gitna upang makita kung ito ay lalabas. Ngunit ayon sa FoodSafety.gov, upang maiwasan ang mga karamdaman sa panganganak sa pagkain tulad ng salmonella, dapat kang gumamit ng thermometer ng pagkain upang matiyak na ang sentro ng quiche ay pinainit sa isang minimum na 160 F.
Tip
May natitira? Sinabi ng FoodSafety.gov na ang iyong lutong quiche ay mananatili sa loob ng tatlo hanggang limang araw sa ref, o para sa dalawa hanggang tatlong buwan sa freezer.
Kaligtasan ng Pagkain sa Mga Talong Itlog
Gayunpaman, mayroong ilang mga recipe na hindi lumampas sa temperatura na iyon - at ang bawat oven at recipe ay gumagana nang iba. At bilang tala ng US National Library of Medicine, kahit na ang karamihan sa mga tao ay gumaling mula sa mga impeksyon sa salmonella sa halos isang linggo nang walang paggamot, maaari itong maging mas masahol sa mga matatandang may edad, mga sanggol at mga taong may talamak na problema sa kalusugan - at kung ang impeksyon sa salmonella ay umabot sa iyong daluyan ng dugo, ikaw maaaring nasa malubhang problema.
Bottom line: Magaling na gumawa ng isang katamtamang pamumuhunan sa isang thermometer ng pagkain upang maiwasan ang isang "isa sa isang milyon" na kaso ng pagkalason sa pagkain na maaaring magdulot ng mga problema para sa iyo o sa iyong mga mahal sa buhay.
