Ang Ascorbic acid at sitriko acid ay matatagpuan sa iba't ibang mga prutas at gulay. Madalas silang nalito sa isa't isa dahil sa magkaparehong mga pangalan at magkatulad na mapagkukunan ng pinagmulan. Gayunpaman, ang ascorbic acid ay bitamina C, at ang sitriko acid ay isang acidic antioxidant. Ang dalawa ay nagbabahagi ng ilang pagkakapareho, ngunit mayroon ding ilang mga pangunahing pagkakaiba.
Ano ang Ascorbic Acid?
Ang Ascorbic acid ay simpleng ibang pangalan para sa bitamina C. Ang mga katawan ng mga tao ay hindi maaaring gumawa ng kanilang sariling bitamina C. Dahil dito, inirerekomenda ng Food and Nutrisyon Board na ubusin mo sa pagitan ng 75 at 120 milligrams bawat araw sa pamamagitan ng pagkain o mga pandagdag. Ang bitamina C ay nauugnay sa pag-iwas sa isang iba't ibang mga sakit, kabilang ang, age-related macular degeneration, cancer, cataract at ang karaniwang sipon. Ayon sa isang pag-aaral sa 2016 sa American Journal of Clinical Nutrisyon, ang bitamina C ay maaari ring dagdagan ang paggawa ng kolagen. Maaari itong mapabuti at makakatulong sa pag-aayos ng mga ligament at tendon.
Ano ang Citric Acid?
Ang sitriko acid ay natural na naroroon sa iba't ibang iba't ibang mga prutas at gulay. Ang mga pagkaing mataas sa sitriko acid ay may kasamang mga berry tulad ng mga raspberry at strawberry, at mga prutas na sitrus tulad ng mga limon at kalamansi. Ang citric acid ay talagang pinakamataas sa mga limon at kalamansi, at ang kanilang katas ay naglalaman ng 1.44 at 1.38 gramo ng citric acid bawat onsa, ayon sa pagkakabanggit.
Sa likas na anyo nito, ang sitriko acid ay kilala para sa aktibidad na antioxidant. Ayon sa isang pagsusuri sa 2014 sa Journal of Human Nutrisyon at Dietetics, makakatulong ito kahit na alisin ang aluminyo sa katawan. Ang sitriko acid ay maaari ring mapabuti ang aktibidad ng iba pang mga antioxidant. Ang sitriko acid ay maaaring makakuha ng isang masamang reputasyon, dahil ito ay naka-link sa pagguho ng enamel ng ngipin, ngunit mayroon din itong mga benepisyo sa kalusugan. Bilang karagdagan sa aktibidad na antioxidant nito, ang citric acid ay makakatulong upang maiwasan ang mga bato sa bato.
Ang sariwang sitriko acid ay maaaring mapalitan ng iba't ibang mga gawa. Ang isang sitrikong acid kapalit ay karaniwang ibinebenta bilang isang pulbos na ginagamit sa paggawa ng maraming mga komersyal na produkto. Ginagamit ito upang mabigyan ng mga citrus na may lasa na malambot na inumin ang kanilang pirma, prutas ng tart at bilang isang pampalasa at pagpapahusay ng kulay sa iba pang mga produkto. Ang sitriko acid ay madalas ding ginagamit bilang isang pang-imbak. Maaari mong makita ito sa mga juice na gawa sa mga concentrates, mga langis ng gulay at sa mga produktong ginamit upang mapalawak ang haba ng buhay ng sariwang hiwa na ani.
Citric Acid kumpara sa Ascorbic Acid
Ang sitriko acid at ascorbic acid ay may parehong pagkakapareho at pagkakaiba. Ang pagkakatulad sa pagitan ng sitriko acid at bitamina C ay bumababa sa katotohanan na pareho silang mga acid na karaniwang matatagpuan sa mga bunga ng sitrus. Pareho rin silang may mga katangian ng antioxidant at antimicrobial properties; dahil dito, ang parehong may iba't ibang mga benepisyo sa kalusugan.
Gayunpaman, ang sitriko acid at ascorbic acid ay hindi dapat malito sa isa't isa. Hindi tulad ng bitamina C, ang sitriko acid ay hindi isa sa mga pinapayong mga bitamina at mineral na kailangan mo sa bawat araw. Ang acid ng sitriko din ay hindi naka-link sa pag-iwas sa mga sakit o nag-uugnay na pagkumpuni ng tisyu, hindi katulad ng ascorbic acid. Ang sitriko acid ay hindi rin magkaparehong epekto sa immune system at antas ng kolesterol tulad ng bitamina C. Ang mahahalagang pagkakaiba na ito ay nangangahulugang ang citric acid ay marami pang komersyal na gamit - hindi tulad ng nutrient na bitamina C, citric acid ay ginagamit din sa paglilinis ng mga produkto, kosmetiko at parmasyutiko.
