Nariyan kaming lahat. Sinimulan mo na ang recipe, ngunit kapag pumunta ka sa ref upang makakuha ng gatas, may ibang nakuha na bago ka. Ibinagsak mo ba ang lahat at tumatakbo sa tindahan o mayroon bang mabubuting kapalit ng gatas?
Hindi na kailangang mag-panic. Hangga't mayroon kang tubig at isang maliit na mantikilya, mayroon kang kapalit ng gatas sa pagluluto ng iyong cake.
Tip
Kung nagluluto ka at natanto na wala kang gatas, mayroong magandang balita. Ang isang tasa ng buong gatas ay maaaring mapalitan ng isang tasa ng tubig, kasama ang 1.5 kutsarita ng mantikilya.
Gatas vs. Tubig sa Paghurno
Ayon sa USDA, 88 porsiyento ng dami ng gatas ay talagang tubig. Ang pagkaing mayaman sa nutrisyon na ito ay sumusuporta sa iyo ng pisikal sa pamamagitan ng pagkabata at lampas at ito rin ay isang pangkaraniwang sangkap sa maraming mga pagkain na iyong kinakain.
Ang bawat sangkap na idinagdag mo sa iyong cake ay may isang tiyak na function. Sa isang pangunahing cake ng mantikilya, ang paggawa ng asukal sa mantikilya bago idagdag ang alinman sa batter ay hindi lamang ginagawang matamis ang iyong cake ngunit nakakatulong na magdagdag ng hangin sa mantikilya at namamahagi ng taba nito nang pantay-pantay.
Ito ay nagtataguyod ng isang mas pinong istraktura ng cell sa texture ng cake. Ang mga itlog ay nagdaragdag ng protina, lasa at kulay. Ang gatas sa isang cake ay nag-hydrates ng mga tuyong sangkap, natutunaw ang asukal at tumutulong sa baking powder na gumawa ng carbon dioxide upang itaas ang cake.
Substituting Water para sa Gatas
Ang pinakamahalagang papel ng gatas sa pagluluto ng isang perpektong cake ay ang bahagi na ginagampanan nito sa paggawa ng sapat na basa ang batter para maganap ang mga reaksyon ng kemikal. Sa isang kurot, kung ang gatas ay hindi magagamit, ang tubig ay maaaring mapalitan. Upang palitan ang 1 tasa ng buong gatas sa isang recipe ng cake, maaari mong gamitin ang 1 tasa ng tubig at 1 1/2 kutsarang mantikilya, ayon sa Colorado State University Extension.
Ang paggamit ng tubig at mantikilya bilang kapalit ng gatas sa pagluluto ay hindi makabuluhang nakakaapekto sa halagang nutritional. Ang isang tasa ng buong gatas ay nagbibigay din ng 7.7 gramo ng protina at 7.9 gramo ng kabuuang taba, kung saan 4.6 ay puspos - ang "pinakamasama" na uri ng taba na maaaring mag-ambag sa sakit sa puso, ayon sa Mayo Clinic.
Ang isang tasa ng tubig na may halong 1 1/2 kutsarita ng mantikilya ay walang protina at 5.5 gramo ng kabuuang taba, kabilang ang 3.5 gramo ng puspos na taba, ayon sa USDA.
Habang ginagamit ang mga sangkap na tinatawag na sa recipe ay palaging pinakamahusay para sa tapos na produkto, kung minsan hindi ito posible. Karamihan sa mga kusina ay nagdadala ng makatuwirang mga kapalit para sa mga pangunahing sangkap, ngunit ang maingat na pagsasaalang-alang ay dapat ibigay sa kinalabasan ng iyong produkto sa pagtatapos.
Sa kasong ito, ang pagpapalit ng tubig na may labis na mantikilya para sa gatas ay dapat gumawa ng isang cake na may kaunti o walang kapansin-pansin na mga pagkakaiba-iba. Ang panlasa, timbang at texture ng cake ay dapat na magkatulad, at dapat na walang crumbling o pagkatuyo kung sinusundan ang recipe at oras ng pagluluto.
