Ang lebadura ng lebadura ay ang pangkalahatang pangalan para sa iba't ibang mga produktong lebadura na ginawa sa pamamagitan ng pag-alis ng mga cell pader ng kultura ng lebadura at paggamit ng mga nilalaman ng cell bilang mga additives ng pagkain, mga lasa at nutritional supplement o gumawa ng serbesa. Ang lebadura ng lebadura at lebadura ng Brewer ay karaniwang partikular na lumago upang gumawa ng mga suplemento ng lebadura at dapat na makilala mula sa lebadura ng panadero, na kung saan ay isang iba't ibang produkto na ginawa para sa ibang layunin. Ang supplement ng lebadura na lebadura ay maaaring natupok sa likidong form, sa loob ng pagkalat ng pagkain o bilang mga pulbos na kapsula. Ang mga benepisyo sa kalusugan ng katas ng lebadura ay direktang nauugnay sa mataas na nilalaman ng pagkaing nakapagpapalusog, bagaman ang pagkonsulta sa iyong doktor bago ang pagpasok sa pandagdag ay palaging inirerekomenda.
Paggawa ng lebadura ng Paggawa
Ang isang karaniwang pamamaraan para sa paggawa ng yeast extract para sa mga pandagdag o mga produktong pagkain, tulad ng Vegemite at Marmite, ay upang magdagdag ng asin sa isang pagsuspinde ng lebadura. Ang mga cell ng lebadura ay umuurong at nagsisimulang masira, lalo na kapag idinagdag ang init. Ang makapal na mga pader ng cell ng lebadura ay pagkatapos ay tinanggal, na nag-iiwan ng mga nilalaman na mayaman sa nutrisyon. Ang naprosesong katas ay isang napakahusay na mapagkukunan ng protina, bitamina at mineral.
Protina
Ang lebadura ng nutrisyon ay ang deactivated form ng species S. cerevisiae. Minsan tinukoy ito bilang "protina ng vegetarian" sapagkat ito ay isang mapagkukunan ng kumpletong protina, na naglalaman ng 18 amino acid, ayon sa "Contemporary Nutrisyon." Hanggang sa 55 porsyento ng nutritional yeast extract ay binubuo ng protina o amino acid, na kinakailangan ng iyong katawan upang makabuo ng kalamnan, nag-uugnay na tisyu at enzymes. Ang protina ay maaari ding maging metabolized sa loob ng mga cell para sa enerhiya. Kung ikaw ay isang vegetarian o sa isang diyeta na may mababang kolesterol, ang lebadura ng lebadura ay isang mahusay na kapalit para sa karne, mga produkto ng pagawaan ng gatas o mga mani, na mayaman din sa protina ngunit mataas sa taba.
Mga bitamina
Ang Brewer at nutritional yeast extract ay isang masaganang mapagkukunan din ng mga bitamina B, lalo na ang B-1, B-2, B-3, B-6, B-12 at folic acid, tulad ng nabanggit sa "Biochemistry of Human Nutrisyon." Ang mga bitamina ng B ay lahat ng kasangkot sa metabolismo ng mga karbohidrat, fats at protina sa magagamit na enerhiya, ngunit ang ilan ay mahalaga rin para sa panunaw, kaligtasan sa sakit at pulang selula ng dugo sa loob ng utak ng buto. Ang ilang mga bitamina B ay kinakailangan din upang mapanatili ang kalusugan ng iyong balat, kuko at buhok, at ang B-12 at folic acid ay kinakailangan para sa malusog na kimika ng utak at mas mataas na pag-andar ng utak, tulad ng cognition at panandaliang memorya. Ang ilang mga extract ng lebadura ay may dagdag na bitamina B-12 na idinagdag, na kulang sa maraming mga pagkaing vegetarian.
Mga mineral
Ang mga extract ng lebadura ay naglalaman ng hindi bababa sa dami ng mga pinakamahalagang mineral, ngunit ang mga ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng kromo. Ang Chromium ay may maraming mga benepisyo sa kalusugan tulad ng pagbibigay ng iyong katawan ng isang karagdagang kakayahan upang matulungan ang mas mababang antas ng insulin at labanan ang diyabetis. Ang isang pag-aaral na inilathala sa isang 2002 na edisyon ng "Journal of Nutrisyon" ay natagpuan na ang yeast extract ay pinasisigla ang metabolismo ng glucose at pinipigilan ang lipolysis sa mga fat cells ng mga daga, na naisip na bahagyang nauugnay sa kromium at B kumplikadong nilalaman nito. Ang mga extract ng lebadura ay din disenteng mapagkukunan ng sink, selenium, posporus, magnesiyo, mangganeso, tanso, vanadium, molibdenum at lithium.
Paglilinis ng Pagkalito
Ang mga extrrew ng lebadura at nutrisyon ng Brewer ay ginawa mula sa deactivated lebadura na hindi maaaring magamit para sa lebadura o pagbuburo. Ang ilang mga tao ay nagkakamali ng yeast extract bilang pagiging sangkap na nagdudulot ng impeksyon sa lebadura ng Candida, ngunit hindi iyon ang nangyari. Ang mga extract ng lebadura ay kadalasang lumaki sa mga mixtures ng molasses at tubo ng tubo, na-deactivated at pagkatapos ay pasteurized sa mga huling yugto. Ang mga lebadura ng lebadura ay hindi naglalaman ng mga species ng Candida o hindi rin nila magagawang magparami at maging sanhi ng mga impeksyon. Ang mga extract ng lebadura ay mga produktong wala ring gluten, ngunit hindi ito dapat dalhin sa mga inhibitor ng MAO dahil ang kombinasyon ay maaaring itaas ang presyon ng iyong dugo, ayon sa "Medikal na Nutrisyon at Sakit." Kung mayroon kang mga alerdyi, maaari kang maging sensitibo sa mga extract ng lebadura at dapat maging maingat.
