Ang hito ay isang uri ng puting isda na maaaring mabuhay sa parehong tubig-alat at tubig-alat. Habang maaari mong iugnay ang mga ito sa lutuin ng Creole at Cajun, may mga libu-libong uri ng mga hito na inihanda sa lahat ng mga uri. Ang mga isdang ito ay kilala sa pagiging mayaman sa mga bitamina, mineral at omega fatty acid.
Mga Isda sa Paikot ng Mundo
Ang mga isda ay kinakain sa buong mundo, kabilang ang North America, Asia, Europe at Africa. Bagaman ang maraming mga species ng catfish ay maaaring magkakaiba nang malaki, karaniwang itinuturing na isang abot - kayang, maraming nalalaman isda anuman ang natagpuan.
Sa North America, ang kanal ng channel , na katutubong sa Ilog ng Mississippi, ay isa sa mga pinaka-karaniwang uri ng natupok. Ang mga Amerikano ay kumonsumo ng 15 pounds ng pagkaing-dagat bawat taon nang average. Mahigit sa kalahating libra ng halagang ito ay sinaka ang US hito. Ang hito sa Amerika ay natupok sa iba't ibang mga anyo, mula sa malalim na pinirito hanggang sa itim o isinama sa isang sinigang.
Anuman ang uri ng hito, ang mga isdang ito ay itinuturing na omnivorous, kumakain ng mga halaman, insekto, shellfish, iba pang mga isda at kahit na maliit na lupain o reptilya. Ang magkakaibang diyeta na ito ay nangangahulugang mayroong pagkakaiba sa nutrisyon sa pagitan ng bukid at ligaw na catfish. Nangangahulugan din ito na, bilang mga mandaragit, ang mga isda ay may potensyal na lumaki sa napakalaking isda. Ang mga isda ay aktwal na itinuturing na pinakamalaking isda ng tubig-dagat sa Europa.
Mga Katotohanan sa Nutrisyon ng Isda
Ang mga isda ay isang mahusay na mapagkukunan ng protina, na may 49 porsyento ng pang-araw-araw na halaga sa isang fillet (mga 159 gramo). Ang bawat 159 gramo na paghahatid ng mga hito ng channel ay mayroon ding mga sumusunod na bitamina at mineral:
- 10 porsyento ng pang-araw-araw na halaga (DV) para sa bitamina E
- 38 porsyento ng DV para sa thiamin (bitamina B1)
- 7 porsyento ng DV para sa riboflavin (bitamina B2)
- 18 porsyento ng DV para sa niacin (bitamina B3)
- 10 porsyento ng DV para sa pantothenic acid (bitamina B5)
- 15 porsyento ng DV para sa bitamina B6
- 65 porsyento ng DV para sa bitamina B12
- 8 porsyento ng DV para sa tanso
- 9 porsyento ng DV para sa magnesiyo
- 32 porsyento ng DV para sa posporus
- 14 porsyento ng DV para sa potasa
- 29 porsyento ng DV para sa siliniyum
- 8 porsyento ng DV para sa sink
Ang mga isda ay mayroon ding maliit na halaga (sa pagitan ng 1 at 4 na porsyento) ng karamihan sa iba pang mahahalagang bitamina at mineral, kabilang ang bitamina A, folate, bitamina C, calcium, iron at mangganeso. Naglalaman din sila ng iba pang mga nutrisyon, tulad ng choline at mahusay na mapagkukunan ng malusog, mahahalagang taba. Ang mga isda ay may parehong omega-3 at omega-6 fatty acid.
Bukid kumpara sa Wild Catfish
Tulad ng maraming iba pang mga nilalang, ang nutrisyon ng catfish ay maaaring magkakaiba batay sa kung sakahan sila o ligaw. Ang protina at mineral sa parehong mga uri ng hito ay halos pareho. Gayunpaman, ang nilalaman ng bitamina ay may ilang mga pangunahing pagkakaiba. Mayroong 199 porsiyento ng DV para sa bitamina D sa ligaw na catfish bawat isa na filet, kung ihahambing sa wala sa mga farmed catfish. Gayunpaman, mayroon lamang 22 porsiyento ng DV para sa thiamin (bitamina B1) sa parehong halaga ng mga ligaw na catfish, kumpara sa 38 porsyento sa farmed catfish.
Mayroon ding mas kaunting mga omega-6 fatty acid sa ligaw na catfish at marami pang mga omega-3 fatty acid. Ito ay talagang isang magandang bagay, dahil ang karamihan sa mga Western diet ay mayaman sa mga omega-6 na fatty acid, at ang mataas na nilalaman ng omega-3 ay talagang isa sa mga pangunahing benepisyo sa kalusugan ng pagkain ng isda. Nangangahulugan ito na ang pagkain ng mga wildfish na nahuli ng isda ay maaaring maging mas mahusay para sa iyo dahil makakatulong ito sa iyo na mapanatili ang isang malusog, mababang ratio ng omega-6 sa omega-3 fatty acid.
Mga Pakinabang sa Kalusugan ng Catfish
Ang mga benepisyo ng isda ay nagmula sa mga sustansya nito. Habang ang mga hito ay hindi itinuturing na isang mataba na isda tulad ng salmon, ito ay pa rin isang mahusay na mapagkukunan ng omega fatty acid. Sa partikular, ang mga omega-3 fatty acid, tulad ng eicosapentaenoic acid (EPA) at docosahexaenoic acid (DHA), ay mabuti para sa iyong utak, puso, immune system at mata.
Ang hito ay isa ring mahusay na mapagkukunan ng bitamina B12, isang nutrient na karaniwang matatagpuan lamang sa mga produktong hayop. Mahalaga ang nutrient na ito para sa iyong kalusugan dahil nakakatulong ito sa iyong katawan na gumawa ng DNA at pinapanatili nang maayos ang iyong mga nerve at dugo cells.
Sa pangkalahatan, ang catfish ay mabuti para sa iyong kalusugan dahil napuno ito ng iba't ibang mga nutrisyon. Gayunpaman, kung ikaw ay buntis o nagpapasuso, maaaring gusto mong pumili ng mga bukirin na catfish sa ligaw na catfish. Ito ay dahil ang mga mabibigat na metal, tulad ng mercury, ay minsan ay natagpuan sa ligaw na catfish.
Malakas na Metals sa Catfish
Ayon sa kaugalian, ang isdang itinuturing na isang isda na mababa sa mercury. Sa katunayan, inirerekumenda ng US Food and Drug Administration na hanggang sa 12 na tonelada ng mga mababang-mercury na isda at shellfish na natupok bawat linggo. Partikular na tinutukoy nila ang salmon, de-latang light tuna, pollock, hipon at hito bilang mga halimbawa, habang pinapayuhan ang mga tao na iwasan ang malalaking mandaragit na isda. Ang Catfish ay nakalista bilang isa sa 'pinakamahusay na pagpipilian' ng mga isda na maaari mong ubusin.
Ang mga isda na nakatanim ay malamang na pinapayagan lamang na lumaki hanggang sa isang tiyak na punto. Hindi rin nila maipakita ang partikular na mga predatorial na pag-uugali, na ibinigay kung paano karaniwang nakataas ang mga sinasakang isda. Gayunpaman, ang mga ligaw na isda na nahuli, na kung saan ay maaaring maging napakalaking, ay patuloy na kumonsumo ng mas malaking biktima sa kanilang edad. Ang mas malaking isda ay may posibilidad na makatipon ng mercury at iba pang mabibigat na metal sa kanilang mga katawan.
Maraming mga pag-aaral, kabilang ang isang pag-aaral sa 2014 sa Journal Chemosphere at isang pag-aaral sa 2013 sa Journal of the Asiatic Society of Bangladesh, napag-aralan ng Agham ang pag-iipon ng mga isda ng mabibigat na metal sa hito. Ang labis na halaga ng mercury, tanso, cadmium, chromium at lead ay natagpuan sa ligaw na catfish sa buong Europa at Asya.
Kung madalas na ubusin, ang mga mabibigat na metal na ito ay maaaring maging sanhi ng mga problema sa neurological at pinsala sa organ. Nangangahulugan ito na kung ikaw ay partikular na naghahanap ng mga isda na mababa sa mercury at iba pang mabibigat na metal, ang mas maliit, nasasakupang iba't ibang mga catfish ay maaaring isang mas ligtas na pagpipilian.
