Kung naghahanap ka ng isang nakabubusog, malaking pagkain, ang sinigang ay isang pangunahing pagpipilian. Gayunpaman, ang masarap na hapunan ay madaling mahulog nang walang pag-unlad nang walang texture na mayaman sa trademark.
Upang matulungan ang iyong hapunan na mabuhay hanggang sa mga inaasahan, maaaring kailanganin mong subukan ang isang pampalapot na ahente. Habang hindi palaging kinakailangan, makakatulong ito sa iyo nang mas tiyak na makamit ang perpektong kapal na iyong hinahanap, Michele Sidorenkov, RDN at chef, ay nagsasabi sa LIVESTRONG.com. At pagdating sa pampalapot ng mga ahente, ang harina ay isang mahusay na pagpipilian. Alamin ang tatlong mga paraan na maaari mong gamitin ang staple ng kusina na ito upang palalimin ang iyong susunod na nilaga.
1. Karne ng Dredge sa Flour
Ang pagluluto ng karne na pinahiran ng harina ay isang madaling paraan upang palalimin ang iyong nilaga, sabi ni Sidorenkov. "Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng harina sa maagang yugto na ito, tutulungan mo ang iyong karne na manatiling may lasa at malambot, " sabi niya.
Ano ang Kailangan Mo
- Beef
- Papel na tuwalya
- Flour
- Kutsara
- Paghahalo ng kutsara, tulad ng isang kahoy na kutsara
Paano Ito Gawin
- Sukatin ¼ tasa ng harina at ¼ tasa ng tubig o stock at ibuhos ito sa isang lalagyan na may takip.
- Ilagay ang takip sa lalagyan at kalugin ng 30 segundo upang ihalo.
- Sukatin ang 1 kutsara ng harina at likidong pinaghalong at idagdag ito sa sinigang. "Idagdag ang iyong slurry sa sinigang habang ang likido ay humuhumaling, kapag nalalapit ka na sa pagtatapos ng pagluluto, " payo ni Sidorenkov.
- Gumalaw ang nilagang may isang kutsara na gawa sa kahoy hanggang sa slurry ay mahusay na isama. Hayaan itong bumalik sa isang simmer.
- Kung ang sinigang ay nangangailangan pa rin ng isang mas makapal na pagkakapareho ng fter 2 hanggang 3 minuto, ulitin ang proseso hanggang maabot ang iyong nais na pagkakapare-pareho.
Tip
Mas malaki ang palayok ng nilagang mayroon ka, mas maraming pinaghalong harina na kailangan mong isama. Kung gumawa ka ng isang napakaliit na palayok upang maghatid ng isa o dalawang tao, maaari mong bawasan ang dami ng harina at likido na ginamit upang gawin ang slurry sa kalahati upang maiwasan ang basura.
3. Thicken Stew Gamit ang isang Roux
Ang isang roux ay isang klasikong pamamaraan upang palalimin ang mga stew, casseroles, gumbos at iba pang pinggan. Upang makagawa ng roux, pagsamahin ang harina sa taba (sa halip na isang likido, tulad ng isang slurry). Gusto mong gawin ang iyong roux pagkatapos na mapunit ang iyong karne - ngunit bago magdagdag ng likido sa palayok, sabi ni Sidorenkov. "Ang pagdaragdag ng harina sa isang mainit-init na langis ay tumutulong sa pagbasag ng mga molecule ng starch ng harina, na tumutulong upang maiwasan ang gelatinization at clumping, " sabi niya.
Ano ang Kailangan Mo
- 2 kutsara ng mantikilya
- 2 kutsara ng harina
- Kahoy na kutsara para sa pagpapakilos
Paano Ito Gawin
- Paghahanap ng karne o gulay sa langis.
- Magdagdag ng 2 kutsara ng taba. Maaari mong gamitin ang alinman sa mantikilya o langis. Pagkatapos, magdagdag ng isang pantay na halaga ng harina.
- Palisutin ang harina at mantikang magkasama nang patuloy para sa ilang minuto, hanggang sa ang timpla ay murang kayumanggi.
- Dahan-dahang idagdag ang stock at lutuin ang nilagang.
Babala
Siguraduhing lutuin ang harina anuman ang yugto na idinagdag mo ito sa iyong sinigang. "Ang uncooked na harina ay may hindi kanais-nais na lasa!" sabi ni Sidorenkov.
