Ang lahat ng mga pagkain ay may halaga ng pH, ang balanse sa pagitan ng kaasiman at pagiging pangunahing, o kaasalan. Ang impormasyong ito ay kapaki-pakinabang sa agrikultura at pagproseso ng pagkain; gayunpaman, ito rin ay naging pokus ng isang tanyag na kalakaran sa kalusugan na tinatawag na alkalina na diyeta. Ang bigas ay isang acidic na pagkain, ngunit ang halaga ng pH nito ay walang epekto sa kalusugan.
Tip
Sa pamamagitan ng isang halaga ng pH sa pagitan ng 6 at 6.8, ang bigas ay isang bahagyang acidic na pagkain.
Ang Rice Alkaline o Acidic ba?
Ang terminong pH ay ginagamit nang madalas sa biology, chemistry at agronomy, at tumutukoy sa konsentrasyon ng mga hydrogen ion sa isang partikular na pagkain. Ang mas maraming mga hydrogen ion sa isang pagkain, mas acidic ito.
Ang scale ng pH, mula sa 0 hanggang 14, ay ginagamit upang masukat ang konsentrasyon ng hydrogen. Ang gitna ng scale - 7 - ay itinuturing na neutral. Anumang bagay sa ibaba na acidic, at anumang bagay sa itaas ay alkalina.
Ang pH ng bigas ay nag-iiba, depende sa uri. Ang puting bigas ay may pH na 6 hanggang 6.7, ang brown rice ay mayroong pH na 6.2 hanggang 6.7 at ang ligaw na bigas ay mayroong pH na 6 hanggang 6.4. Samakatuwid, ang lahat ng mga uri ng bigas ay medyo acidic.
Balanse ng PH sa Katawan
Ang antas ng pH ng iyong katawan ay nauugnay din sa konsentrasyon ng mga atomo ng hydrogen sa iyong mga cell. Ang antas na ito ay mahigpit na kinokontrol ng katawan upang mapanatili ang isang neutral na dugo ng PH na humigit-kumulang na 7.4. Ayon sa nakarehistrong dietitian na si Keri Carpenter, upang mabuhay, ang mga antas ng pH ng dugo ay dapat manatili sa pagitan ng 7.35 at 7.45.
Ang iba't ibang mga sistema ng katawan ay maaaring mapanatili ang iba't ibang mga antas ng pH, depende sa kanilang pag-andar. Halimbawa, ang tiyan ay nagpapanatili ng isang napaka acidic na kapaligiran, na may mga antas ng pH sa paligid ng 1.2 hanggang 3.0. Pinapayagan nito upang mapabagsak ang protina sa dietary at mapupuksa ang katawan ng mga ingested pathogen, paliwanag ni Robin Foroutan, rehistradong dietitian at pambansang tagapagsalita para sa Academy of Nutrisyon at Dietetics. Ang sakit sa tiyan ay hindi nakakaapekto sa pH ng dugo.
Ang katawan ay nagpapanatili ng dugo pH sa pamamagitan ng normal na pag-andar sa katawan kabilang ang paghinga at paggana sa bato. Sa isang malusog na tao, walang panganib sa katawan na nagiging masyadong acidic o masyadong alkalina. Gayunpaman, ang ilang mga kondisyon sa kalusugan ay maaaring makaapekto sa mga antas ng pH. Ayon sa American Institute for Cancer Research (AICR), ang mga taong may pulmonary dysfunction at pagkabigo sa bato ay maaaring mangailangan ng tulong sa pag-regulate ng balanse ng pH sa pamamagitan ng mechanical ventilator at dialysis.
Ang Mitolohiya ng Pagkain ng Alkaline
Maliban kung mayroon kang isang napapailalim na kalagayan sa kalusugan, hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa iyong antas ng pH; Awtomatikong aalagaan ito ng iyong katawan at mapanatili ang isang matatag, neutral na kapaligiran. Gayunpaman, ang mga proponents ng isang fad diet na tinatawag na alkaline diet ay hindi sumasang-ayon. Naniniwala sila na ang iyong kinakain ay maaaring gawing mas acidic o mas alkalina ang iyong katawan. Ang isa sa mga paghahabol na ginagawa ng diyeta ay sa pamamagitan ng paglikha ng isang mas alkalina na kapaligiran, bawasan mo ang iyong panganib ng mga sakit, kabilang ang cancer.
Ito ay higit sa lahat na na-debunk ng mainstream na pamayanan ng medikal. Ipinaliwanag ng AICR na ang mga pagkain ay hindi maaaring baguhin ang pH upang mabawasan ang panganib ng kanser. Bagaman ang mga resulta mula sa mga pagsubok sa laboratoryo ay nagpapakita na ang mga acidic na kapaligiran ay naghihikayat sa paglaki ng selula ng kanser, nalalapat lamang ito sa mga cell sa isang setting ng lab. Halos imposible na baguhin ang balanse ng acid-base sa katawan.
Ang iba pang mga pag-aangkin ay ang diyeta ay nagtataguyod ng pagbaba ng timbang, nakikipaglaban sa cancer, nagpapabuti sa kalusugan ng puso at bato, tinatrato ang sakit sa likod, pinipigilan ang osteoporosis at pinataas ang mga antas ng paglago ng hormone.
Mga Pakinabang at Kakulangan
Ang diyeta ng alkalina ay isang pangkalahatang malusog na diyeta na nagtataguyod ng isang pagtaas ng mga sariwang prutas at gulay at nabawasan ang paggamit ng mga naprosesong pagkain, pulang karne, alkohol at soda. Ngunit ito ang batayan ng lahat ng mga malusog na diyeta, hindi lamang ang diyeta na may alkalina. Ang paggawa ng mga pagbabagong ito ay hindi makakaapekto sa pH ng iyong katawan, ngunit magdadala ito ng mga dramatikong pagbabago sa iyong kalusugan.
Ang diyeta ng alkalina ay gumagawa din ng ilang mga rekomendasyon na maaaring mapinsala sa iyong kalusugan, kabilang ang pagputol ng mga butil, mga pagkaing pagawaan ng gatas at isda. Maaari itong humantong sa mga kakulangan sa nutrisyon, binabalaan ang UC San Diego Health.
Ang pagawaan ng gatas ay isang pangunahing mapagkukunan ng calcium sa diyeta, kung wala ang maraming tao ay hindi makakakuha ng calcium na kailangan nila para sa malakas na buto.
Ang mga isda ang pangunahing mapagkukunan ng omega-3 fatty acid, na kritikal para sa kalusugan ng puso at neurological. Inirerekomenda din ng diyeta na i-cut ang beans, sitrus fruit, nuts at malusog na taba mula sa abaka, abukado at flaxseed na langis.
Pagdating sa mga butil, mayroong mabuti at masama. Ang mga pinino na butil ay nahuhulog sa ilalim ng kategorya ng mga naproseso na pagkain. Pinuno sila, isang proseso kung saan tinanggal ang mga hibla at iba pang mga nakapagpapalusog na nutrisyon. Ang mga pinino na butil ay mga simpleng carbs na mabilis na hinuhukay ng iyong katawan, na maaaring magdulot ng hindi malusog na pagbagsak ng asukal sa dugo. Ang puting bigas ay isang halimbawa ng isang pino na butil.
Ngunit ang buong butil ay nagpapanatili ng lahat ng kanilang mga nakapagpapalusog na katangian, kabilang ang mga hibla, iron at B bitamina. Dahil sa nilalaman ng kanilang hibla, mas hinuhukay ang mga ito, na nagpapanatili ng matatag na mga antas ng asukal sa dugo. Ang brown at wild rice ay mga halimbawa ng buong butil.
Tip
Bilang karagdagan sa isang malusog na diyeta, ang regular na ehersisyo ay mahalaga para sa pag-iwas sa sakit. Ayon sa National Cancer Institute, mayroong makabuluhang ebidensya na pang-agham na ang pagtaas ng pisikal na aktibidad ay nauugnay sa isang mas mababang panganib para sa maraming mga kanser, kabilang ang mga colon, endometrial at mga kanser sa suso.
Upang maani ang mga benepisyong ito, naglalayong matugunan o lumampas sa mga rekomendasyon ng Kagawaran ng Kalusugan at Human Services ng Estados Unidos para sa lahat ng mga matatanda upang makakuha ng isang minimum na 150 minuto ng katamtamang aerobic ehersisyo o 75 minuto ng masiglang aerobic ehersisyo bawat linggo. Bilang karagdagan, makisali sa isang buong-katawan na pagsasanay sa pagsasanay sa lakas ng dalawang beses sa lingguhan.
Isang Mas mahusay na Pagpipilian
Puti, kayumanggi at ligaw na bigas lahat ay may katulad na mga halaga ng pH, ngunit hindi sila pantay pantay pagdating sa kalusugan at nutrisyon. Ang tanging bigas na dapat mong isaalang-alang na gupitin ang iyong diyeta ay puting bigas; ang buong butil na bigas ay maaaring maging bahagi ng isang malusog na diyeta.
Nagbabalaan ang Academy of Nutrisyon at Dietetics laban sa fad diets na inirerekumenda na putulin ang isa o higit pang mga pangkat ng pagkain. Ang diyeta ng alkalina ay nahuhulog sa kategoryang ito. Inirerekomenda ng AICR na gawin ang mga pagbabago sa diyeta na napatunayan na mabawasan ang panganib ng iyong kanser, kabilang ang pagkain ng maraming sariwang prutas at gulay, beans at buong butil tulad ng brown rice, at nililimitahan ang iyong pagkonsumo ng pula at naproseso na karne at iba pang mga naproseso na pagkain.
Bilang karagdagan, ang diyeta ng alkalina ay hindi gumawa ng anumang rekomendasyon para sa ehersisyo, na kung saan dapat na isama ang isang maayos, bilanggo na nagpo-promote ng diyeta Ang pinakamahusay na paraan upang maprotektahan ang iyong kalusugan, mawalan ng timbang, bumuo ng lakas ng buto at kalamnan at babaan ang iyong panganib ng kanser at iba pang mga sakit ay ang kumain ng isang balanseng diyeta at makakuha ng regular na ehersisyo.
