Ang pagkakaroon ng mga frozen na buto-buto sa kamay ay maginhawa maliban kung nakalimutan mong dalhin ito sa freezer sa oras para sa hapunan. Minsan, ang pinakamabilis na paraan upang matunaw ang mga buto-buto ay maaaring hindi ligtas. Mahalagang isaalang-alang ang wastong mga kasanayan sa paghawak ng pagkain upang maiwasan ang sakit sa panganganak.
Matunaw na Mga buto-buto sa temperatura ng silid
Ang lahat ng mga namamatay na pagkain, kabilang ang karne, ay hindi dapat iwanan sa counter upang matunaw sa temperatura ng silid, kahit na inilagay mo ang mga buto-buto sa mainit na tubig, binabalaan ang USDA Food Safety and Inspection Service (USDA FSIS). Ang mga buto-buto ay hindi dapat iwanang sa temperatura ng silid nang mas mahaba kaysa sa dalawang oras.
Kahit na ang gitna ng pakete ay nakakaramdam pa rin ng pagyelo, dahil tinatablan nito sa counter ang panlabas na layer, maaari itong maabot ang "panganib zone" - isang temperatura sa pagitan ng 40 at 140 degrees Fahrenheit. Ito ang saklaw ng temperatura na nagpapahintulot sa mga bakterya na dumami nang mabilis.
Kapag nag-freeze ka ng karne, ang mga bakterya ay pinananatili sa isang nakasisindak na yugto. Kapag natunaw, ang mga microbes na ito ay maging aktibo muli.
Nagbabalaan ang USDA FSIS na ang karne na naiwan sa hindi tamang temperatura ay madaling kapitan ng paglaki ng mga pathogens, tulad ng staphylococcus, salmonella, E. coli at campylobacter. Ang mga bakteryang ito ay lumalaki sa parehong rate sa defrosting na pagkain tulad ng gusto nila sa sariwang pagkain na hindi pinananatili sa temperatura na mas mababa kaysa sa 40 F.
Ang mga bakterya ng spoilage ay magpapakita ng sarili na may isang hindi kilalang amoy, kulay, o pakiramdam (tulad ng pagiging malagkit o slimy). Ang mga hulma ay maaari ring lumago at maging nakikita, sabi ng USDA FSIS.
Ayon sa Food and Drug Administration, ang mga bakterya sa pagkain sa pagkain ay maaaring magdulot ng sakit sa loob ng 20 minuto o kahit hanggang sa anim na linggo pagkatapos kumain ng kontaminadong pagkain. Ang mga sintomas ng sakit sa panganak na pagkain ay maaaring magsama ng kakulangan sa ginhawa sa gastrointestinal, tulad ng pagsusuka, pagtatae at sakit sa tiyan - bilang karagdagan sa mga sintomas ng trangkaso tulad ng lagnat, sakit ng ulo at pananakit ng katawan.
Ang Raw at naproseso na karne ay isang pangunahing mapagkukunan ng bakterya, lalo na ang E. coli, sa isang pag-aaral noong Nobyembre 2015 na inilathala sa Saudi Journal of Biological Sciences . Sinuri ng mga mananaliksik ang 370 mga halimbawa ng hilaw na karne upang masuri ang kaugnayan sa pagitan ng mga pathogen bacteria at mga karamdaman sa pagkain.
Defrost Ribs sa Palamig
Ang pagpaplano nang maaga ay ang susi sa ligaw na tadyang na ligtas. Ang isang pakete ng mga frozen na buto-buto ay maaaring tumagal ng isang buong araw upang matunaw, sinabi ng USDA FSIS. Dapat mong isaalang-alang ang temperatura ng iyong ref - mas mahaba ang pagkain upang matunaw sa 35 F kaysa sa 40 F.
Kapag nag-defrosting rib, siguraduhing inilalagay mo ang karne sa isang lalagyan na mahuhuli ng anumang mga drippings dahil ito ay thaws. Ang mga hilaw na juice mula sa karne ay maaaring mahawahan ang iba pang mga item sa pagkain sa iyong refrigerator, kasama na ang mga prutas at gulay. Bilang isang panuntunan ng hinlalaki, huwag ipaglaban ang mga buto-buto o iba pang karne sa temperatura ng silid.
Kapag na-defrost sa ref, ang mga baka o baboy ay dapat manatiling ligtas para sa karagdagang tatlo hanggang limang araw, tala ng USDA FSIS. Kung binago mo ang iyong isip at magpasya na ang mga buto-buto ay hindi nasa menu, ligtas na muling pagbigyan ang mga ito nang hindi nagluluto, kahit na maaaring may pagkawala ng kalidad.
Defrost Ribs sa Microwave
Ang pagpapahid sa iyong mga buto-buto sa microwave ay makakatulong sa jump-start na paghahanda ng pagkain at mabawasan ang oras ng pagluluto. Ang pamamaraang ito ay ang pinakamabilis na paraan upang matunaw ang mga tadyang, ngunit kailangan mo pa ring sumunod sa ilang mga patakaran sa kaligtasan.
Matapos kunin ang mga buto-buto mula sa freezer, alisin ang lahat ng mga pack ng tindahan, kabilang ang plastic wrap at mga tram ng bula. Karamihan sa mga uri ng packaging ay hindi lumalaban sa init, sinabi ng Michigan State University Extension (MSU Extension). Ang plastik na pambalot ay maaaring matunaw at maging sanhi ng mapanganib na mga kemikal na tumutulo sa karne.
Ilagay ang frozen na buto-buto sa isang lalagyan na ligtas na microwave at takpan ang mga ito nang maluwag. Ang mga oven ng microwave sa pangkalahatan ay may tampok na defrost, ngunit kung wala sa iyo, itakda ang kapangyarihan sa 30 porsyento, ayon sa MSU Extension.
Ang pag-Defrosting ay karaniwang tumatagal ng pito hanggang walong minuto bawat libra, depende sa lakas ng microwave at ang kapal ng mga buto-buto. Kung ang iyong microwave ay hindi awtomatikong iikot ang pagkain, dapat mong i-on ang lalagyan sa kalahati sa proseso ng pagtunaw. Bilang ang mga buto-buto defrost, ang mga gilid ay maaaring bahagyang lutuin. Gayunpaman, ang loob ng pagkain ay maaaring manatiling frozen.
Ang hindi pantay na pag-lasaw ay isang pag-aalala sa kaligtasan, lalo na kung ang pagkain ay umabot sa marka ng 40 F kung saan nagsisimulang tumubo at dumami ang bakterya. Para sa kadahilanang ito, dapat mong lutuin kaagad ang pagkain ng microwave. Hindi ligtas na matunaw ang mga buto-buto sa microwave at pagkatapos ay ilagay ito sa ref upang magluto mamaya.
Defrost Ribs sa Cold Water
Kung nakikipagtalik ka lamang ng isang solong paghahatid o maliit na bahagi ng mga buto-buto, ang paraan ng malamig na tubig ay isang pagpipilian. Inirerekomenda ng Academy of Nutrisyon at Dietetics na ilagay ang frozen na buto-buto sa isang selyadong plastik na bag o lalagyan ng patunay na pumipigil sa hangin at tubig na hawakan ang pagkain.
Ibagsak ang nakabalot na buto-buto sa isang malaking mangkok ng malamig na tubig ng gripo. Kung ang iyong tubig sa gripo ay hindi nakakaramdam ng sapat na malamig, magdagdag ng mga cubes ng yelo upang maibaba ang temperatura. Tuwing 30 minuto, alisan ng tubig ang tubig at palitan ito ng sariwang malamig na tubig.
Sinasabi ng USDA na ang maliit na pakete ng karne ay maaaring matunaw sa isang oras o mas kaunti, habang ang isang 3- o isang 4 na libong pakete ay maaaring tumagal ng dalawa hanggang tatlong oras. Hindi tulad ng karne na nalusaw sa ref, ang mga produktong karne na nalusaw sa malamig na tubig ay dapat lutuin agad at hindi refrozen.
Laging tiyakin na ang mga buto-buto ay luto nang lubusan sa isang minimum na panloob na temperatura ng 145 F bilang nakumpirma sa isang thermometer ng karne, inirerekumenda ang USDA FSIS. Payagan ang karne na magpahinga ng hindi bababa sa tatlong minuto bago ihain ito.
