Ang mga istante ng grocery store ay napuno ng halos napakaraming mga pagpipilian, at ang seksyon ng pagawaan ng gatas ay walang pagbubukod. Ang mga mamimili ay maaaring pumili sa mga tatak at sukat ng mga itlog na ginawa sa kombensyon o pumili para sa mga libreng-free na mga hawla. Ang iba pang mga pagpipilian para sa mga produkto ng itlog ay kinabibilangan ng kolesterol-free, high-bitamina-E, mababang kolesterol o omega-3-pinahusay. Maaari ka ring pumili ng mga itlog batay sa mga diyeta ng mga hens na gumawa ng mga ito - halimbawa, walang hormon, walang antibiotic o diyeta na diets. Ang isang nakikitang pagkakaiba sa pagitan ng mga itlog na nakakaimpluwensya sa pagpili ng mamimili ay ang kulay ng shell ng itlog.
Pagkakapantay-pantay ng Egg
Ang pagkakaiba-iba lamang sa pagitan ng mga brown na itlog at puting itlog ay ang kulay ng shell, na natutukoy ng genetika. Ang nutritional content ng mga itlog ay apektado lamang sa diyeta ng hen. Ang mga itlog mula sa mga hens na pinapakain ng parehong diyeta, kulay-kape man o puti, ay parehong nutritional. Ang mga itlog ay magkakaroon din ng parehong lasa, panlasa at pagluluto mga katangian. Ang pagtaas ng paglaganap ng mga brown na itlog sa mga istante ng supermarket ay malamang na nauugnay sa laganap ng mamimili, bagaman may kamalian, paniniwala na ang mga brown na itlog ay malusog kaysa sa puti. Habang ang merkado para sa mga espesyalista na itlog ay lumaki, nagpasya ang mga prodyuser na gumamit ng mga hens na naglalagay ng mga itlog na may brown-shelled upang punan ang angkop na lugar na ito.
Kaloriya, Fat at Protina
Ang mga itlog ay isang mahusay na mapagkukunan ng maraming mga nutrisyon. Ang isang malaking itlog ay naglalaman ng humigit-kumulang na 72 calories, 6 gramo ng protina at ilang mga nakapagpapalusog na unsaturated fats. Ang kabuuang nilalaman ng taba ng isang malaking itlog ay humigit-kumulang 5 gramo. Ang mga itlog ay naglalaman ng maraming kolesterol. Ang average na malaking itlog ay naglalaman ng 186 milligrams ng kolesterol, na inihahambing sa isang solong paghahatid ng atay, hipon o karne ng pato. Para sa mga taong nababahala tungkol sa mga antas ng kolesterol sa dugo, mahalagang malaman na ang nutrisyon sa kolesterol talagang aktwal na may epekto sa mga antas ng kolesterol sa dugo kaysa sa mga puspos na taba at trans fats. Walang nakitang koneksyon sa pagitan ng pagkonsumo ng itlog at sakit sa puso sa mga taong walang diyabetis. Sa mga taong may diyabetis, ang mga kumakain ng isang itlog araw-araw ay medyo malamang na magkaroon ng sakit sa puso. Upang maiwasan ang kolesterol, iwaksi lamang ang pula at kumain lamang ng puti ang itlog, dahil ang lahat ng kolesterol sa isang itlog ay nakapaloob sa pula. Ang iba pang mga pagpipilian upang limitahan ang kolesterol ay kinabibilangan ng paggamit lamang ng isang pula ng itlog na may dalawang puti na itlog o paggamit ng mga maaaring ibuhos na itlog ng itlog o mga itlog na walang kapalit ng itlog.
Iba pang mga Nutrients
Ang mga itlog ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga carotenoids lutein at zeaxanthin. Ang mga taong kumakain ng mas mataas na antas ng mga sustansya na ito ay may mas mababang panganib ng macular pagkabulok, isang problema sa paningin na nakakaapekto sa milyun-milyong mga matatandang Amerikano. Ang Lutein at zeaxanthin ay tumutulong upang maiwasan ang macular pagkabulok sa pamamagitan ng pagtulong upang mai-filter ang mga uri ng ilaw na maaaring magdulot ng pinsala sa mata. Ang mga itlog din ay isang mahusay na mapagkukunan ng choline. Ang Choline ay isang mahalagang nutrient na gumaganap ng maraming mahahalagang papel sa katawan, kabilang ang pag-unlad ng utak at memorya, at transportasyon ng lipid. Inirerekumenda ang sapat na antas ng paggamit para sa mga matatanda ay 550 milligrams bawat araw para sa mga kalalakihan at 425 milligrams bawat araw para sa mga kababaihan. Ang isang malaking itlog ay nagbibigay ng 126 milligrams ng choline.
Mga Pigment
Iniiwasan ng ilang mga mamimili ang mga brown na itlog dahil naniniwala silang ang mga itlog ng brown ay mas malamang kaysa sa mga puting itlog na magkaroon ng "mga spot ng dugo." Ito ay, sa katunayan, totoo. Humigit-kumulang 25 porsiyento hanggang 30 porsyento ng mga brown na itlog, anuman ang tatak, karaniwang naglalaman ng mga pigment spot o mga protina na lugar. Ang mga spot ay hindi isang tanda ng pagpapabunga at hindi talaga naglalaman ng anumang mga selula ng dugo. Ang mga ito ay sanhi kapag ang isang daluyan ng dugo sa yolk surface o sa oviduct wall rupture sa panahon ng pagbuo ng itlog. Ligtas silang makakain, bagaman maraming mga tao ang ginusto na itapon ang itlog o alisin ang lugar na may kutsilyo. Habang ang mga spot na ito ay nangyayari sa parehong puti at kayumanggi na mga itlog, mas malamang na sila ay mahuli at itatapon sa mga pag-iinspeksyon ng mga puting itlog, dahil ang mga shell ay mas malinaw.
