Tulad ng mga carbs, ang taba sa diyeta ay madalas na nauugnay sa pagtaas ng timbang. Ngunit ang taba ay isang napakahalagang nutrient, at 20 porsiyento hanggang 35 porsyento ng iyong pang-araw-araw na calorie ay dapat magmula rito. Karamihan sa mga taba na ubusin mo ay triglycerides. Upang makuha kung ano ang kailangan nito sa mga triglycerides mula sa pagkain na kinakain mo, ang iyong katawan ay dapat na dumaan sa isang dalawang-hakbang na proseso ng pagtunaw na kasama ang emulsification at digestive enzyme.
Triglycerides sa Pagkain
Para sa mabuting kalusugan, mas mahusay na kumain ng mas hindi nabubuong taba - monounsaturated at polyunsaturated fats - matatagpuan sa mga pagkaing tulad ng langis ng oliba, abukado, mani at mataba na isda, kaysa sa puspos na taba na matatagpuan sa buong gatas, mantikilya at bacon. Ang parehong saturated at unsaturated fats ay triglycerides. Chemical, isang triglyceride ay binubuo ng glycerol backbone na may isang fatty acid chain na nakakabit sa bawat isa sa tatlong mga carbons sa gulugod. Ang mga fatty chain chain sa saturated fats ay iisang bonded, habang ang mga fatty chain chain sa unsaturated fats ay naglalaman ng dobleng mga bono: isang dobleng bono sa monounsaturated fats at dalawa o higit pang dobleng mga bono sa polyunsaturated fats. Ang mga bono sa chain ng fatty acid sa triglycerides kung bakit ang mantikilya ay solid sa temperatura ng silid at ang langis ng oliba ay likido.
Pag-emulsifying Triglycerides
Ang mga triglyceride ay hindi matutunaw, na nangangahulugang hindi sila maaaring maghalo sa tubig. Bago matunaw ng iyong katawan ang mga triglyceride sa mga pagkaing kinakain mo, dapat muna silang sumailalim sa emulsification, na nangangahulugang ang kakayahang maghalo sa tubig. Ang mga acid acid, na mga sangkap na naglalaman ng kolesterol ay ginawa ng iyong atay, ay may kakayahang makihalubilo sa parehong tubig at taba at ilakip ang kanilang sarili sa molekula ng triglyceride upang gawin itong mas matunaw.
Pagbabagsak sa Triglyceride Molecule
Kapag ang mga triglyceride ay emulado, maaari silang sumailalim sa hydrolysis, na nangangahulugang nasira sa mas maliit na piraso. Ang pancreatic lipase, isang enzyme na natutunaw sa tubig, ay nag-aalis ng dalawa sa mga chain ng fatty acid mula sa molekula, na iniwan ang isang fatty chain chain na nakakabit sa glycerol backbone, na tinukoy bilang isang monoglyceride. Ang mga libreng fatty fatty at monoglycerides ay magkasama upang makabuo ng mga micelles, na nasisipsip sa iyong maliit na bituka at pumapasok sa mga cell.
Anong mangyayari sa susunod
Sa sandaling sa mga cell, ang endoplasmic reticulum ay tumatagal ng monoglyceride at mga libreng fatty fatty at pinapabalik ang triglyceride. Ang mga triglycerides na ito ay kumikilos bilang isang mapagkukunan ng enerhiya para sa iyong mga cell. Kung ang iyong katawan ay may higit pang mga triglyceride kaysa sa kailangan nito, ang labis ay makakakuha ng naka-imbak bilang taba para magamit sa ibang pagkakataon. Kung kumakain ka ng higit pang mga calories kaysa sa kailangan ng iyong katawan, ang mga sobrang calorie na ito ay naging mga triglycerides at naka-imbak bilang taba. Ang mga antas ng mataas na triglyceride ay hindi lamang humantong sa pagtaas ng timbang, ngunit din dagdagan ang iyong panganib ng diabetes o sakit sa puso. Ang panonood ng parehong mga taba at mga calorie sa iyong diyeta ay maaaring makatulong na mapanatili ang mga antas ng triglyceride sa loob ng isang katanggap-tanggap na saklaw para sa mas mahusay na kalusugan.
