Kung na-browse mo ang high-end na seksyon sa isang bodega ng alak, maaaring napansin mo ang mga label na nagsasabing "walang idinagdag na mga sulfites." Ang pagtatalaga na iyon ay maaaring hindi nangangahulugang marami sa iyo, ngunit sa isang maliit na bahagi ng populasyon, nangangahulugan ito ng pagkakaiba sa pagitan ng isang nakakarelaks na baso ng alak at isang posibleng paglalakbay sa emergency room. Ang "sulfites" sa label ay sumangguni sa bahagyang sodium sulfite, isang preserbatibong pagkain at inumin na malawakang ginamit sa unang kalahati ng ika-20 siglo, hanggang sa isang masamang mga masamang reaksyon na sinenyasan ng bagong regulasyon.
Sulfite
Ang mga sulfite ay mga additives ng pagkain na makakatulong na mapanatili ang pagiging bago. Ang mga sodium sulfites sa partikular ay karaniwang idinagdag sa sariwang ani at karne upang makatulong na mapanatili ang kulay hanggang sa magsimula ang mga reaksyon ng iba't ibang kalubhaan, na nag-uudyok sa US Food and Drug Administration, o FDA, na kumilos. Matapos ang isang mahabang pagsisiyasat sa mga posibleng panganib sa kalusugan ng mga sulfites, pinigilan ng FDA ang kanilang paggamit noong 1986, na hindi pinapayag ang kanilang paggamit sa mga sariwang ani o pagkain na naglalaman ng bitamina B-1, na nawasak ng mga sulfites. Ang tanging pagbubukod sa panuntunan ay pre-cut patatas, kung saan walang natagpuan na kapalit na pang-preseratibo. Gayunman, ang mga tagagawa ng mga pagkaing naglalaman ng mga sulpino ay, gayunpaman, kinakailangan upang ipahayag ang pagkakaroon ng mga sulfite sa dami na higit sa 10 bahagi bawat milyon sa label.
Mga Epekto ng Side
Ang mga sensitibo sa sulud ay maaaring maipakita sa mga sintomas bilang banayad bilang sakit ng ulo o masidhi bilang anaphylactic shock, at maaari silang maganap sa loob ng 15 hanggang 30 minuto pagkatapos ng ingestion. Karamihan sa mga reaksyon ay banayad, na nagreresulta sa pag-ihi o pag-ihi sa paghinga, ngunit ang mga malubhang sintomas ay maaaring magsama ng isang pagdidikit ng mga daanan ng daanan at kahirapan sa paghinga, at maaaring kailanganin ang emerhensiyang paggamot. Karamihan sa mga reaksyon ay isang likas na paghinga, ngunit ang mga sintomas ng pagduduwal, pagtatae at sakit ng tiyan ay naiulat din. Ang isang papel sa 1985 sa "Canadian Medical Association Journal" ay nag-uulat din na ang pagkamatay sa parehong Canada at Estados Unidos ay naka-link sa pagkakalantad ng sulfite, kahit na ang mekanismo na kung saan naganap ay hindi malinaw.
Panganib sa Panganib
Karamihan sa mga reaksiyong sulfite ay nangyayari sa mga taong may hika, ayon sa isang pag-aaral noong 1995 sa "Journal of the American College of Nutrisyon." Ang mga reaksyon sa mga taong walang hika ay "napakabihirang." Karamihan sa mga reaksyon ay nangyayari sa mga babaeng hika, at ang mga maliliit na bata ay bihirang apektado. Ang mga epekto sa paghinga ay maaari ring maganap sa mga manggagawa na humahawak ng sulpate sa panahon ng paggawa, dahil huminga sila ng asupre ng asupre. Ang mga manggagawa na ito ay nasa panganib din sa pangangati ng balat sa pamamagitan ng pakikipag-ugnay sa puro kemikal. Ang wastong bentilasyon, mga proteksiyon na damit at mga kasanayan sa kaligtasan sa lugar ng trabaho ay maiiwasan ang karamihan sa mga reaksyon sa mga manggagawa, ngunit ang kumpletong pag-iwas ay ang tanging bagay na maaaring maiwasan ang mga reaksyon sa mga taong may sensitibo sa sulpid.
Mga Pagkain na Iwasan
Laging basahin ang mga label ng pagkain upang matiyak na ang pagkain ay walang mga sulpino - kung ang item ng pagkain ay ibinebenta nang maramihan, tanungin ang nagbebenta na suriin ang stock package para sa mga listahan ng asupre. Bigyang-pansin ang mga pinatuyong prutas at alak - ito ang mga pinaka-karaniwang pagkain na napanatili ng mga sulfites. Ang mga Asthmatic ay dapat palaging nasa kanilang mga inhaler kapag nasa mga restawran. Dahil ang mga sulfites ay ginagamit pa rin sa mga hiwa na patatas, huwag mag-order ng pranses na fries o hash browns. Ang isang inihurnong patatas ay isang mas ligtas na opsyon, dahil hindi ito gupitin hanggang matapos ang pagluluto, alisin ang pangangailangan para sa isang preserbatibong sodium sulfite.
