Madali at madaling gawin, ang ramen ay isang simpleng ulam na binubuo ng mabilis na pagluluto ng pansit na nililingkod sa sabaw, madalas na may karne at gulay. Habang ang karamihan sa mga ramen noodles ay ginawa gamit ang harina ng trigo, may mga glen-free na ramen na magagamit.
Ano ang Gluten?
Ang Gluten ay isang pangkalahatang pangalan para sa iba't ibang mga protina na matatagpuan lalo na sa trigo, barley, rye at triticale. Ayon sa Celiac Disease Foundation (CDF), ang gluten ay kumikilos tulad ng isang "kola" sa maraming iba't ibang uri ng pagkain, na tumutulong upang mapanatili ang kanilang hugis.
Kahit na ang gluten ay karaniwang matatagpuan sa mga pansit, tinapay, butil at pagkain ng meryenda, kasama rin ito sa mga lugar na hindi mo maaaring isipin. Halimbawa, maraming mga sopas, sarsa, pagdamit ng salad at beers sa kanila.
Para sa ilang mga tao, ang pagkain ng gluten ay nagdudulot ng mga problema - mula sa banayad hanggang nagbabanta sa buhay. Ang mga may sakit na celiac na kumonsumo ng gluten ay makakaranas ng isang tugon ng autoimmune kung saan umaatake ang katawan sa maliit na bituka, ipinaliwanag ng CDF.
Ang iba ay maaaring magkaroon ng allergy sa trigo sa alinman sa daan-daang mga protina sa trigo, sabi ng Gluten Intolerance Group. Para sa mga taong ito, ang pagkain ng trigo ay maaaring mag-trigger ng mga tugon ng immune tulad ng pagduduwal, sakit ng tiyan, pangangati, pamamaga ng mga labi at dila, kahirapan sa paghinga o anaphylaxis. Maaaring makakain sila ng ilang mga pagkain na naglalaman ng gluten mula sa mga mapagkukunan na hindi trigo, ngunit dapat nilang iwasan ang pagkain ng anumang anyo ng trigo.
Ngunit ang isa pang pangkat ng mga tao ay maaaring magkaroon ng sensitivity ng non-celiac gluten. Ang kundisyong ito ay pinaniniwalaan na kasangkot ang immune system, ayon sa CDF. Gayunpaman, nananatili itong hindi pagkakaunawaan, na ginagawang mas mahirap ang diagnosis.
Kumain ng Noodles na Walang Gluten
Bagaman maraming ramen noodles ang naglalaman ng gluten, maaari kang makahanap ng ramen na walang gluten sa karamihan ng mga grocery store o specialty market. Ang mga noodles ng gluten ay maaaring gawin mula sa harina ng bigas, bakwit na soba (na kilala rin bilang soba, isang pansit na pinagmulan ng Hapon) o iba pang mga uri ng natural na gluten-free flours.
Kailangan mong basahin nang mabuti ang mga sangkap sa mga label ng nutrisyon upang matiyak na ang produkto ay 100 porsyento na walang gluten, gayunpaman. Ang mga panaka na packet o sabaw sa nakabalot na ramen ay maaaring maglaman ng derivatives ng barley, rye, trigo at iba pang mga sangkap na naglalaman ng gluten, kahit na ang mga pansit ay walang gluten. Maaari ka ring maghanap ng label na "gluten-free" sa packaging ng pagkain.
Upang mai-label na walang gluten, ang isang produkto ay dapat matugunan ang ilang mga kinakailangan na itinatag ng US Food and Drug Administration (FDA) sa isang panuntunan na itinakda noong Agosto 2013. Ayon sa panuntunan, ang mga tagagawa ay maaaring kusang gamitin ang salitang "gluten-free" sa mga produkto na likas na walang gluten o na walang mga sangkap na naglalaman ng gluten. Ang anumang hindi maiiwasang pagkakaroon ng gluten ay hindi dapat lumampas sa 20 bahagi bawat milyon.
Mga tip para sa Pag-iwas sa Gluten
Kahit na maingat ka at bumili ng mga noodles ng gluten, maaari kang makaranas ng kontaminasyon ng gluten, lalo na kung hindi mo ihahanda ang iyong sarili. Kung lumabas ka upang kumain, ang iyong ramen-free ramen ay maaaring maglaman ng gluten kung luto ito sa parehong kagamitan tulad ng mga pagkain na naglalaman ng gluten.
Ang totoo ay kung ang isang chef ay hindi nagbabago ng mga guwantes sa pagitan ng paghawak sa iyong ramen-free ramen at paghawak ng isang ulam na naglalaman ng gluten. Upang maiwasan ang pagkakaroon ng nahawahan na gluten-free noodles, tiyaking sabihin sa iyong server na mayroon kang isang allergy sa gluten.
Maaari mo ring maiwasan ang kontaminasyon ng cross sa pamamagitan ng paggawa ng mga ramen noodles sa iyong sarili, gamit ang mga sangkap na walang gluten. Ang isa pang malusog na pagpipilian ay ang pag-spiralize ng zucchini, kalabasa o matamis na patatas sa isang hugis ng pansit at gamitin ang mga "pansit" sa isang ulam na ramen.
Ang pagkain na walang gluten ay maaaring gawing mas mahirap ang iyong diyeta, dahil sa paglaganap ng mga pagkain na naglalaman ng gluten sa mga supermarket at restawran. Gayunpaman, sa isang maliit na kaalaman at paghahanda, maaari mong ligtas na maiwasan ang gluten at lumikha ng masarap na gluten-free ramen pinggan ng iyong sarili.
