Ang isa sa mga pinaka-maraming nalalaman mga produkto ng pagawaan ng gatas, ang cream cheese ay ginagamit para sa pagkalat, dips at sa mga recipe ng dessert. Ang low-fat o light cream cheese ay isang malusog na paraan upang tamasahin ang natatanging lasa ng cream cheese nang walang mataas na nilalaman ng taba at nauugnay na mga calorie. Kung nagpapatakbo ka ng maikli ng low-fat cream cheese, maaari mong mabugbog ang maraming magagandang kapalit mula sa karaniwang mga staple sa kusina.
Non-Fat Cream Keso
Maaari mong palitan ang keso na hindi taba na cream para sa low-fat cream cheese, kahit na ang lasa ay hindi tulad ng mayaman. Dahil ang pagiging pare-pareho sa labas ng pakete ay kapareho ng sa low-fat cream cheese, ito ay isang mahusay na alternatibo kapag gumagamit ng cream cheese plain o bilang isang layer sa ilalim ng isa pang pagkain, tulad ng pinausukang salmon. Gayunpaman, ang paghahalo ng non-fat cream cheese sa iba pang mga sangkap para sa mga dips at mga frostings ay nagreresulta sa isang runny halo na hindi malamang na angkop.
Neufchatel
Ang Neufchatel ay isang malambot, hindi paipalabas na keso na nagmula sa Pransya at ngayon ay ginawa rin sa Estados Unidos. Ginawa mula sa gatas ng baka, mayroon itong masarap na lasa kapag bata ngunit isang mas matalas, mas madulas na lasa kapag may edad. Ang sariwang Neufchatel ay may lasa at texture na halos kapareho sa low-fat cream cheese at maaaring magamit nang magkakapalit sa mga recipe. Ang taba ng nilalaman ng Neufchatel ay nag-iiba nang malaki sa mga tatak, kaya basahin nang mabuti ang label ng pakete upang makahanap ng isa na may mababang nilalaman ng taba.
Cottage Keso
Sa isang kurot, maaari mong gamitin ang low-fat na cottage cheese bilang kapalit sa keso na may mababang fat fat. Lubusan na alisan ng tubig ang keso sa kubo, pagkatapos ay linisin ito sa isang processor ng pagkain o blender hanggang sa makinis. Dahil ang keso sa cottage ay mas malambot at blander kaysa sa cream cheese, ang kapalit na ito ay gumagana nang mas mahusay sa mga recipe kung saan ang cream cheese ay pinagsama sa iba pang mga sangkap kaysa bilang isang pagkalat.
Ricotta
Ang part-skim ricotta ay isa pang malambot na keso na maaaring palitan ang cream cheese sa mga recipe. Tulad ng cottage cheese, alisan ng lubusan ang ricotta bago matalo ito ng makinis, alinman sa kamay o sa isang processor ng pagkain o blender.
Yogurt Keso
Sa ilang paunang pagpaplano, ang yogurt ay gumagawa ng isang masarap na kapalit para sa cream cheese. Gumamit ng plain, unflavored yogurt, alinman sa mababang taba o hindi taba. Linya ang isang strainer na may mga tuwalya ng papel at walang laman ang yogurt sa strainer, pagkatapos ay ilagay ang strainer sa isang mangkok at palamigin nang magdamag. Karamihan sa likido ay maubos sa yogurt at ang resulta, na tinatawag na yogurt cheese, ay creamy at madaling kumalat, tulad ng cream cheese.
