Nakaimpake ng mayaman na phytonutrients at antioxidant, ang langis ng palma ay marahil ang pinakamalusog na langis ng pagluluto na maaari mong ubusin. Ang produkto ay naiugnay sa mga benepisyo sa kalusugan na kinabibilangan ng pinababang presyon ng dugo, pinahusay na sirkulasyon at mga normal na antas ng kolesterol. Maaari rin itong magbigay ng mas mataas na proteksyon para sa iyong balat mula sa pagkasira ng araw at iba pang mga pollutant sa kapaligiran kapag natupok sa sapat na dami.
Tip
Mayaman sa mga nutrisyon at nauugnay sa maraming mga benepisyo sa kalusugan, ang langis ng palma ay isa sa mas malusog na pagpipilian para sa pagluluto ng langis. Gayunpaman, ang mga likidong langis ng gulay, tulad ng langis ng oliba, ay gumawa ng pinakamahusay na pagpipilian.
Matatag sa temperatura ng Silid
Maliban kung ang temperatura sa iyong bahay ay lumampas sa 95 degrees F, ang isang garapon ng pulang langis ng palma ay lilitaw sa isang malambot na estado, na ginagawang madali itong ilipat ng kutsara sa iyong sisidlan sa pagluluto. Ito ay napaka istante-matatag at hindi nangangailangan ng hydrogenation upang mapanatili ito dahil sa maraming mga sangkap na may higit na katatagan ng oxidative. Nangangahulugan ito na masisiyahan ka sa mga komersyal na pagkain na niluto ng langis ng palma tulad ng pinirito na paggagamot habang naghahanap ka ng isang malusog na pamumuhay na pinupuksa ang hydrogenated fats.
Sa bahay, hindi na kailangang maglagay ng langis ng palma sa ref. Sa katunayan, iyon ay magiging mahirap kaya't nahihirapan kang ilubog ang anumang kutsara. Sa halip, itago ito sa iyong aparador sa temperatura ng silid.
Bagaman hindi ito nakapagpapahina sa maikling panahon ng maikling pagkakalantad sa sikat ng araw, ang antioxidant ng pulang palad at iba pang mga benepisyo sa kalusugan ay makabuluhang nabawasan kapag nakaimbak sa direktang ilaw para sa 30, 60 at 90 araw ayon sa isang pag-aaral ng 2019 na inilathala sa Food Research. Tulad ng karamihan sa mga langis, pinakamahusay na naka-imbak sa labas ng direktang sikat ng araw sa isang madilim na lalagyan.
Matatag sa Mataas na Temperatura
Ang 50 porsiyento na puspos na komposisyon ng taba ay nagkakaroon din ng katatagan sa mataas na init na pagluluto, kahit na sa matagal na temperatura. Ang iba pang kalahati ng komposisyon nito ay 40 porsyento na monounsaturated - ang parehong uri na natagpuan sa malusog na puso ng langis ng oliba - at 10 porsyento na polyunsaturated fat.
Mahalagang tandaan na ang langis ng palma ay mataas sa puspos na taba, na isang bagay na dapat mong isaalang-alang kung mayroon kang kasaysayan ng mataas na kolesterol o sakit sa puso. Tulad ng lahat ng mga taba, gumamit ng langis ng palma sa katamtaman.
Mayaman sa Vitamin E
Marahil ay narinig mo ang tungkol sa mga epekto ng antioxidant ng bitamina E sa pinakakaraniwang anyo, d-alpha tocopherol, ang likas na anyo ng bitamina na malamang na makahanap ka sa isang bote ng bitamina o natural na pagkain. Ang langis ng palma ay naglalaman ng malaking dami ng form na tocopherol ng bitamina, mga 19 porsyento, ayon sa Mga Review ng Nutrisyon sa Oxford, ngunit naglalaman din ito ng mga hindi gaanong mga form ng bitamina E na nagpapakita ng higit pang mga potensyal na benepisyo sa kalusugan ayon sa isang pag-aaral sa 2016 na inilathala sa Pharmacology & Therapeutics.
Kilala bilang tocotrienol, ang langis ng palma ay ang pinakamayaman na pagkain kasama ang bihirang at kapaki-pakinabang na uri ng bitamina E at mayroong 80 porsyento ng nilalaman ng bitamina E. Ang pag-aaral ng 2016 ay nagpakita na ang form na ito ng bitamina ay may higit na mahusay na mga katangian ng anti-namumula at anti-oxidant kaysa sa form na tocopherol. Ang pulang langis ng palma ay naghahatid ng isang dobleng suntok na may mataas na antas ng parehong mga tocopherols at tocotrienols, ginagawa itong pinakamalusog na langis ng pagluluto pagdating sa bitamina E.
Ang mga Antioxidant sa parehong anyo ng bitamina ay ipinakita upang maging kapaki-pakinabang para sa buto, mata, cardiovascular, neurological at mga sakit, pati na rin ang pagtulong upang mabawasan ang mga epekto ng kanser. Gayunpaman, ang mga tocotrienols ay susi din sa pagbabawas ng pamamaga, pagbaba ng kolesterol at pagprotekta laban sa pinsala sa radiation sa katawan ayon sa pag-aaral.
Kumuha ng Marami pang Mga Bitamina
Ang pulang langis ng palma ay mayaman sa higit pang mga bitamina, kabilang ang mga bitamina A, D at K. Carotenoids tulad ng beta carotene na nagbibigay sa langis ng mayaman na kulay na pula, na naghahatid ng 4, 000 IU bawat kutsara ng langis ayon sa USDA Food Composition Database. Ang bitamina ay tumutulong sa paglaban sa pagkabulag sa gabi at nag-aalok ng mga anti-cancer phytonutrients at proteksyon sa puso.
Ang Beta- at alpha-carotene ay ang pinaka- maraming karotenoid sa langis, na bumubuo ng higit sa 80 porsyento ng ganitong uri ng nilalaman ng bitamina. Ang iba pang mga carotenes ay kinabibilangan ng lycopene -α-carotene, phytoene, phytofluene, ζ-carotene, γ-carotene, δ-carotene, beta- at α-carotene.
Mga langis ng Palma at Marami pang Mga Nutrients
Ang mga phytonutrients ay binubuo ng isa pang makabuluhang bahagi ng pulang palm oil. Ang mga sangkap na nagmula sa mga halaman ay maaaring makatulong sa pagbaba ng iyong sariling kolesterol ayon sa Mga Review ng Nutrisyon sa Nutrisyon sa Oxford. Ngunit hindi iyon lahat ng mga benepisyo sa kalusugan na magagamit mula sa kanila. Dinaragdagan din nila ang immune function at ipinakita kahit na ang anti-cancer na aktibidad.
Ang Squalene at ubiquinone ay dalawa pang sangkap sa pulang palm oil na tinawag ng Oxford Academic Nutrisyon Review. Tumutulong sila sa paggawa ng enerhiya ng cellular at may mga katangian ng antioxidant din. Tumutulong sila sa synthesis ng kolesterol sa katawan at nag-aalok ng isang sukatan ng proteksyon mula sa radiation.
Ang mga Nutrients ng Palm Oil ay Bioavailable
Ang lahat ng mahusay na nutrisyon sa mundo ay walang silbi kung ang iyong katawan ay hindi maaaring sumipsip. Sa kasamaang palad, ang mga antioxidant at sustansya sa pulang langis ng palma ay madaling makuha, kahit na para sa mga may mga hamon na malabsorption, tulad ng mga may pancreatic kakulangan dahil sa cystic fibrosis.
Sa isang pag-aaral sa 2015 na inilathala sa Mediators of Inflammation, ang mga kalahok na nagdurusa sa karamdaman ay nagpakita ng pagtaas ng mga antas ng plasma ng dugo ng retinol, beta carotene at alpha retinol matapos gamitin ang 2 hanggang 3 kutsara ng pulang langis ng palma sa kanilang diyeta araw-araw para sa 8 linggo.
Kapaki-pakinabang sa Medisina
Dahil ang langis ng palma ay madaling magagamit para sa paggamit ng katawan, lalo itong pinag-aralan at ginamit bilang isang carrier oil sa mga gamot na nakabatay sa lipid at iba pang mga paghahanda. Ayon sa isang pag-aaral sa 2019 na inilathala sa Biomolecules, ang langis ay maaaring dagdagan ang kakayahan ng katawan na sumipsip ng mga form ng gamot.
Bukod sa pagtulong sa gamot na gumana nang mas mahusay, nadagdagan din ng pulang langis ng palad ang buhay ng istante at katatagan ng mga gamot na pinag-aralan, at nakatulong ito sa mga pasyente na patatagin ang kanilang mga antas ng dugo ng kolesterol. Ito ay isa pang plus para sa paggamit ng sangkap sa form ng gamot.
Medium Chain Triglycerides
Ang pulang langis ng palma ay isang mainam na langis din para sa paggawa ng langis ng MCT (medium chain triglycerides), isa sa mga pinaka mapagkukunan ng enerhiya ng bioavailable. Katulad sa nutrisyon ng langis ng niyog, maaari itong halos agad na ma- convert sa enerhiya dahil sa pag-alis ng mga long-chain fatty acid na mas matagal upang matunaw.
Ang langis ay likido sa temperatura ng silid at maliit na carbon molekula sa langis ginagawang madali itong matunaw sa mga smoothies at iba pang mga likido. Nakatutulong din ito sa iyong katawan na sumipsip din sa daloy ng dugo pati na rin, ayon sa AFPA Health Nutrisyon at Kalusugan, na ginagawa itong isang kontender para sa malulusog na langis ng pagluluto.
