Sa karamihan ng ani, pinakamahusay na gamitin ito o mawala ito - ngunit hindi iyon ang kaso para sa bawang. Kapag ang iyong bawang ay umusbong, huwag itapon ito. Maaari itong magkaroon ng isang mas mapait na lasa, ngunit mas mataas ito sa antioxidant phytochemical na maaaring mapabuti ang iyong kalusugan.
Tip
Ang sibuyas na sibuyas ay perpektong masarap kainin. Maaari rin itong mag-alok ng mga karagdagang benepisyo sa kalusugan.
Ano ang mga Garlic Sprout?
Tila nakakainis kapag pumunta ka upang makakuha ng ilang mga cloves ng bawang at makahanap ng maliwanag na berdeng mga shoots na nakausli mula sa mga cloves. Minsan hindi mo rin nakikita ang usbong hanggang sa iyong alisan ng balat o pinutol sa bawang. Ang mga shoots na iyon ay mahalagang maliit na garlics ng sanggol, at perpektong nakakain. Sa katunayan, ang mga batang sibuyas na bawang ay nilinang din bilang isang napakasarap na pagkain.
Ang pangunahing kadahilanan na pinipili ng mga tao na sugurin ang mga ito ay dahil mayroon silang mas kaunting masungit, kung minsan ay mapait na lasa, kumpara sa banayad na matamis na lasa ng clove. Ayon sa Oldways, maaari rin itong magkaroon ng mas fibrous texture.
Hindi iyon ang kaso sa lahat ng mga sprouted na pagkain, gayunpaman. Ayon sa Sentro para sa Kontrol at Pag-iwas sa Sakit, ang mainit at mahalumigmig na mga kondisyon na kinakailangan sa pag-usbong ng mga buto, tulad ng alfalfa, at beans ay maaari ring mapukaw ang paglaki ng mga mikrobyo, tulad ng salmonella, E. coli at listeria. Ang pagkain ng hilaw, ganap na usbong na mga buto at beans ay maaaring dagdagan ang panganib ng pagkalason sa pagkain.
Ang iyong overgrown na bawang ay hindi nagdudulot ng maraming problema. Gayunman, lamang na maging ligtas, ngunit huwag kang magbagsak sa mga hilaw na bawang. Ngunit pagkatapos ay bakit mo?
Mga Potensyal na Pakinabang ng mga Garlic Shoots
Inihambing ng mga mananaliksik ang aktibidad ng antioxidant ng hindi nagagawang hilaw na bawang at hilaw na bawang na usbong sa loob ng limang araw at natagpuan na ang sprouted na bawang ay nagpakita ng mas malaking aktibidad sa pagsubok sa lab. Napagpasyahan ng mga natuklasan sa pag-aaral na ang sprouting bawang ay isang kapaki-pakinabang na paraan upang madagdagan ang potensyal na antioxidant ng bawang.
Ito ang proseso ng pagtubo na pinaka-malamang na responsable para sa mga pagbabagong ito. Habang lumalaki ang mga seedlings sa mga halaman, gumagawa sila ng mga compound na protektahan ang batang halaman mula sa mga pathogen, paliwanag ng American Chemical Society. Ito ang mga compound na nagpapakita ng pagtaas ng aktibidad ng antioxidant.
Hindi tulad ng bawang na naiwan mo sa counter na masyadong mahaba, ang sprouting na pagkain ay hindi isang bagay na palaging nangyayari sa pamamagitan lamang ng aksidente. Ayon sa isang pagsusuri ng pananaliksik na inilathala sa journal Nutrients noong Pebrero 2019, ang mga kulturang silangan ay umusbong nang mga mahabang panahon, at ito ay isang mahalagang bahagi ng kanilang kasaysayan sa pagluluto. Ang pagkonsumo ng mga sprouted na pagkain sa kanluran ay naging mas sikat sa mga nagdaang taon dahil sa pagtaas ng interes ng mga mamimili sa malusog at kakaibang pagkain.
Sa katunayan, ang mga sprouted na pagkain sa pangkalahatan ay maaaring maging mas nakapagpapalusog kaysa sa kanilang hindi napagtagumpayan na mga katapat. Ayon sa Harvard Health Publishing, sa mga butil na butil at buto, halimbawa, ang proseso ng pagtubo ay nagwawasak ng ilan sa mga starches, na pinatataas ang konsentrasyon ng mga bitamina at mineral. Ang pagpabagsak sa mga starches ay maaari ring dagdagan ang pagkakalusaw para sa mga taong may mga problema sa pagtunaw ng butil.
