Ang pag-iimbak ng mga hilaw na mani ay hindi kasing simple ng pag-iimbak ng komersyal na inihaw at nakabalot na mga mani. Ang mga litsong nerbiyo ay bumabawas sa kanilang pagkamaramdamin sa pag-on ng rancid. Ang parehong mga hilaw na almendras at cashews ay nangangailangan ng maingat na imbakan kung nais mong i-save ang mga ito nang higit sa ilang araw. Dahil ang parehong naglalaman ng isang malaking halaga ng hindi nabubuong taba, mayroon silang mas mataas na posibilidad na i-rancid kaysa sa mga mani na may mas mababang nilalaman ng taba.
Pag-iimbak ng Raw Almonds
Ang mga Almond na lumago sa California na may tatak bilang raw ay maaaring hindi talaga maging hilaw, dahil ang Kagawaran ng Agrikultura ng Estados Unidos ay hindi na papayagan ang pagbebenta ng mga hilaw na almond. Sa halip, ang mga hilaw na almendras ay sumailalim sa pasteurization, isang paggamot sa init o kemikal. Ang mga Almond ay lumago sa ibang mga bansa at naibenta sa Estados Unidos ay maaaring maging tunay na hilaw. Ang lahat ng mga almond na may label na bilang hilaw ay kailangang maiimbak sa isang cool, madilim, tuyo na lugar. Maaari mong i-freeze ang mga hilaw na almond o palamig ang mga ito. Ang mga selyo ng mga ito sa isang supot ng air bag o kahalumigmigan ay maaaring makapasok sa bag at maging sanhi ng paglaki ng amag. Tunay na ang mga hilaw na almendras ay sumisibol; sa sandaling tumubo na sila, tumatagal lamang sila ng ilang araw bago mag-rancid.
Pag-iimbak ng Raw Cashews
Ang mga Cashew, tulad ng mga almendras, ay karaniwang hindi talaga hilaw kahit na minarkahan sila tulad nito. Ang shell sa paligid ng cashew nut ay naglalaman ng urushiol, ang parehong sangkap na matatagpuan sa lason ivy. Ang loob ng shell ay naglalaman ng mga nakakalason na dagta, na maaaring mahawahan ang nut kung hindi maingat na tinanggal, kaya tinanggal ng mga processors ang panlabas na shell na may paggamot sa init o sa pamamagitan ng kumukulo sa langis. Napakakaunting mga tagagawa ang nagtanggal ng shell nang hindi gumagamit ng init, ayon sa website ng Living and Raw Foods. Maaari kang mag-imbak ng mga hilaw na cashews hanggang sa isang taon o higit pa kung pinanatili mo ang mga ito sa isang selyadong bag sa isang cool, madilim, tuyo na kapaligiran tulad ng freezer. Maaari mong panatilihin ang mga ito sa ref para sa apat hanggang limang buwan.
Pagkilala sa Rancid Nuts
Ang mga mani na mataas sa hindi nabubuong mga langis, ang mas malusog na uri ng taba, mas mabilis na mas mabilis kaysa sa mga mani na mataas sa puspos na taba. Ang amoy ay hindi palaging isang maaasahang paraan upang matukoy kung ang mga mani ay nawala na masama; ang isang rancid nut na lasa ang maasim at ranggo. Ang mga Rancid nuts ay maaari ring lumitaw na hindi na-discol.
Mga panganib
Ang shell ng tunay na hilaw na cashews ay naglalaman ng mga toxin na maaaring maging sanhi ng isang reaksiyong alerdyi na katulad ng lason na ivy. Ang ilang mga sangkap sa shell ay ginagamit sa mga manipis na pintura. Ang pag-alis ng mga shell sa pamamagitan ng iyong sarili ay mahirap, na ang dahilan kung bakit ang karamihan sa mga tao ay bumili at nag-iimbak ng mga cashews gamit ang shell na tinanggal. Ang mga Raw nuts ay maaari ding kumubkob ng bakterya na maaaring magkasakit sa iyo, tulad ng salmonella.
