Posible na magluto ng mga buto-buto sa iyong oven upang bigyan sila ng uri ng mausok na lasa na karaniwang nauugnay lamang sa mga panlabas na grill o mga naninigarilyo. Ngunit kakailanganin mong gumamit ng ibang paraan kaysa sa karaniwang tawag sa mga recipe ng inihaw na tadyang ng oven, sabi ng "New York Times" na manunulat ng pagkain at may-akda ng cookbook na si Mark Bittman.
Maaari kang maghurno sa usok sa likod ng mga buto-buto o ekstrang buto-buto; Ang mga buto-buto ng likod ng sanggol ay mas malambot, ngunit ang mga ekstrang buto-buto ay may mas masarap na karne. Alinmang pinili mo, magkaroon ng kamalayan na ang mga buto-buto ay mataas sa taba, puspos na taba at kolesterol. Upang maisama ang mga ito sa isang balanseng diyeta, kumain ng mga ito nang madalas.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
Asin
Pepper
Karagdagang mga panimpla, tulad ng mga halamang gamot, pampalasa at asukal
Maliit na mangkok
Kutsara
Rack ng mga buto-buto sa likod ng sanggol o ekstrang buto-buto
Plastik na pambalot
Oak o hickory kahoy na chips
Malaking lutong pan na may naaalis na rack
Aluminyo foil
Usok ng likido
Paghahanda ng mga buto-buto
Hakbang 1: Panahon ng Mga buto-buto
Ilagay ang asin, paminta at ang pinili mo ng mga panimpla sa isang maliit na mangkok, pumili mula sa mga lasa tulad ng kumin, regular o pinausukang paprika, kayumanggi asukal, pulbos ng bawang, sibuyas na pulbos o may pulbos na damo tulad ng rosemary. Gumalaw nang lubusan upang pagsamahin.
Hakbang 2: Marinade o Kuskusin
Pahiran ang buong rack ng mga buto-buto na may pinaghalong halo. Banayad na balutin ang rack gamit ang plastic wrap.
Hakbang 3: Hayaan ang Pahinga
Ilagay ang mga buto-buto sa ref. Payagan silang magpahinga, walang gulo, para sa isang oras hanggang magdamag.
Tip
Kapag ang oras ay maikli, kuskusin ang pinaghalong halo sa mga buto-buto at magpatuloy nang direkta sa pagluluto, laktawan ang hakbang sa pagpapalamig.
Pagpipilian # 1: Paggamit ng Wood Chips
Hakbang 1: Ikalat ang Mga Chip ng Wood
Maglagay ng isang kahit na layer ng oak o hickory na kahoy na chips sa ilalim ng isang malaking pan ng litson. Magdagdag ng sapat na tubig upang bahagyang masakop ang mga chips.
Hakbang 2: I-set up ang Pag-roon ng Pan
Ilagay ang rack pan ng litson sa lugar sa ibabaw ng mga kahoy na chips. Alisin ang mga buto-buto mula sa ref, itapon ang plastic wrap at ilagay ito sa rack.
Hakbang 3: Gumawa ng isang Pseudo Smoker
Gumawa ng isang tolda sa paligid ng lahat ng mga panig ng litson pan gamit ang aluminyo foil, nag-iiwan ng sapat na puwang sa mga buto-buto upang payagan ang singaw na mag-ikot. Hugasan ang mga gilid ng foil na magkasama nang mahigpit upang i-seal ang tolda.
Hakbang 4: Ilagay sa Oven at Maghurno
Maghurno hanggang malambot ang karne, nagpaplano ng humigit-kumulang tatlong oras para sa 2 hanggang 3 pounds ng mga buto-buto na lutong sa 225 degrees Fahrenheit.
Babala
Upang matiyak na ang mga buto-buto ay ganap na luto at ligtas na kainin, suriin na ang panloob na temperatura ng karne ay umabot sa 145 degree Fahrenheit.
Pagpipilian # 2: Paggamit ng Liquid Usok
Hakbang 1: Magdagdag ng Tubig
Punan ang ilalim ng isang malaking pan ng litson na may maraming tasa ng tubig. Magdagdag ng likidong usok, gamit ang mga 3 kutsara para sa bawat 2 tasa ng tubig na ginamit. Gumalaw upang pagsamahin nang lubusan.
Hakbang 2: I-set up ang Pag-roon ng Pan
Ilagay ang rack ng pan sa ibabaw ng tubig. Ilagay ang inihandang buto-buto sa rack.
Hakbang 3: Maghurno ng mga buto-buto
Takpan ang tuktok ng litson ng mahigpit na may foil na aluminyo. Maghurno hanggang malambot ang karne ng tadyang: Payagan ang paligid ng apat na oras para sa isang buong rack ng mga buto-buto na lutong sa 350 degrees Fahrenheit.
Tip
Upang makakuha ng isang crispy, browned crust sa tuktok ng iyong mga buto-buto, itala ang mga ito nang halos limang minuto pagkatapos nilang matapos ang paninigarilyo sa oven.
