Kung paano manigarilyo ang isang inihaw na balikat ng baka

Ang inihaw na balikat ng balikat ay tinatawag ding chuck roast at kinuha mula sa balikat na lugar ng baka. Yamang ang balikat ay sumusuporta sa maraming timbang ng baka, ang karne ng inihaw na karne mula sa mga ito ay naglalaman ng mga nag-uugnay na tisyu at dapat na malambot nang lubusan bago maubos. Ang mabagal na pagluluto at paninigarilyo sa isang grill ay ang pinakamahusay na paraan upang makamit ito. Siguraduhin na bumili ng isang inihaw na balikat ng karne ng baka na may isang mahusay na halaga ng taba na marbled sa karne dahil ang taba at nag-uugnay na mga tisyu na natunaw sa panahon ng paninigarilyo ay nag-aambag ng malaki sa moistening at lasa ng karne.

Ang isang pinausukang chuck roast ay hiniwa sa isang plato na may broccoli. Credit: Jack Puccio / iStock / Getty Mga imahe

Hakbang 1

Paghaluin ang itim na paminta, sibuyas na pulbos, kosher asin, pulbos ng bawang, paprika at Old Bay na pampasarap sa isang mangkok.

Hakbang 2

Kuskusin ang pinaghalong pampalasa sa buong inihaw na balikat. Ilagay ang karne sa isang freezer bag, at palamigin nang magdamag.

Hakbang 3

Alisin ang inihaw na balikat mula sa freezer bag at hayaang maupo ito sa temperatura ng silid nang isang oras.

Hakbang 4

Maghanda kang naninigarilyo at ihanda ito sa 250 degrees Fahrenheit.

Hakbang 5

Usok ang inihaw na balikat sa 250 degrees Fahrenheit sa loob ng limang oras o hanggang sa ang rehimeng thermometer ay nakarehistro sa panloob na temperatura na 160 degree Fahrenheit.

Hakbang 6

I-wrap ang karne sa dalawang layer ng mabigat na tungkulin na foil, at ibalik ito sa naninigarilyo. Panatilihin ang paninigarilyo sa 250 degrees Fahrenheit hanggang sa ang rehimeng thermometer ay nagrerehistro ng 205 degree Fahrenheit.

Hakbang 7

Alisin ang pinausukang balikat na inihaw mula sa naninigarilyo, at ilagay ito sa isang palamig. Takpan ito ng mga tuwalya. Hayaan itong umupo ng dalawang oras.

Hakbang 8

Gupitin sa hiwa at maglingkod kasama ang iyong paboritong sarsa.

Mga bagay na Kailangan Mo

• 1 tbsp. magaspang na lupa na itim na paminta

  1 tbsp. pulbos na sibuyas

  1 tbsp. kosher salt

  2 tsp. pulbos ng bawang

  1 tsp. paprika

  1 tsp. Old Bay Seasoning

  6-8 lbs. inihaw na balikat ng baka