Ang pag-asa sa isang ilaw, mahimulmol na tinapay, ngunit nagtatapos sa tinapay na saging na hindi tumaas ay isang nakakalusot na karanasan. Mayroong isang pangkaraniwang paliwanag: May problema sa iyong ahente ng lebadura, o ang tinapay ay hindi luto nang maayos. Ang paglutas ng mga problemang ito ay iangat ang iyong tinapay at espiritu.
Suriin ang Leavening Agent
Ang mga recipe ng banana banana ay gumagamit ng ilang uri ng ahente ng lebadura. Para sa mabilis na mga tinapay, tulad ng banana bread at cornbread, ito ay karaniwang baking powder o baking soda o pareho, tala ng University of Kentucky Cooperative Extension Service. Kinakailangan na gawing pagtaas ang tinapay.
Hindi alam ng maraming mga panadero na ang lebadura ng lebadura ay maaaring mag-expire at maging hindi aktibo. Kung nakuha mo ang iyong mga pakete ng baking soda at baking powder sa aparador dahil hindi mo maalala kung kailan, ito ang maaaring maging paliwanag kung bakit hindi tumaas ang iyong tinapay ng saging.
Ayon kay Quaker Oats, ang mga ahente ng lebadura ay dapat itapon pagkatapos ng anim na buwan. Karamihan sa packaging ay may isang petsa ng pag-expire, siguraduhing suriin ito bago gamitin. Kung ang petsa ng pag-expire ay lumipas, maaari kang magsagawa ng isang simpleng pagsubok upang makita kung ang baking soda at baking powder ay OK pa rin bang gamitin.
Inirerekumenda ng Michigan State University Extension ang pagsubok sa baking powder sa pamamagitan ng paglalagay ng 1/2 kutsarita sa isang mangkok at pagbuhos ng 1/3 tasa ng mainit na tubig sa itaas nito. Ang timpla ay dapat magsimula ng kapansin-pansin na pagbula.
Upang subukan ang baking soda, ihalo ang 1 1/2 kutsarita na may 1 kutsara ng suka. Dapat mong makita ang makabuluhang pagbula. Kung ang alinman sa halo ay hindi bubble, ang lebadura ahente ay hindi aktibo at dapat na ihagis.
Maaaring hindi ito ang edad ng iyong lebadura sa lebadura ngunit ang halaga na ginagamit mo. Ang paggamit ng labis o masyadong maliit na baking powder o baking soda na proporsyon sa iba pang mga sangkap sa iyong resipe ay maaaring maging dahilan ng pagbagsak ng iyong tinapay na banana kapag nagpalamig.
Upang masukat nang tama, inirerekumenda ng Quaker Oats ang kutsara ng pulbos sa pagsukat ng kutsara sa halip na scooping ito. Pagkatapos, kumuha ng kutsilyo at antas ng pulbos kahit na sa rim ng pagsukat ng kutsara.
Siguraduhin na Ito ay luto nang wasto
Ang mga ahente ng pang-ilong ay lumikha ng mga bula ng hangin sa batter, na siyang dahilan ng pagtaas ng tinapay. Ang paglalagay ng hurno ay nagtatakda ng mga bula ng hangin upang manatili sila sa tapos na produkto. Ngunit kung ang tinapay na saging ay hindi tapos na sa gitna, ang istraktura ay hindi nakatakda nang maayos. Iyon ang madalas kung bakit ang tinapay ng saging ay gumuho kapag palamig.
Upang maiwasan ang banana tinapay na hindi nagawa sa gitna, inaalok ni King Arthur Flour ang mga tips na ito:
- Kalkulahin ang iyong oven. Nag-iiba ang mga temperatura ng temperatura at maaaring mawala sa 10, 20, 30 degree o higit pa. Palaging gumamit ng isang nakapag-iisang thermometer ng oven na nakatakda sa isang rack sa loob ng iyong oven. Maaari mo ring gamitin ang dalawa upang maaari mong suriin ang mga ito laban sa bawat isa.
- Painitin nang maayos ang iyong oven. Ang iyong oven ay maaaring namamalagi kapag sinabi nito na naabot ang tamang temperatura. Gamitin ang iyong portable oven thermometer upang matiyak ang tamang temperatura bago mo ilagay sa iyong pan ng humampas.
- I-posisyon ang kawali nang tama. Ilagay ang kawali sa eksaktong gitna ng rack upang matiyak kahit na pagluluto. Maaaring kailanganin mo ring itaas ang iyong rack ng oven upang mapalapit ang tinapay sa elemento ng pag-init - mga 6 pulgada mula sa elemento ng pag-init hanggang sa tuktok ng kawali ay isang pinakamabuting kalagayan. Upang maiwasan ang tuktok mula sa pagkasunog, mag-tolda ng isang piraso ng tin foil sa ibabaw ng kawali para sa huling ikatlong ng oras ng pagluluto.
- Gumamit ng isang digital thermometer upang masubukan ang pagiging don. Ang pagpasok ng isang palito sa gitna upang makita kung lumalabas ito ay malinis ay maaaring hindi makakuha ng isang tumpak na resulta sa mga naka-texture na tinapay na naglalaman ng mga piraso ng prutas. Para sa isang mas tumpak na pagbabasa, magsingit ng isang digital thermometer sa eksaktong gitna hanggang sa ibaba ng kawali, pagkatapos ay bawiin ito nang dahan-dahan. Sa gitna ng tinapay, ang temperatura ay dapat basahin ang 200 hanggang 205 degrees Fahrenheit. Ang anumang bagay sa ibaba 200 degree ay nangangahulugang ang iyong tinapay ng saging ay hindi nagluto sa gitna.
