Ang mga isda ay gumagawa ng isang malusog na karagdagan sa anumang plano sa diyeta, maliban kung kumakain ka lamang ng pritong isda. Ngunit maraming masarap na paraan ng pagluluto ng isda na walang langis upang anihin ang mga benepisyo sa kalusugan. Bilang karagdagan, ang pritong isda ay nakasasama sa iyong kalusugan tulad ng anumang iba pang pinirito na pagkain.
Pritong Isda at Kalusugan
Ayon sa mga eksperto sa nutrisyon sa Harvard TH Chan School of Public Health, ang pagkain ng dalawang servings ng isda sa isang linggo ay nagpapabuti sa kalusugan ng puso at maaaring mabawasan ang iyong panganib ng stroke, depression at sakit ng Alzheimer. Ngunit ang mga isda na tinutukoy nila ay hindi ang pritong isda na pinaglilingkuran sa iyong lokal na isda ng pritong o paboritong restawran ng pagkaing-dagat. Sa katunayan, ang pritong isda ay maaaring may kabaligtaran na epekto sa iyong kalusugan.
Ayon sa isang pagsusuri sa Oktubre 2015 na inilathala sa Mga Nutrients , ang pritong isda ay maaaring dagdagan ang iyong panganib ng sakit sa puso at pagkabigo sa puso. Iminumungkahi din na ang pagkain ng pritong isda ng maraming beses sa isang linggo ay maaaring dagdagan ang iyong panganib na magkaroon ng isang stroke, ayon sa isang mas matandang Enero 2011 na pambansang pag-aaral ng cohort na nai-publish sa Neurology .
Upang makuha ang mga benepisyo na nauugnay sa mga isda, kailangan mo ng mga recipe ng isda nang walang langis na gumagamit ng mas malusog na mga pamamaraan sa pagluluto, tulad ng pagluluto ng hurno, grilling o poaching Gayunpaman, sa isang maliit na kaalaman sa pagluluto, maaari kang lumikha ng isang pritong panlasa ng isda nang hindi pinirito ang iyong isda.
Pagluluto ng Isda na Walang Langis
Ang paghurno ng iyong mga isda sa oven ay isang madali at simpleng paraan ng pagluluto ng isda na walang langis. Ayon sa mga eksperto sa pagluluto sa Better Homes & Gardens , maaari kang magkaroon ng iyong mga isda sa mesa sa loob ng anim na minuto o mas kaunti kapag inihurnong sa oven.
Upang magluto ng isang fillet ng isda (1/2-pulgada ang makapal), simulan sa pamamagitan ng unang pagpainit ng iyong oven sa 450 degrees Fahrenheit. Pagwilig ng kaunting langis sa iyong baking sheet upang ang iyong mga fillet ay hindi dumikit sa kawali. Ilagay ang iyong mga fillet sa sheet, panahon sa magkabilang panig na may asin at paminta, at pagkatapos ay ilagay sa oven. Suriin ang iyong mga fillet sa apat na minuto na marka upang suriin para sa doneness, na nangangahulugang flaky unod at milky-white juice sa kawali.
Ang pag-ihaw ay isang mahusay na paraan upang magdagdag ng lasa sa iyong mga isda nang walang taba. Upang maiwasan ang iyong mga isda mula sa pagkatuyo, i-preheat ang iyong grill sa mataas bago ka magsimulang magluto. Matapos ang pag-seasoning ng iyong isda na may asin at paminta, ilagay ito sa grill. Ang oras ng pagluluto ay nakasalalay sa kapal ng iyong fillet. Walong minuto bawat pulgada bawat panig (o apat na minuto bawat 1/2-pulgada) ay pangkalahatang tuntunin ng hinlalaki para sa pagluluto ng isda sa ihaw, ayon sa opisyal na website ng Weber.
Para sa lasa at kahalumigmigan, ang poaching ay isa pang paraan ng pagluluto ng isda na walang langis. Maaari kang gumamit ng anumang likido na umaangkop sa iyong panlasa, tulad ng puting alak o sabaw. Maaari mo ring gamitin ang tubig na may lasa na may leeks, hiwa ng lemon (na may alisan ng balat) at isang dahon ng bay. Upang poach ang iyong mga isda, painitin muna ang iyong likido sa kalan, idagdag ang iyong mga fillet ng isda at dalhin ang likido sa isang pigsa. Pagkatapos ay ilipat ang iyong mga isda sa init at hayaang magluto ang mga fillet ng pito hanggang 10 minuto.
Fish Fry na Walang Langis
Habang hindi ito posible na magprito ng isda nang walang langis, maaari kang lumikha ng masarap na mga recipe ng isda nang walang langis na gusto mo tulad ng pinirito, at mas mahusay ka para sa iyo. Isaalang-alang ang isang isda na pritong walang istilo ng langis Kerala. Ang Kerala ay matatagpuan sa timog-kanlurang bahagi ng India at kilala sa masarap na lutuin nito.
Para sa iyong mga isda na magprito nang walang istilo ng Kerala ng langis, sa isang maliit na mangkok ay pinagsama ang luya na pasta ng bawang, turmeric powder, chili powder, coconut powder, ground pepper, asin at lemon juice upang lumikha ng isang i-paste. Pahiran ang iyong mga fillet sa iyong pinaghalong pampalasa at maghurno sa oven tulad ng inirerekumenda sa itaas.
Maaari mo ring i-coat ang iyong mga isda sa mga linga ng linga o mga tinapay ng Panko bago maghurno sa oven para sa isang malutong na crust. O isawsaw ang iyong mga fillet sa isang hugasan ng itlog (gumagana rin ang mga puti ng itlog) at pagkatapos ay amerikana sa cornmeal na may lasa ng paprika, asin at paminta. Kapag "pinirito" ang iyong pinahiran na isda sa oven, kailangan mong maghurno ang iyong fillet ng isda sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay i-on at maghurno para sa isa pang lima hanggang 10 minuto upang makuha ang crispy texture na iyong hinahanap.
