Mga strawberry, saging, karamelo, bola ng niyog - halos kung ano ang maaari mong isipin ay magiging mas matamis kapag isinawsaw mo ito sa tsokolate. Minsan pagkatapos ng imbakan, ang paglubog ng tsokolate na dating makintab at nakakaakit ay bubuo ng isang puti hanggang kulay-abo na patong na mukhang anupaman. Ang patong na ito, na kilala bilang pamumulaklak, ay bubuo kapag ang kahalumigmigan ay nakikipag-ugnay sa tsokolate o kapag ang mga taba sa tsokolate ay hiwalay sa kakaw. Sa kabutihang palad para sa connoisseur ng tsokolate, ang parehong mga sitwasyon ay maiiwasan.
Hakbang 1
Itago ang paglubog ng tsokolate sa isang cool, madilim na lugar kung saan ang antas ng kahalumigmigan ay hindi lalampas sa 50 porsyento. Ang mga angkop na temperatura sa lugar ng imbakan ay dapat average sa pagitan ng 60 at 69 degrees Fahrenheit.
Hakbang 2
Payagan ang paglubog ng tsokolate na naimbak sa refrigerator o freezer na dumating sa temperatura ng silid bago alisin ito mula sa mga wrappings nito. Malamig na tsokolate na nakikipag-ugnay sa bukas na air form na paghalay, na nagreresulta sa pamumulaklak ng asukal.
Hakbang 3
Ibuhos ang paglubog ng tsokolate bago gamitin ito. Init ang tsokolate sa isang dobleng boiler sa mababang init. Gumalaw palagi sa isang kahoy na kutsara, na inaalis ang kawali mula sa init kapag ang tsokolate ay nagsisimulang matunaw. Magdagdag ng ilang hindi pinalamig na tsokolate sa pinainit na tsokolate, ilakip ang isang kendi thermometer sa dobleng boiler at hayaan ang tsokolate na cool sa 80 degree Fahrenheit. Itakda ang double boiler pabalik sa mababang init, pagpapakilos hanggang umabot ang tsokolate sa 90 degree Fahrenheit.
Tip
Ang Fat Bloom ay malamang na mabuo sa paglubog ng tsokolate na nakaimbak sa temperatura sa pagitan ng 70 at 75 degrees Fahrenheit.
Hindi nakakapinsala na kumain ng paglubog ng tsokolate na apektado ng asukal o taba na namumulaklak.
