Ang unang instinct ng maraming mga gumagamit ng Weber charcoal-grill ay naghuhugas ng karne sa pagluluto ng rehas nang direkta sa itaas ng mga uling at charring ito hanggang sa magawa ito. Ang makapal, mahabang pagbawas ng buong tenderloin ng baboy, gayunpaman, ay nangangailangan ng higit na pangangalaga at pasensya bago at sa panahon ng proseso ng pag-ihaw. Ang hugis ng kettle ng mga grill ng Weber ay perpektong angkop para sa mas mabagal na paraan ng pagluluto ng hindi direktang pag-ihaw, kung saan ang lit na mga coals ay nagpapahinga sa mga gilid ng grill at ang loin ay nakaupo sa isang karbon na free zone sa gitna ng takure.
Paggamot sa Loin
Hakbang 1
Paghaluin ang brown sugar at tuyo na mga panimpla sa isang maliit na mangkok ng plastik, pagsira ng anumang mga kumpol na may tinidor hanggang sa ang lahat ay lubusan na pinaghalo. Ito ay bumubuo ng isang dry-rub seasoning.
Hakbang 2
Ilagay ang tenderloin sa itaas ng sheet ng metal na baking sheet, at lagyan ng amerikana ang karne gamit ang panimpla ng dry-rub, kuskusin ang mga pampalasa sa buong ibabaw ng karne gamit ang iyong mga kamay.
Hakbang 3
Takpan ang tenderloin ng plastic wrap, tucking ang mga gilid sa ilalim ng baking sheet upang mabuo ang isang mahigpit na selyo. Palamigin ang natatakpan na tenderloin nang magdamag, hayaan ang dry-rub na magbabad sa karne. Pinapagaling ito, na lumilikha ng isang proteksiyon na kahalumigmigan sa kahalumigmigan para sa nagniningas na proseso ng pagluluto.
Pag-ihaw ng Loin
Hakbang 1
Ihagis ang mga kahoy na chips sa maliit na plastik na mangkok at punan ang lalagyan ng tubig hanggang sa mga chips kahit na lumutang o bumagsak. Ibabad ang mga ito nang hindi bababa sa isang oras bago simulan ang uling na uling.
Hakbang 2
Buksan ang itaas at ibaba grill vents. Alisin at isabit ang takip sa gilid ng grill gamit ang built-in na takip ng takip, at alisin at itabi ang pagluluto ng rehas.
Hakbang 3
Punan ang tuktok na silid ng charcoal chimney starter na may likas na bukol na uling at basahin ang pahayagan sa mas mababang silid ng starter. Ilagay ang starter sa loob ng grill sa gitna ng Weber ng rehas ng karbon at sindihan ang pahayagan mula sa ibaba.
Hakbang 4
Maghintay ng hindi bababa sa 20 minuto hanggang sa ang mga coals ay kuminang o kumuha sa isang kulay-abo na kulay. Iangat ang starter ng tsimenea mula sa grill gamit ang proteksiyon na hawakan at ilagay ang mga basket ng Weber na uling sa magkabilang panig ng grill, nag-iiwan ng isang free zone ng karbon sa gitna ng rehas ng karbon. Magbagsak ng halos pantay na bahagi ng mga ilaw ng uling sa bawat basket at ilagay ang pan ng litson ng foil sa pagitan ng mga basket.
Hakbang 5
Ibuhos ang pagluto ng sherry sa foil pan. Ang sherry ay kumakain at naglabas ng mga vapors na may lasa sa karne sa panahon ng proseso ng pag-ihaw. Pinagpapatay din nito ang mainit na drippings ng grasa, pinipigilan ang mga flare-up.
Hakbang 6
Ibalik ang rehas sa pagluluto sa grill upang ang mga hingal na rehas na rehas ay magpahinga nang direkta sa itaas at nakahanay sa mga basket na nagluluto ng uling.
Hakbang 7
Tiklupin ang tuwalya ng papel sa isang maliit na parisukat at ibabad ito sa langis ng gulay. Dakutin ang parisukat na may mahahabang hawakan na pag-ihaw, at i-drag ito sa gitnang bahagi ng pagluluto ng rehas, na lubricating ang ibabaw ng pagluluto.
Hakbang 8
Ilagay ang cured loin sa ibabaw ng pagluluto ng rehas nang direkta sa itaas ng pan ng inihaw na foil. Tiyakin na walang mga bahagi ng karne ay nakasalalay nang direkta sa itaas ng anumang mga ilaw na uling. Buksan ang bisagra ng pagluluto-rehas na grap, at ihagis ang isang pantay na halaga ng basa na mga chips ng kahoy sa bawat tumpok ng mga ilaw na uling. Isara ang rehas ng rehas at isara ang takip ng grill. I-posisyon ang bukas na mga takip ng takip upang sila ay magpahinga at sa pagitan ng dalawang mga basket ng uling, dahil ito ay kumukuha ng usok at init nang pantay sa ibabaw ng balakang.
Hakbang 9
Lutuin ang karne para sa 45 minuto hanggang isang oras - depende sa mga temperatura sa labas at bilis ng hangin - tinitiyak na ang karne ay umabot sa isang panloob na temperatura ng 185 degree Fahrenheit bago alisin ang inihaw, at paghiwa at paghahatid nito.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
3- hanggang 4-lb. buong pork tenderloin
Metal baking sheet
1 1/2 tasa brown sugar
2 tbsp. kosher salt
2 tbsp. sariwang lupa itim na paminta
1 tsp. kumin
2 tsp. pulbos ng bawang
1 tsp. pulbos ng sibuyas
Maliit na mangkok ng paghahalo
Talaan ng tinidor
4 na mga dakot na kahoy na chips
Maliit na mangkok ng plastik
Weber charco na kettle grill
Likas na uling na uling
Charcoal chimney starter
2 buong pahayagan ng pahayagan
Mahabang grill mas magaan
2 Mga basket ng gilid ng Weber
Foil litson pan
2 tasa pagluluto sherry
Paboritong sarsa ng barbecue
1/4 tasa ng langis ng gulay
Tisyu
Mahabang-hawakan na pag-ihaw ng mga bughaw
Tip
Panatilihing sarado ang takip sa panahon ng pagluluto at iwasan ang patuloy na pagbubukas ng grill upang suriin ang karne dahil pinapayagan nito ang mga mahahalagang antas ng init at pagtakas ng usok ng lasa.
Babala
Huwag hawakan ang mga mainit na grill vent, lids, mga nagsisimula ng tsimenea o mga basket ng uling nang walang proteksyon na pag-grill ng mga mitts o guwantes.
