Ang steak ng cross rib ay nagmula sa balikat ng baka, na gumagawa ng matigas na pagbawas ng karne dahil sa palagiang paggamit nito ng hayop. Ngunit ang hiwa na ito ay medyo masarap. Ang pag-ihaw ay pinakamahusay na gumagana para sa malambot na pagbawas ng karne, ngunit maaaring magbigay ng masarap na mga resulta sa mga mas mahirap na piraso kung mag-marinate ka muna. Ang isang maayos na malambot na atsara ay may kasamang mga asido, langis at damo o panimpla. Ang kumbinasyon na ito ay nagwawasak ng matigas na tisyu at nagdaragdag ng kahalumigmigan at lasa.
Hakbang 1
Ilagay ang langis, suka at alak, at iba pang mga panimpla sa isang plastic bag. Itatak ang bag at iling ito nang masigla sa loob ng 30 segundo. Buksan ang bag, at idagdag ang mga steak ng cross rib. Ilagay ang bag sa ref para sa anim hanggang 24 na oras.
Hakbang 2
Init ang iyong grill sa medium-high heat.
Hakbang 3
Alisin ang mga steaks mula sa bag, banayad na pagdulas ng bawat isa upang alisin ang labis na pag-atsara, at ilagay ito sa grill. Itapon ang natitirang atsara at bag.
Hakbang 4
Lumiko ang mga steaks na may mga pangsko pagkatapos ng limang minuto. Bawasan ang init sa pamamagitan ng pagkalat ng mga uling o i-down ang grill kung ang karne ay nagiging madilim o nasusunog. Magluto ng karagdagang limang minuto.
Hakbang 5
Ilagay ang thermometer ng karne sa gitna ng steak, sa gitna, at suriin ang temperatura. Alisin ang mga steaks kapag naabot nila ang isang minimum na 145 degree Fahrenheit.
Hakbang 6
Ilagay ang mga steak sa isang larawang inukit, at hayaan silang magpahinga ng limang minuto bago maghatid.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
2 lbs. mga steak ng cross rib
1/3 tasa ng langis ng gulay
1/4 tasa ng suka o alak
Ang mga halamang gamot, tulad ng sariwang rosemary, tarragon o thyme, o iba pang mga panimpla sa panlasa
Asin at paminta para lumasa
Ang laki ng galon, naaangkop na plastic bag
Mga Tong
Thermometer ng karne
Tip
Eksperimento sa iba't ibang mga langis at acid sa atsara. Sa halip na alak o suka, subukan ang lemon o dayap na katas. Maaari kang gumamit ng mga marinade na inihanda nang komersyal, ngunit basahin ang mga sangkap upang matiyak na naglalaman sila ng mga langis at acid.
Babala
Gumamit ng pag-iingat kapag nagtatrabaho sa isang mainit na grill.
Hugasan ang iyong mga kamay at kagamitan gamit ang mainit na tubig at sabon bago at pagkatapos magtrabaho sa hilaw na karne.
