Ang mga bakterya ay maliit na organismo na dumarami nang mabilis, at maaari silang maging isang mabuti o masamang bagay pagdating sa kalusugan at pagkain. Kapag kumakain ka ng yogurt, halimbawa, ang malusog na bakterya na nilalaman nito ay maaaring makinabang sa iyong digestive tract. Sa kabilang banda, kapag mayroon kang isang piknik at ang init ay nagpapainit ng iyong pagkain, ang mga bakterya ay maaaring dumami sa isang mabilis na rate at magdulot ng sakit kapag kumain ka ng pagkain. Dahil ang mga bakterya ay maaaring dumami bawat 20 hanggang 30 minuto, mahalaga na magsagawa ng wastong paghahanda ng pagkain at mga pamamaraan sa pagluluto upang maiwasan ang mga tao na magkasakit.
Dibisyon ng Bakterya
Natagpuan sa loob ng bawat bakterya ay ang genetic na impormasyong kailangan ng mga bakterya na gumawa ng isang bago, pinulatang bakterya. Pinapayagan nitong dumami ang bakterya. Ayon sa Pangangasiwa ng Pagkain at Gamot ng Estados Unidos, ang bacterium ay maaaring doble sa loob ng 20 hanggang 30 minuto, na nangangahulugang ang isang bakterya ay nagiging dalawa, at pagkatapos ang dalawa ay naging apat, na humahantong sa kalaunan sa pagbuo ng milyun-milyong mga cell sa loob ng ilang oras. Habang ang milyun-milyong mga cell ay maaaring nasa isang item ng pagkain, tatagal lamang ng 10 na coli bacteria na gumawa ka ng sakit, kaya kahit na ang isang maliit na halaga ng bakterya ay maaaring makasama.
Sukat ng Bakterya
Ang mga panganib ng bakterya sa pagkain ay maaaring mahirap matukoy dahil ang mga ito ay mikroskopiko. Ang isang tinatayang isang milyong bakterya ay maaaring magkasya sa loob ng isang parisukat na pulgada, ayon sa FDA. Ang mga halimbawa ng bakterya na karaniwang matatagpuan sa pagkain ay kinabibilangan ng salmonella enteritidis, staphylococcus aureus, clostridium botulinum at listeria monocytogenes. At ang mga bakteryang ito ay maaaring mabilis na lumago. Sa ala 1:00 ng hapon, ang isang pagkain ay maaaring magkaroon ng 1, 000 bakterya dito. Kung ang mga bakterya ay lalago tuwing 20 minuto, maaari silang bilangin ng higit sa 32 milyong limang oras mamaya, ayon sa kagawaran ng kalusugan sa Bethel, Connecticut.
Mga Kadahilanan ng Paglago
Ang bakterya sa pagkain ay hindi awtomatikong lumalaki. Sa halip, dapat silang magkaroon ng tamang kapaligiran na nagtataguyod ng paglaki. Sa pamamagitan ng pag-minimize ng mga kadahilanang ito, maiiwasan mo ang paglaki ng bakterya na maaaring humantong sa sakit. Ang isang halimbawa ay ang temperatura. Ang mas mainit sa isang kapaligiran, mas malamang na lumalaki ang bakterya. Ang mga bakterya ay mas malamang na lumago sa ibaba 40 degree Fahrenheit at higit sa 140 degree Fahrenheit, ayon sa FDA. Ang mga nutrisyon ay isa pang kadahilanan. Gustung-gusto ng mga bakterya na kumain ng protina, na nangangahulugang mga pagkain tulad ng karne, manok, itlog, mga produkto ng pagawaan ng gatas at pagkaing-dagat ay maaaring maging isang lugar ng pag-aanak para sa bakterya. Ang kahalumigmigan ay nagbubungkal din ng bakterya. Ang mga pagkaing tuyo ay mas malamang na mapangalagaan ang paglaki ng bakterya.
Mga tip
Upang mapanatili ang mabilis na pagdami ng bakterya, mahalaga na mapanatili ang pagkain sa ligtas na zone para sa mga temperatura, tulad ng sa ref o sa freezer. Ang pagkain ng pagluluto nang lubusan hangga't maaari ay maaaring magdala ng bakterya sa isang mataas na temperatura, na pumapatay sa kanila. Ang pag-iwan ng pagkain sa loob ng higit sa dalawang oras ay maaaring maging sanhi ng mga bakterya na dumami sa isang nakakapinsalang antas. Ang pagpapanatiling malinis ang iyong mga kamay at pagluluto sa ibabaw ay maaari ring mabawasan ang posibilidad na ang mga bakterya ay maipapadala. Ang mga sanitizing na ibabaw na may pagpapaputi o mainit na tubig ay maaaring pumatay ng bakterya at mabawasan ang kontaminasyon.
