Ang salitang "asukal" ay karaniwang nauugnay sa mga matamis na panggagamot o isang puting kristal na pulbos na idinagdag mo sa mga pagkain; gayunpaman, ang asukal ay isa ring pag-uuri ng mga karbohidrat. Ang iba't ibang mga istruktura ng kemikal ng asukal ay kinabibilangan ng mga solong yunit na tinatawag na monosaccharides, doble na yunit, o disaccharides, at maraming mga yunit, na kung saan ay oligosaccharides o polysaccharides. Hindi mahalaga ang istraktura ng kemikal ng isang chain ng asukal, hinuhukay ng iyong katawan ang lahat ng mga asukal sa isang proseso ng isang hakbang.
Sugar Digestion
Kapag nalunok mo ang pagkain, bumiyahe ito sa iyong esophagus sa iyong tiyan kung saan natutunaw ang mga juice ng pagtunaw para sa paglaon ng paggalaw sa pamamagitan ng natitirang bahagi ng iyong digestive tract. Ang asukal at karbohidrat na asukal ay dumaan sa iyong tiyan sa halip na mabilis na simulan ang proseso ng pagbagsak sa iyong maliit na bituka. Ang lahat ng mga form ng asukal ay nahuhulog sa pinakamaliit na posibleng molekula ng asukal sa tulong ng digestive enzymes na nakalagay sa lining ng iyong maliit na bituka. Kapag ang asukal ay bumalik sa isang solong molekulang form, o isang monosaccharide, ito ay nasisipsip sa pamamagitan ng bituka sa iyong dugo bilang glucose. Itinatago ng iyong pancreas ang insulin na insulin upang makuha ang glucose ng dugo at ipinamahagi ito sa iba't ibang mga cell sa buong iyong katawan upang magamit bilang enerhiya.
Monosaccharides at Disaccharides
Ang Fructose, dextrose at galactose ay karaniwang monosaccharides na matatagpuan sa mga pagkaing tulad ng sariwang prutas o gatas. Ang Sucrose, lactose at maltose ay gawa sa dalawang chain ng monosaccharide, o disaccharides, tulad ng mga natagpuan sa asukal sa talahanayan, pagtubo ng mga butil at pagawaan ng gatas. Kapag kumakain ka ng mga ganitong uri ng mga pagkaing naglalaman ng asukal, ang iyong digestive system ay binabali ang saccharides sa isang solong molekula at pinapalitan ito ng glucose. Ang pagbagsak ng mono at disaccharide sugars at mabilis na pinakawalan sa iyong daloy ng dugo, na maaaring magdulot ng isang mabilis na "sugar rush" na sinusundan ng isang pag-crash, depende sa kinakain ng mapagkukunan. Halimbawa, ang isang spike at pag-crash ay nangyayari mula sa pagkain ng asukal na kendi, ngunit kung kumain ka ng isang presa na may natural na asukal, ang iyong glucose sa dugo ay nagtatagal nang mas matagal dahil ang prutas ay naglalaman din ng hibla, na nagpapabagal sa proseso ng pagtunaw.
Maramihang Mga Karbohidrat ng Asukal
Ang mga kumplikadong karbohidrat ay naglalaman ng maraming mga chain ng asukal kabilang ang polysaccharides tulad ng almirol o oligosaccharides, na mataas sa hibla at hindi matutunaw. Kapag kumakain ka ng tinapay na trigo o otmil, ang asukal sa pagkain ay bumabagsak sa isang solong molekula na nakakalat bilang glucose sa iyong daloy ng dugo, ngunit ang mga uri ng mga pagkaing ito ay naglalaman din ng isang mataas na halaga ng hindi matutunaw na hibla. Mahalaga, ang asukal ay hinuhukay sa parehong paraan dahil ito ay nakabukas sa isang monosaccharide bago ang pag-convert sa glucose. Gayunpaman, ang kumplikadong pagkain na naglalaman ng karbohidrat ay may karagdagang mga nutrisyon na ginagamit ng iyong katawan sa proseso ng pagtunaw.
Mga mapagkukunan ng Malusog na Asukal
Ang mga malusog na asukal ay nagmumula sa kumplikadong mga pagkain na naglalaman ng karbohidrat o sariwang prutas at gulay. Ang mga asukal sa pagkain na ito ay pinapanatili ang iyong glucose sa dugo upang pasiglahin ka sa buong araw. Ang paminsan-minsang matamis na pagtrato na may pino na asukal ay maayos sa isang mahusay na balanseng diyeta ngunit ang pag-gorging sa basura na pagkain ay maaaring mag-iwan sa iyo na nakaramdam ng inis at labis na pananabik na mas maraming asukal na puno ng asukal kung hindi ka pumili ng mga masustansiyang pagkain. Pumili ng buong butil sa halip na naproseso na mga puting butil, na sa pangkalahatan ay nagdagdag ng mga asukal. Pumili ng hilaw na ani sa halip na de-latang o frozen na mga varieties at limitahan ang iyong paggamit ng asukal sa mesa.
