Ilang mga bagay ang mas mapaghamong kaysa sa pagluluto ng cake. Kahit na ang pinaka-pangunahing recipe ng tsokolateng cake ay maaaring maging isang kalamidad kung nagdaragdag ka ng masyadong kaunti o labis ng isang sangkap. Gumamit ng mga napatunayan na pamamaraan upang makagawa ng isang cake na labis na basa-basa at malambot.
Tip
Ang mga simpleng trick, tulad ng paggamit ng totoong mantikilya sa halip na margarine at pagdaragdag ng harina ng niyog sa halo, titiyakin na makakakuha ka ng isang masarap, basa-basa na cake. Mahalaga ang lahat, mula sa mga sangkap na ginagamit mo hanggang sa aktwal na proseso ng pagluluto.
Iwasan ang Mga cake ng Paghurno ng cake
Una sa mga bagay, tiyaking alam mo kung ano ang kinakailangan upang makagawa ng isang perpektong cake. Ang mga karaniwang pagkakamali, tulad ng pag-tsek sa iyong cake sa oven, gamit ang maling baking sheet at pagdaragdag ng mga malamig na sangkap sa halo, ay maaaring magwasak ng mga oras ng masipag. Maaaring matuyo ang iyong cake, mukhang kakaiba o nakakatawa.
Halimbawa, ang mga cake ay maaaring matuyo kapag inihurnong nang masyadong mahaba. Kung hindi mo grasa at harina ang kawali, maaaring masira ang iyong cake kapag tinanggal mo ito. Huwag pigilin ang pagbukas ng pintuan ng oven kapag naghurno dahil maaari itong magdulot ng pagbagsak ng cake dahil sa pagbabagu-bago sa temperatura.
Nagpapayo ang Vegan Society laban sa pagbabago ng isang resipe nang walang pag-unawa sa papel ng bawat sangkap. Halimbawa, kung ikaw ay nasa isang diyeta, maaaring gusto mong alisin ang mantikilya o ang langis upang i-cut ang mga calorie. Mantikilya at ilang mga uri ng margarin ay mataas sa puspos na taba, na humahantong sa isang mas mataas na peligro ng sakit sa puso, binabalaan ang Health sa Harvard.
Gayunman, ang mga matabang sangkap na ito ay may kanilang papel. Kung wala ang mga ito, ang iyong cake ay maaaring mawala ang kahalumigmigan at matuyo. Palitan ang mga ito ng mga sangkap na may katulad na kimika, tulad ng mansanas o saging.
Si Chefsville, isang paaralan ng pagluluto sa Dallas, ay nagtuturo ng isang pangkaraniwang pagkakamali sa pagluluto: gamit ang mga sangkap na sobrang init o sobrang lamig. Ang bawat sangkap, gatas man, tubig o itlog, ay dapat nasa temperatura ng silid. Alisin ang mga sangkap mula sa refrigerator sa loob ng 60 minuto (o mas mahaba kung kinakailangan) bago ka magsimulang magluto. Kung maikli ka sa oras, i-microwave ang gatas ng 20 segundo o higit pa at ilagay ang mga itlog sa mainit na tubig.
Gayundin, basahin nang lubusan ang recipe at anumang karagdagang mga tala. Ang isang tasa ng hiwa ng saging, halimbawa, ay naiiba sa isang tasa ng mashed banana. Tandaan, lahat ito ay nasa mga detalye.
Ang isa pang karaniwang pagkakamali sa pagluluto ay ang paggamit ng mga maling sukat para sa mga sangkap ng cake, tala ng Chefsville. Ang timpla, asukal at iba pang mga tuyong sangkap, halimbawa, ay nangangailangan ng pamantayan, indibidwal, pagsukat ng mga tasa. Ang mga likidong sangkap, tulad ng gatas, tubig, juice ng prutas at natunaw na tsokolate, ay nangangailangan ng isang spouted pagsukat na tasa, tulad ng baso ng Pyrex.
Mag-ingat sa mga pagkakaiba sa pagitan ng regular na puting harina at almond, niyog o harina na flaxseed. Ang bawat uri ay may ibang kimika at gagawa ng ibang kinalabasan.
Halimbawa, kung ang isang recipe ng chocolate cake ay tumawag para sa dalawang tasa ng all-purpose flour, hindi ka dapat gumamit ng dalawang tasa ng harina ng almendras, sa halip. Inirerekomenda ni King Arthur Flour na palitan ang harina ng almendras para sa isang-kapat ng harina sa cake, cookie, muffin at mga recipe ng biskwit.
Gumawa ng isang cake na Higit pang Ma-Moist
Ang mga pagkakamali sa itaas ay maaaring matuyo ang iyong cake at makakaapekto sa lasa nito. Ang mabuting balita ay, mayroong isang pares ng mga bagay na maaari mong gawin upang matiyak na magiging perpekto ang resulta.
Mayroong isang dahilan kung bakit ang karamihan sa mga recipe ng cake ay tumawag para sa mantikilya, abukado, langis at iba pang mga pagkaing may mataas na taba. Ang mga ito ay hindi lamang nagpapahusay ng lasa ngunit nagbibigay din ng kahalumigmigan para sa cake, ayon sa isang pagsusuri sa Nobyembre 2018 na inilathala sa journal na Pagkain . Ang parehong napupunta para sa asukal, na pinapanatili ang iyong cake na basa-basa sa pamamagitan ng pagsipsip ng tubig, gatas at iba pang mga likido.
Ang tala ni King Arthur Flour na ang harina ng almond ay may katulad na epekto. Dahil sa mataas na nilalaman ng taba, maaari itong gawing mas basa-basa ang isang cake. Kung hindi ka tagahanga ng harina ng almendras, gumamit ng harina ng niyog o flaxseed na pagkain sa halip. Gayunman, mag-ingat na kailangan mong ihalo ang mga ito sa mga regular na harina.
Ang harina ng niyog, halimbawa, ay nagbibigay ng 400 calories, 13.3 gramo ng taba, 20 gramo ng protina at 60 gramo ng mga carbs, kabilang ang 46.7 gramo ng hibla, bawat paghahatid. Kung ibabawas mo ang hibla mula sa mga karbohidrat, makakakuha ka ng mas kaunti sa 15 gramo ng mga carbs bawat 100 gramo. Ginagawa nitong mainam ang harina ng niyog para sa mga ketogen at low-carb diets.
Ang lahat ng layunin ng harina, sa pamamagitan ng paghahambing, ay may 367 calories, 10 gramo ng protina at 76.6 gramo ng mga carbs, kabilang ang 3.3 gramo ng hibla bawat 100 gramo, ayon sa database ng USDA.
Inirerekomenda ng International Food Information Council Foundation na gamitin ang harina ng niyog upang mapalitan ang 20 hanggang 30 porsyento ng lahat ng layunin ng harina sa mga recipe ng cake. Maaari mo ring gamitin ito sa tinapay, cookies, waffles, pancake at pinaka-inihurnong kalakal. Ito ay isang mas malusog at masustansya kaysa sa regular na puting harina.
Ang isa pang pagpipilian ay ang paggamit ng cake ng cake, nagmumungkahi kay Sharon Zambito, may-ari ng SugarEd Productions Online School. Kumpara sa lahat ng layunin ng harina, ang sangkap na ito ay mas magaan at naglalaman ng mais na almirol.
Inirerekomenda din ng Zambito na gamitin ang totoong mantikilya sa mga recipe na tumawag para sa margarine. Ang mantikilya ay mas mataas sa taba, kaya't magbasa-basa ito ng iyong cake. Bukod dito, maaari mong palitan ang ilan sa mantikilya sa iyong recipe na may langis upang mabawasan ang produksyon ng gluten at makamit ang mas mahusay na mga resulta. Ang Buttermilk, na lubos na acidic, ay maaaring mapalitan ng gatas o halo-halong may isang pakurot ng baking soda para sa isang mas malambot na cake.
Tumutok sa Maliit na Mga Detalye
Ang lahat ng napupunta sa paggawa ng cake ay nakakaapekto sa lasa, pagkakayari at pagkakapare-pareho nito. Kahit na ang pinaka-masarap na recipe ng vanilla cake ay maaaring sirain kung gumawa ka ng isang maliit na pagkakamali.
Ang labis na paghahalo pagkatapos mong idagdag ang harina, halimbawa, ay maaaring gawing mahirap ang iyong cake, binalaan ang Zambito. Inirerekomenda niya ang pagdaragdag ng kaunting harina, pagkatapos ng kaunting gatas, pagkatapos ng kaunting harina at iba pa. Pipigilan nito ang labis na paghahalo sa humampas.
Kung maaari, subukang paghatiin ang batter sa dalawang magkakahiwalay na pan. Ang mas maraming batter na idinagdag mo sa isang kawali, mas matagal na itong magluto at mas mataas ang mga pagkakataon na matutuyo ito. Upang ilagay ito nang simple, mas mahusay na gumawa ng dalawang mas maliit na mga cake na mukhang at tikman kamangha-manghang sa halip na isang malaking tuyo at mahirap.
Ang Light Light ay nagmumungkahi gamit ang ilaw ng oven upang suriin ang mga bagay. Kung patuloy mong binubuksan ang pintuan ng oven, maaari mong tapusin ang isang flat cake.
Ang mga bagay na ito ay gumugol ng oras upang malaman. Kung bago ka sa pagbe-bake, magsimula sa isang sobrang basa-basa na recipe ng cake. Gumawa ng isang masarap na kalabasa tsokolate Bundt cake, mag-eksperimento sa mga cake ng espongha o subukan ang iyong kamay sa mga cake na libra. Ang mga matamis na panggagamot na ito ay karaniwang mamasa-masa at malambot, na kumukuha ng panghuhula sa pagluluto ng hurno.
