Paano mo pinapagalitan ang mga chops ng baboy? Unang panuntunan: Huwag gawin ito sa temperatura ng silid. Ang microwave, palamigin o patakbuhin ang mga chops sa ilalim ng malamig na tubig upang matunaw nang maayos ang karne. Kung hindi, maaaring nasa panganib ka ng pagkontrata ng isang sakit sa panganganak.
Pagluluto ng Baboy at Kaligtasan
Ang baboy, karne mula sa hog o domestic baboy, ay ang pinaka-malawak na natupok na karne sa mundo, sabi ng USDA Food Safety and Inspection Service (USDA FSIS). Kabilang sa maraming pagbawas ng baboy ay ang baboy na baboy, na nagmula sa balakang, ang bahagi ng hayop na tinukoy ng National Pork Board bilang pagpapalawak mula sa balakang ng hayop hanggang sa balikat.
Ipinaliwanag ng USDA FSIS kung paano ligtas na mahawakan ang baboy bago o pagkatapos magluto. Kapag binili, ang baboy ay dapat mailagay sa mga disposable plastic bag upang maglaman ng pagtagas at pagkatapos ay naka-imbak sa ref nang hindi hihigit sa limang araw o sa freezer nang hindi hihigit sa anim na buwan.
Tulad ng para sa oras ng pagluluto, ang USDA FSIS ay nagmumungkahi ng pito hanggang walong minuto para sa isang 3/4-pulgada na puthaw. Ang panloob na temperatura, na maaaring masukat sa isang thermometer ng karne, ay dapat na hindi bababa sa 145 degree Fahrenheit. Ang baboy na kulay rosas pagkatapos maluto ay hindi kinakailangang magpahiwatig na ang karne ay hilaw o kulang sa kulang. Maaaring ito ay dahil sa ilang mga sangkap o diskarte sa pagluluto.
Mga Pamamaraan ng Thawing Meat
Ang isa pang mahalagang elemento ng kaligtasan ng pagkain para sa mga chops ng baboy ay ang paggamit ng wastong pamamaraan ng pagtusok. Mayroong ilang mga paraan upang ligtas ang defrost na karne, ayon sa Pamahalaan ng Canada: sa ref, sa microwave at may malamig na tubig sa isang selyadong package. Ang mga labi ay maaaring i-microwaved o palamig, kahit na kung minsan ay na-defrost ay dapat na agad silang maubos at hindi ma-re-frozen.
Para sa defrosting sa ref, ilagay ang baboy na tumaga sa isang tray o plato upang maiwasan ang pagtagas. Iwanan ang karne sa ref para sa mga 24 na oras - oras na kinakailangan upang matunaw nang lubusan - pagkatapos ay lutuin sa lalong madaling panahon. Malalaman mo kung ang iyong pagkain ay napuksa kung ang lahat ng mga kristal ng yelo ay natunaw, sabi ng UK Food Standards Agency.
Natunaw sa microwave sa pamamagitan ng unang paglalagay ng baboy na chopave sa isang lalagyan na ligtas na microwave. Takpan ang lalagyan, habang umaalis sa isang maliit na bahagi na walang takip para makatakas ang singaw. Gumamit ng defrost mode sa iyong microwave bago magluto.
Maaari mo ring i-defrost ang iyong karne na may malamig na tubig. Nagpapayo ang Pamahalaan ng Canada alinman sa paglalagay ng karne sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo o isawsaw ito sa tubig. Sa parehong mga kaso, ang baboy tumaga ay dapat na balot sa isang bag na patunay.
Defrosting Meat sa temperatura ng silid
Ano ang sasabihin ng US Food and Drug Administration tungkol sa defrosting meat sa temperatura ng silid? Huwag gawin ito. Ang pagkain ay hindi dapat mai-lasaw sa temperatura ng silid. Ang matunaw na baboy ng baboy sa counter, halimbawa, ay maaaring payagan ang paglaki ng bakterya at magresulta sa sakit sa panganganak.
Ipinaliwanag ng USDA FSIS na ang pagkain ay hindi dapat iwanan sa temperatura ng silid nang higit sa dalawang oras, dahil ang mga bakterya ay dumarami nang mabilis sa mga temperatura sa pagitan ng 40 at 140 F.
Tip
Sa sandaling ligtas mong na-defrost at niluto ang iyong mga chops ng baboy sa pagiging perpekto, ihatid ang mga ito ng mga panig tulad ng brown rice at steamed broccoli o subukan ang aming Thanksgiving Garlic Mashed Potato at Roasted Green Beans, Mushrooms, at sibuyas para sa isang masarap, kasiya-siyang pagkain.
