Ang mga serrano na paminta ay nag-pack ng ilang mga malubhang init. Ang iba't ibang mga sili tungkol sa 5 beses na mas mainit kaysa sa average na jalapeno, ang maliit na serrano ay naghahatid ng isang suntok para sa laki nito hanggang sa 1 hanggang 2-pulgada. Madaling makahanap sa karamihan ng mga supermarket, ang nagniningas na lasa ng serranos ay maaaring mapusok sa pamamagitan ng litson, at pinahiram nila ang lasa kasama ang init sa isang hanay ng mga pinggan, na tumatawid ng maraming uri ng lutuin.
Mga Tip sa Pagpipilian
Kapag pumipili ng serrano na sili, maghanap ng firm, walang sira na balat na walang malambot o kulubot na mga spot. Ang mga Serranos ay nagsisimula sa berde; kalaunan ay hinog sa dilaw, orange o pula. Karaniwan, ang mga berdeng serranos ay banayad kaysa sa kanilang mga mas malinis na katapat. Dahil hindi sila matuyo nang maayos, gamitin ang mga ito habang sariwa pa sila. O kaya, subukang litson ang mga ito, pagkatapos ay i-freeze ang mga ito upang i-save para sa mga hinaharap na pinggan.
Ligtas na Paghahanda
Habang naghahanda ng mga serran, mag-ingat upang maprotektahan ang iyong balat at mata mula sa nanggagalit na langis ng mga sili. Ang ilang mga tao ay nagsusuot ng mga guwantes habang pinuputol at binibigyan ng seedis ang mga bata upang maiwasan ang langis ng caustic na magsunog ng kanilang mga daliri. Hugasan ang iyong mga kamay at lahat ng pagputol ng mga ibabaw nang lubusan pagkatapos ng paghawak ng sili ng sili. Bagaman opsyonal ang pag-seeding ng sili, ang karamihan sa init ay puro sa mga buto, kaya ang pag-seeding sa kanila ay magpapaliit ng kanilang init. Siguraduhin na i-cut ang fibrous ribs sa loob ng paminta, upang maiwasan ang pinakamainit na bahagi ng paminta.
Global na Apela
Ang mga serrano na paminta ay idinagdag sa iba't ibang mga sarsa, salsas at sinigang. Karaniwan sila sa mga pagkaing Thai at Vietnam pati na rin sa lutuing Mexican at Southwestern. Hindi nila kailangang ma-peeled dahil sa kanilang manipis na balat, ngunit madalas na inihaw upang matunaw ang tindi ng kanilang init at magdagdag ng isang pahiwatig ng tamis sa kanilang lasa. Ang serranos ay maaaring maging matagumpay na adobo. Gayunpaman, ang mga sariwang serranos ay ang mga bituin sa salsas, madalas na pinagsama sa prutas tulad ng mangga, pinya o peach.
Gumamit sa isang Marinade
Ang isa pang paraan upang maranasan ang init at lasa ng serrano na paminta ay ang paggamit ng mga ito upang pampalasa ng isang atsara para sa mga isda, karne o tofu. Binhi at inihaw na berdeng serranos upang malinis nang kaunti ang kanilang apoy, at pagkatapos ay linisin ang mga ito ng kaunting stock ng gulay o iba pang likido. Ang nagreresultang i-paste ay maaaring ihalo sa mga marinade upang malumanay na ma-infuse ang lasa ng paminta sa anuman ang iyong marinating nang walang labis. Maaari mong i-freeze ang tira ng paminta na puree sa mga tray ng ice cube, at mag-pop out nang tuwing kailangan mong magdagdag ng zest sa isang ulam.
