Ginawa ng isang manipis na layer ng taba, ang mga lambing ng lambol ay sapat na makakain upang magsilbing isang entree at sapat na masarap upang makakuha ng katayuan ng pampagana. Gupitin mula sa spareribs ng kordero, ang mga riblet ay tumutugon nang maayos sa iba't ibang mga pamamaraan ng pagluluto at maaaring lutuin sa tuyo o basa-basa na init. Marinate ang mga ito bago lutuin upang mailabas ang lasa at likas na lambing ng mga riblet.
Mga Marino para sa Lamb Riblet
Ang marinating lamb riblet ay nagbibigay sa iyo ng pagkakataon na ipakilala ang mga bagong lasa gamit ang isang sinubukan at totoong pamamaraan ng pagluluto. Eksperimento na may iba't ibang mga recipe ng pag-atsara o simpleng magbago ng ilang sangkap upang lumikha ng isang ganap na bagong panlasa. Gumawa ng isang klasikong martsa ng rosemary na may pulang alak, red-wine suka, bawang, sariwang rosemary, asin, paminta at isang maliit na langis ng oliba. Maaari mo itong baguhin sa pamamagitan ng pagpapalit ng madilim na rum at vermouth para sa alak at pagdaragdag ng lemon juice. Para sa mga rebolusyong inspirado ng Greek, gawin ang marinade na may lemon juice at stock ng manok na tinimplahan ng pulbos ng bawang, Greek oregano, asin, paminta at kaunting langis ng oliba. Anuman ang resipe na iyong pinili, ihalo nang mabuti ang mga sangkap at mag-marinate ng tupa ng hanggang sa dalawang oras sa isang selyadong plastic bag na tinanggal ang lahat ng hangin.
Oven-Baked Lamb Riblet
Ang pag-atsara ay nagdaragdag ng maraming lasa at kahalumigmigan sa mga lutong lambing na inihurnong sa oven. Alisin ang mas maraming taba hangga't maaari; ang natitira ay madaling lumabas pagkatapos lutuin, ngunit hindi mo nais na sila ay lumalangoy sa taba habang nagluluto sila. Maaari mong i-spice ang mga ito ng isang dry rub o panahon ang mga ito ng simpleng asin at paminta. Maghurno ang mga ito sa 250 degree Fahrenheit hanggang ang karne ay nagsisimula upang paghiwalayin mula sa mga buto, humigit-kumulang dalawa hanggang tatlong oras, sabay-sabay.
Inihaw o Broiled Lamb riblets
Ang mga marinated na lambing ng lambing ay mahusay na tumugon sa pag-ihaw o broiling. Sa parehong mga pamamaraan, ang mga buto-buto ay luto nang mabilis sa mataas na init. Tumatagal lamang sila ng pito hanggang 11 minuto upang lutuin, at dapat i-on pagkatapos ng apat hanggang limang minuto. Tapos na ang mga riblet kapag nagrehistro sila ng 145 F sa isang instant-read na thermometer ng karne. Hayaang magpahinga ang mga ribete ng hindi bababa sa tatlong minuto bago maghatid.
Matapang na Lamb Riblet
Ang matapang na mga riblet ng tupa sa isang masarap na likido ay nagpapanatili sa kanila na malambot at basa-basa. Magsimula sa pamamagitan ng browning ang napapanahong mga buto-buto sa isang maliit na langis sa medium heat. Ilagay ang mga buto-buto, fat side up, sa isang Dutch oven na may takip. Magdagdag ng sapat ng isang masarap na likido na darating sa ilalim ng kawali at darating sa isang-katlo sa isang kalahati ng paraan hanggang sa mga buto-buto. Kasama sa angkop na likido ang pulang alak, brown sabaw, sabaw ng tupa o kamatis. Takpan ang palayok at ilagay ang mga ito sa isang oven na preheated sa 275 F para sa mga tatlong oras, o hanggang malambot ang mga buto-buto. Tapusin ang mga buto-buto sa pamamagitan ng pag-up ng init sa 375 F at alisin ang takip. Magluto ng isa pang 30 minuto o hanggang ang brown ay taba. Alisan ng tubig ang natipon na taba bago maghatid.
