Ang isang ham shank - mas tumpak na kilala bilang isang shank ng baboy - ay isang hiwa ng buto mula sa harap na paa. Bagaman madalas itong tinutukoy bilang isang ham hock, ang mga pantalan ay iba ang hiwa at karaniwang pagalingin, samantalang ang mga shanks ay madalas na magagamit na sariwa.
Ang mga shanks ng baboy ay mura at may lasa, kahit na maaari nilang i-out ang kasiya-siyang chewy maliban kung maluto silang mabagal sa likido.
Hakbang 1: Panahon ng Iyong Ham
Season ang baboy shank buong sa asin, paminta at ang iyong pinili ng mga panimpla, tulad ng tinadtad na bawang cloves o tinadtad sariwang halaman tulad ng rosemary.
Maging kamalayan na maraming mga panimpla ang mataas sa sodium. Inirerekomenda ng American Heart Association ang isang pang-araw-araw na paggamit ng hindi hihigit sa 2, 300 milligrams.
Hakbang 2: Brown ang Meat
Init ang langis ng oliba sa isang Dutch oven o isang malaking, ligtas na oven, na ginagamit ang humigit-kumulang 4 na kutsara ng langis para sa isang 1 1 / 2- hanggang 2-pounds na baboy na shank. Idagdag ang baboy na shank at kayumanggi ito sa lahat ng panig nang humigit-kumulang 15 minuto, gamit ang mga pangsko upang i-on ang karne.
Hakbang 3: Magdagdag ng Ilang Mga Gulay
Itulak ang baboy na ibinaba sa gilid ng palayok at magdagdag ng tinadtad na sibuyas at mga chunked na gulay tulad ng mga sibuyas, karot o kintsay, kung ninanais. Igisa ang mga gulay saglit. Ayusin ang mga gulay nang pantay-pantay sa paligid ng shank ng baboy.
Hakbang 4: Idagdag ang Iyong Likido
Ibuhos sa humigit-kumulang 2 tasa ng likido para sa isang 1 1 / 2- hanggang 2-pounds na baboy na shank, pumili mula sa alak, sabaw, serbesa, tubig o isang kumbinasyon. Ilagay ang takip ng palayok sa lugar, o takpan ang palayok na ligtas na may foil na aluminyo.
Hakbang 5: Lutuin ang Dish
Ilagay ang takip na palayok sa isang oven na pinainit hanggang 325 degrees Fahrenheit. Pahintulutan ang shank ng baboy at gulay na lutuin ng halos tatlong oras, gamit ang mga pali upang i-on ang shank sa kalahati sa oras ng pagluluto.
Hakbang 6: Suriin ang Temperatura
Alisin ang palayok mula sa oven kapag malambot ang karne at isang thermometer ng karne na nakapasok sa pinakamakapal na bahagi ng shank rehistro ng hindi bababa sa 145 degree Fahrenheit - ang minimum na ligtas na panloob na temperatura ayon sa USDA Food Safety and Inspection Service.
Hakbang 7: Maglingkod at Mag-enjoy
Itapon ang buto at ihatid ang karne at gulay na may buong-trigo na pasta, polenta o brown rice.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
Nag-shank ang sariwang baboy
Panimpla, tulad ng asin, paminta, tinadtad na bawang o sariwang damo
Langis ng oliba
Dutch oven o malaki, palayok na ligtas na oven
Mga Tong
Tinadtad na mga gulay, tulad ng mga sibuyas, kintsay at karot (opsyonal)
Ang likido, tulad ng tubig, sabaw, alak, beer o kumbinasyon
Opsyonal na aluminyo foil
Thermometer ng karne
Tip
Magplano sa isang 1 1 / 2- hanggang 2-libong baboy na shank pagiging sapat upang maghatid ng tatlo hanggang apat na tao, tulad ng inirerekumenda ng USDA.
Upang ihatid ang baboy na shank na may isang sarsa na ginawa mula sa naipon na mga juice ng pan, ilagay ang palayok sa tuktok ng kalan pagkatapos alisin ang karne at gulay, dalhin ang likido sa isang pigsa at whisk sa 1 o higit pang mga kutsara ng harina.
Subukan ang pag-roon ng mga shanks ng baboy na may rinsed at pinatuyong sauerkraut para sa isang ulam na kinasihan ng Aleman.
Babala
Huwag malito ang isang ham o baboy na shank na may isang buto-sa pinausukang shank bahagi ham cut. Ang isang shank ham cut na saklaw sa pagitan ng 5 at 10 pounds at karaniwang glazed, pinainit ng oven at nagsilbi sa mga grupo para sa mga malalaking hapunan.
