Ang sopas ng gulay ay maaaring maging isang nakabubusog at mababa-calorie na paraan upang masiyahan ang iyong gutom habang pinupuno din ang iyong katawan ng mga kapaki-pakinabang na bitamina at mineral. Ang pagsasama-sama ng maraming magkakaibang kulay at lahi ng gulay ay tataas ang nutrisyon ng iyong sopas at magbibigay ng mga bagong lasa. Ang pagkain ng isang diyeta na mayaman sa mga gulay ay maaaring mabawasan ang iyong panganib sa sakit sa puso, stroke, Type 2 diabetes at ilang mga uri ng cancer. Ang paghahanda ng isang lutong bahay na sopas ay makakatulong sa iyo na ubusin ang maraming mga pagkaing nakapagpapalusog na siksik.
Simpleng sopas na Gulay
Ang recipe na ito ay maaaring ihanda nang mabilis at ihain kasama ang tinapay na buong trigo para sa isang kasiya-siyang at masustansiyang pagkain. Pagsamahin ang tinadtad na pulang patatas, karot, kintsay, sibuyas at bawang sa isang palayok. Takpan na walang stock na gulay na walang sodium at pakuluan. Bawasan ang init sa isang kumulo, takpan at lutuin hanggang malambot ang mga gulay, mga 15 minuto. Magdagdag ng frozen na berdeng beans, mais at mga gisantes at dalhin muli sa isang pigsa. Tumahimik hanggang sa pinainit at naglilingkod sa pinainit na mga mangkok na may pagdidilig ng part-skim mozzarella cheese para sa isang pagtaas ng calcium.
Spicy Gulay at Bean Soup
Ang mga beans ay nagdaragdag ng hibla at protina sa sopas at pagbutihin ang lasa at pagkakayari. Igisa ang tinadtad na sibuyas, jalapeno paminta at bawang sa langis ng oliba, hanggang sa malambot. Magdagdag ng sodium-free na stock ng gulay, tinadtad na pulang kampanilya at dalawang lata ng mga walang beans na pintuan ng asin. Dalhin sa isang pigsa at pagkatapos ay bawasan ang init at kumulo para sa mga 10 minuto, o hanggang sa mainit sa buong. Ladle sa warmed bowls at maglingkod na may tinadtad na litsugas, kamatis at abukado bilang mga toppings.
Gulay at Brown Rice Soup
Ang pagdaragdag ng steamed brown rice sa isang palayok ng sopas ng gulay ay magdaragdag ng kasiyahan, pati na rin isang malusog na dami ng hibla. Igisa ang mga sibuyas at bawang sa langis ng oliba ng halos limang minuto. Magdagdag ng hiniwang karot, kintsay at patatas at lutuin ng limang higit pang minuto. Gumalaw sa hiniwang kabute at lutuin nang mga tatlong minuto. Magdagdag ng mababang-sodium na stock ng gulay, asin sa dagat at magaspang na itim na paminta. Payatin ang sopas hanggang malambot ang mga gulay. Gumalaw sa lutong brown na bigas at init. Pagwiwisik ng sariwang perehil bago pa maghatid.
Malutong na Gulay na sopas
Ang mga gulay sa pagluluto nang bahagya ay nagpapahintulot sa kanila na mapanatili ang kanilang crispness at magpahiram ng lasa sa isang sopas ng gulay. Igisa ang tinadtad na brokuli, repolyo, asparagus, berdeng beans at zucchini sa langis ng oliba nang tatlo hanggang limang minuto, o hanggang nagsisimula lamang magluto. Magdagdag ng walang-sodium na stock ng gulay at dalhin sa isang pigsa. Alisin mula sa init at agad na maisalong sa pinainit na mga mangkok. Nangungunang may sariwang Parmesan cheese at maglingkod kasama ang buong-trigo na bawang ng bawang.
